Чудесная Клю
О панна-котте в домашних условиях ничего не знаю, но говорят, желатин (в общем случае) агар-агаром можно заменить. Он растительного происхождения. На вкус мне нравится. Разницы особо не чувствуется, но ощущение, что последний как-то легче.