При перекосе фаз ток будет течь через нулевой провод
И я об этом.
А главная проблема в другом - просто прикосновение к фазе не очень опасно, если нет контакта с заземлением, нулем или другой фазой. Да, монтеры работают с проводами под напряжением, стоя на изолированной площадке на крыше машины.
В быту же, заземленный корпус каких-то бытовых вещей становится тем самым нулем, который и есть дополнительная опасность, если влезть в фазу, и коснуться заземленного например холодильника или микроволновки.
Или "ноль" на корпусе духовки и водопровод - тоже стукнет током.