trionix
Исконно-посконно у любого названия профессии был женский вариант. Два события создали иную ситуацию: вхождение при Петре в русский язык разом огромного количества заимствований, которые не укладывались в русские шаблоны словообразования (переварить этот вал до сих пор удалось лишь частично) и распространение советского канцелярита, когда сильно давил официально-деловой стиль речи, в котором употребления феминативов по возможности избегают, даже если подходящий стилистический нейтральный феминатив есть.

«Кузнечиха« и «повариха», впрочем, существуют, ибо это слова по происхождению русские.