Ну, помимо собственно "Эффекта Бабочки" и рассказа Брэдбери (с чего всё и началось), надо упомянуть роман Стивена Кинга "63/22/11"
Это ни разу не рассказ, но, строго говоря, как уместить в рассказ всё, что требуется для создания парадокса?