Жир от котлет или постное масло погреть на сковороде, добавить неполную чл муки или кукурузный крахмал и погреть ещё, непрерывно мешая. Если нужно, добавить соль, перец, сухую зелень, чеснок и др. Когда мука пожелтеет, налить в сковороду сливки, либо бульон, либо вино, или сок, я хз что за подлива планируется? Мешать и мешать ещё пару минут, пока не загустеет. Все.