1. лично я например даже со своим то почерком толком разобраться не смогу, не то что ещё и в чужих разбираться. Тем более что 15 летний Снейп и 35 летний Снейп это два разных человека.
2. есть вполне простое объяснение - Снейп не изобретал конкретно левикорпус, тот факт что он записал на своём учебнике популярное заклинание не делает его "своим".
Опять таки не вижу причин почему фанат зельеварения не может поставить себе задачу "сварить хотя бы по разу каждое существующее зелье". И нет никаких причин почему фанат зелеварения не может на 5-м курсе факультативно изучать зелья 6-го курса.
3. В каноне Гарри таки не был совсем профаном в зельях. Он был достаточно внимателен и терпелив чтобы вполне сносно варить зелья при наличии инструкции и даже после 5 лет обучения у явно предвзятого Снейпа он получил СОВ по зельям Выше Ожидаемого.
А сектумсемпра и левикорпус вполне можно объяснить естественными способностями Гарри - в каноне часто упоминается что он необычайно хорош в боевой магии. Притягивать сюда воздействие крестража можно, но это имхо лишняя сущность.

Вообще конечно предположить что учебник Принца Полукровки был на самом деле исписан Волдемортом можно. В каноне этому нет подтверждений, но и нет прямых противоречий.