Lендосспб

Домочадцы четыре(!) раза подряд на этой неделе просили готовить красную рыбу в сливках рецепт тут, смотреть на неё уже не могу. Теперь пришла очередь супа с фрикадельками, кастрюля 4л не простояла и суток.
Некоторые мои банальные рецепты блогожителям заходят, так что оставлю и этот.

Нам понадобится:
Фарш свинина-говядина. На кастрюлю 4л ушло 800гр
Крупные картофелины 3шт
Крупная луковица 1шт
Морковь 1шт
Лапша домашняя- сколько зажимает кулак
Рис по желанию.
Любимые специи обязательно.
Зубчик ароматного чеснока

Суп всегда процесс творческий, особенно такой ленивый.

Кастрюлю воды ставлю на огонь, фарш хорошенько приправляю специями и добавляю треть мелко нарубленной большой луковицы и чеснок, катаю фрикадельки (диаметром 2-3 см), из такого количества фарша получается прям много фрикаделек на 4 литра. Можно в фарш добавить стакан риса, но в моем варианте супа имеется лапша, так что рис считаю лишним.
В кипящую воду отправляю фрикадельки.

Морковку и лук измельчаю и отправлю на сковороду поджариваться, их тоже приправляю, идеально подойдет куркума, для цвета, паприка, хмели-сунели.

Пока зажарка жарится, картофель режу кубиками и отправляю к фрикаделькам. Затем туда отправляю зажарку. Пробую, обычно не хватает соли и навара, значит надо ещё поварить минут 20 и конечно посолить.
Как только вкус устраивает, добавляю жменю домашней лапши, суп кипит минуты две и выключаю.

Важно! Домашняя лапша имеет свойство сильно набухать, поэтому добавлять ее надо аккуратно и никогда не варить долго. Пока суп остывает она успевает свариться и не превратиться в шнурки)

Суп готов, в ароматном, но не крепком бульоне плавают небольшие пикантные фрикадельки, картошка и лапша имеют нейтральный вкус, а зажарка дает цвет и другую часть специй. Главное с ними не переборщить.


#едаблоги #жру

#едаблоги

Когда-то давно, даже наверное до школы, я где-то попробовала рулет с повидлом, был там очень нежный и пышный бисквит, мягкий, как облако. С тех пор моя любовь к бисквитам только росла и укреплялась, на неблагодарной почве скудного выбора выпечки. Мы с мамой в этом деле профаны, мой потолок - шарлотка, купить в Нижневартовске было особо негде, а в школе пекли (и пекут) восхитительную пиццу и булочки с сыром, но не рулеты.
Были всякие покупные эрзацы фабричные, в упаковках, но это все совсем не то.

В общем, живу я себе и живу, уже позабыв тот вкус, даже торты особы не люблю, потому что зачастую в них много приторного крема и невкусный сухой корж/бисквит. Но тут, судьба занесла в магазин у дома (!), захотелось нам с папой сурового, магазинного салата из свеклы с чесноком. В магазине недурная гастрономия, сейчас они сделали гигантский шаг навстречу моде - поставили кофейный аппарат, начали печь красный бархат и наполеон, а в самом углу витрины..мамочки мои! рулеты с яблочным повидлом.

Кричу продавщице:
- дайте мне пожалуйста рулет!!
А это такой магазин, уже с кофемашиной, но ещё с Галями. Она неторопливо подошла, взяла кусок рулета, грамм на 500, я то думала их режут порционно, но не тут то было, упаковала и пробила. Честно, сил спорить и просить только кусочек не было. Кого я обманываю?

Ну вот кого? Нет уже рулета :с
Именно тот, как в детстве, с пышным и мягким бисквитом. Был.

Я, как абсолютный блинный ноль, на масленицу сделала заказ деду, это он эталонный блинопёк, так что пусть отдувается. Дед не подвел, мы произвели натуральный обмен муки и молока на стопку горячих блинов и радовались. Дед вообще на старости лет открыл в себе новые кулинарные таланты, которые мы всячески поощряем и гастрономически спонсируем. Так вот, после блинов меня накрыла новая блажь.

На прошлой работе мужа были прекрасные тематические шведские столы на праздники. Самый популярный был русский, потому что повар-кондитер обожала работу с тестом. Какие там были кулебяки, пироги и расстегаи, мамочки..
Супами и вторыми блюдами как-то удивить публику не удалось, блины тоже ажиотажа не вызвали, гвоздем программы были ватрушки с творогом и с брусникой. Какие то были ватрушки! Им можно было слагать оды!
Бессовестно пользовалась административным ресурсом и таскала их домой десятками. Ну обожаю я выпечку, да мы с мужем в пироговом кафе Штолле познакомились, между прочим!

Так вот, деду поступил заказ на ватрушки, чтоб обязательно в тесте была куркума, для желтизны, ингредиенты любые предоставлю. Дед вроде воодушевился, сказал что имеет проверенный рецепт теста.

Посмотрим, что выйдет)

#жиза #едаблоги

Понимаю, что для #едаблоги рановато, но у нас доходит шесть вечера, пора ужинать и значит, можно выкатить рецепт. Рецепт банальный, но вдруг вы искали вдохновение или идею что такое съесть, а тут вот я со своими куриными котлетами.

Не люблю куриную грудку, просто на дух не переношу, вкусно приготовить надо суметь - жарить, запекать очень сухо, варить пресно, жарить кусочками как-то не вкусно и надо в соусе топить, не мой продукт. Однако, в котлеты она заходит просто отлично.

Берется шесть грудок, кусок белого сала без мясных прожилок, размером с большой кулак (точные размеры наше всё), 4 зубчика чеснока, две луковицы и ваша любимая приправа, у меня это обычная "для курицы" с паприкой, куркумой и имбирём. Делаем фарш и жарим, мне пришлось на 3 часа фарш оставить, так как Ксения решила проснуться и кушац, но да фаршу это только пошло га пользу.

Всем известный лайфхак - масло перед жаркой подсаливаем и тогда оно не стреляет. Пока жарим делаем гарнир, а к гарниру можно сделать грибной соус. Я пошла на этот шаг из мысли, что котлеты будут суховаты (нет). Куриные жарятся быстрее мясных, это надо учесть и не передержать их.

В сотейнике растапливаем кусочек (с чайную ложку) сливочного масла, туда специи, желательно немного мускатного ореха, ну или другие, я вот базилик сушеный добавила, как масло растопится туда грибы и жарим. У меня грибы были не до конца размороженные, так что до "жарим" было "варим", ну и пусть, я не догмат. Когда жидкость из грибов выжарится добавляем 20% сливки, у меня ушло 250 мл и на маленьком огне соус прогреваем, не давая сливкам кипеть, загустело и готово.

Соединяем котлеты, гарнир и соус, готово! Вы восхитительны.

#жру

За зиму мы распробовали "сливочные супы", сперва изгалялись с супами-пюре, потом открыли карельскую уху. Суп-пюре вообще от "фу! Не буду пробовать" до "опять закончился, как быстро" мгновенно поднялись :D

Раза четыре, а то и пять делала эту уху, решила поделиться с вами.
Сразу скажу, что не знаю вкуса той самой настоящей карельской ухи, ела ее раза 3 в Питере, готовила по рецепту, результат прекрасный)

Итак, рецепт простой как 3 рубля - в моем варианте нам понадобится красная, обязательно красная жирна рыба. Желательно голова и хорошая часть филе. Хорошая в смысле грамм 400-600, можно несколько стейков.

Варим рыбу, вместе с солью, лавровым листом и горошинками перца.
Пока рыба варится чистим картошку 3-4 шт, лук 1 большой и морковку 1 большую. Нарезаем небольшими кубиками, в супе, на фоне сливок, они будут смотреться особенно хорошо. Морковка обязательно должна быть сладкой, в ее сладости заключается важная составляющая вкуса.

Пока неспешно резали всё, рыба сварилась (минут 30), достаем ее и остужаем. Бульон рыбный пусть подождёт, мы пока поджарим на большом количестве сливочного масли наши лук, картошку и морковку. Смысл этого шага от меня ускользнул, но в трех прочитанных рецептах менялись все шаги, кроме этого, так что жарим. Не до готовности а так, чтоб пропитались овощи маслом и чуть позолотились, минут 10.

Отправляем овощи в бульон, рыбу разбираем, тоже отправляем в бульон.

Теперь самое главное, в чем собственно суть, сливки. Они должны быть процентов 20-30, комнатной температуры. В моем рецепте их еще советовали загустить мукой, но это уже как хотите. Сливки постепенно вливаются в наш почти готовый суп, тонкой струйкой, чтоб не свернулись от перепада температур. Количество зависит от того, насколько сливочный вы хотите вкус, я добавляю половину пачки 33% сливок.
У супа появляется характерный цвет - сливочно-белый, с оранжевыми крапинками рыбьего жира. Вкус рыбы смешивается со сливками, а морковная сладость его оттеняет.

Вкусно трындец. Одновременно нежно, сливочно и сытно.
Кажется, придется опять готовить.

#жру
#едаблоги

В культуре сложился культ какой-то яростной нелюбви к брокколи. Даже зож и пп мода не спасают эту бедолагу, цветная капуста хоть как-то выбралась, а брокколи все на задворках кулинарии.

Я из тех, кому брокколи вкусна в любом виде, но особенно в супе-пюре. Его рецептом и поделюсь, он немного муторный, но вкусный.

Мой вариант сытный, с мясом, но его конечно можно сделать любым.

Ингредиенты: куриная грудка, качан брокколи (упаковка замороженной), картофель, морковь, лук репчатый, сливки (сливочный сыр), специи.

Варим куриную грудку. Солим, перчим бульон, важно отмерить количество бульона так, чтоб суп был в итоге густой, в 5л воды варить однозначно не стоит. К грудке добавляем картофель (2-3шт), сваренную грудку убираем, в кипящий бульон кладем брокколи (свежую - разделенной на соцветия; замороженную - размороженной), варим 10 минут. Когда овощи готовы возможны два варианта, какой есть, либо погружным блендером перемалываем картошку+брокколи в единую массу, либо содержимое кастрюли переливаем в блендер-чашу и там все до однородной консистенции доводим.

На этом этапе суп жидкий и ярко-зелёный , курицей и сливками мы сделаем его густым и не таким ярким. Опять же блендером, перемалываем курицу со сливками и добавляем в кастрюлю, помешиваем на медленном огне, смотрим густоту. Сливкам кипеть нельзя.
На этом этапе можно добавить ложку сливочного сыра, но мне показалось и так прекрасно.

На этом этапе суп цвета...не очень, бледно-зелёный из-за сливок и курицы. Мне такой не нравится и я добавляю зажарку из морковки и лука, чисто для цвета и разбавить консистенцию пюре.

С зажаркой цвет становится презентабельнее, суп готов. Добавьте в тарелку зелень или сухарики, будет еще лучше. Имейте ввиду, что он загустеет и может даже расслоиться на бульон и всё остальное, это нормально.

Вкус брокколи не ощущается никак, чувствуется просто курица с картошкой и сливки. Главное добавить специй и соли, иначе будет слишком пресно.

"Фу" писать не надо)) я знаю, что это на любителя, но например, наш домашний ненавистник брокколи съел за милую душу, а орал что даже пробовать не будет.

Если у вас есть хороший рецепт приготовления брокколи, буду рада узнать.

У меня еще 4 пакета лежит
#жиза #едаблоги #жру

Я честно держалась от темы новогодних застолий, хотя уже неделю как хочу ее обсудить! Но все, kns открыла ящик Пандоры и меня не остановить.

Давайте поделимся блюдами на новогоднюю ночь, может обменяемся рецептами и узнаем что-то новое.
Давайте только друг друга не осуждать и не закатывать глаза.

Начну с себя.
1) традиционно Оливье, у нас всегда из мяса, а не из колбасы, обычно из лосятины, огурцы всегда домашнего посола, они нежные и хрустящие

2) традиционно сельдь под шубой, у нас вместо морковки идёт кислое яблочко. Даёт плюс сто к сочности

3) иногда добавляем с мамой "гранатовый браслет" если папа почистит гранат до зёрнышек без пленок

4) почти всегда делаем форшмак, у мамы он выходит ну просто невероятно нежным

5) если в магазине есть хорошие томаты делаю любимую закуску "долька помидора, чеснок, майонез, сыр"

6) холодец всегда варил Дедушка, ооо, это был процесс на несколько суток, с бесконечной варкой каких-то частей туши в ведре. Это была алхимия, холодец получался чистый, прозрачный, плотный и очень вкусный. Я имела глупость его особо не любить, а потом сварила/разобрала/разлила холодец сама и зауважал деда ещё больше. Дед уехал после смерти бабушки и встречает нг скорее всего один.
У нас холодец под вопросом, может угостит кто-то.

7) само собой икра, у нас с этим нет проблем, от грибной до чёрной, любая.

8) в зависимости от количества салатов можем сделать ещё фаршированные яйца или тарталетки, опционально.

9) горячее делается тоже опционально, так как закусок и так полно всегда, смотрим по предпочтениям собравшихся.

Либо запекаем осетрину/гуся/баранью ногу, либо котлеты и пюре делаем.
Объясню, я огромный фанат котлет с пюре, маминых. Сама могу пожарить, но фарш замесит она. Нет ничего вкуснее (только ее манная каша)

10) сладкое обычно в виде конфет, папа диабетик, так что никаких тортов и пирогов, он слишком легко поддаётся искушению и может легко выпить половину банки сгущенки.

11) обязательно клюквенный морс, это база, ну и компот из банки, мамин.

12) тонна мандаринов, памело, гранат, грейпфрут, бананы, может что ещё, но цитрусовые правят бал

Мне доставляет огромное удовольствие именно готовить это все, вместе с родителям мы разделяем обязанности, благо у нас две кухни, и готовим дня два, потом едим неделю.

С радостью прочитаю что и как вы готовите, какие у вас традиционные блюда?
Кстати, подаётся все на фарфором сервизе с гусями, у мамы полная коллекция

#нг #едаблоги #жру

Так как желудок недавно выбыл из чата и хотел выбыть из организма, у меня диета.

Можно только домашнее, пресное и тд, вы поняли. Дома гречка, кефир, яблоки и прочие надоевшие продукты. Гречку я ела уже во всех проявлениях, кефир отлично заходит в перерывах, яблоки не люблю, от остального воротит.
Недавна была рыба на пару, с кабачком..кабачок норм, рыба оказалась отвратительна.

Я специально удалила всякие приложения с доставкой еды.

Как бы сдержаться и не заказать роллов.
И сосисок

т.т

#жиза
#едаблоги
#не_жру

Наткнулась как-то в тик-токе на видео с рецептами "комфортной еды". Сразу закатила глаза и начала фырчать "для кого комфортная, чем это интересно она комфортная, а что тогда дискомфортная?"

Девушка на видео готовила простой суп-пюре, рассказывала, что комфортная еда это что-то очень не сложное в приготовлении, согревающее, жидкое, типо каши, супа, супа-пюре. В видео вокруг приглушённый свет, тёплые тона и хюгге атмосфера.

В общем, пофыркала, пролистала, вроде забыла.

А сегодня остро потребовалось именно оно, что-то вот такое комфортное, с приглушённым светом и максимально уютное. Пришлось поставить кашу, заварить чай и из подручных материалов печь пирог (уютнее запаха пирога только запах хлеба).

И все бы ничего, но фыркать в своё время надо было меньше - каша получилась слишком густой, а пирог вообще пригорел о.о отложенная карма прям.

Благо, все вкусное, комфортное и уютное, даже гирлянды зажгла для повышения концентрации уюта в доме. Пирог пригорел не сильно, чай с мятой отлично его скорректировал.

А то видео надо было до конца досмотреть, вдруг какой секретный ингредиент не узнала.

#жиза #тикток #едаблоги

Ну ладно, раз вы дразнитесь, то и мне можно #едаблоги

Мама испекла домашний хлеб


Непередаваемый аромат, достал меня на втором этаже и стянул вниз. как рокфор и сыр из мультика, люблю домашний хлеб невозможно *___*

Дом определённо пахнет свежим хлебом.

#едаблоги
Черешня!!
Вот этим всё сказано :D

Наступает ночь и просыпаются #едаблоги #яэтоел #яел #флешмоб

Сначала решительно думала, что ничего эдакого не ела и вроде все обычно, но потом все же нашла:
- разнообразная пернатая дичь от глухаря до утки, перепелки, тетеревы, лебеди, все что можно подстрелить в лесу

- лосятина долгое время была основным мясом в рационе. Очень постная, надо дольше варить и жарить

- медвежатина в котлетах, фарш был смешанный, ее почти не едят в чистом виде

- всякие южно-азиатские фрукты ела почти все, маракуйя и личи самый топ

- морские гады всех мастей, кроме ежей (с ёжиком вышел прокол, хехе) и лангустинов

- икра от щучьей до чёрной (паюсная, ястыковая, зернистая)

А вот #янеел интереснее

- принципиально не ем никакие фильдеперсовые сыры, не понимаю вкуса и цены. Во Франции чего только не дегустировала, всё мимо. Максимум соглашусь на стратчателлу и

- улитки, даром не надо, заберите

- то, что насекомое

- то, что змея или на неё похоже

- внутренние органы, кроме разве что куриных

- маринованный арбуз, а хотелось бы

Ну ладно, #едаблоги значит

А я хочу рамен.

Большую тарелку, чтоб пар шёл.

Чтоб бульон варился часов 6 или 8, туда всех добавок (кроме маринованных яиц), сначала съесть лапшу, обязательно брызгаясь (предварительно укрывшись салфетками), которая пропиталась всеми вкусностями на свете, потом выпить бульон, а потом уже съесть добавки.
Сыто вздохнуть и приступить к гёдза.
Уф, даже от татаки он откажусь.

Не знаю, что там делают с ним на родине рамена, но в Москве делают просто умопомрачительный.

#едаблоги #жру
Уж солнце клонится к закату, а это значит только одно - еда широким шагом заходит в блоголенту.
Несу вкусный рецепт ужина/обеда и так давно всем известный не шибко сложный:
красная рыба со сливками на сковороде за 20 минут
Реально 20, можно меньше, если заранее подготовить ингредиенты. Думаю, не красная рыба тоже пойдёт, лишь бы филе.
Итак, нам понадобится:
Филе красной рыбы, уже размороженное или какое там у вас, можно стейки.
Помидоры Черри
Сливки
Чеснок
Масло сливочное
Специи любимые
Не хитрый гарнир, у меня были макароны.

Сперва разделываем рыбу, у меня было филе, его порезала на 5 порционных кусков. Солим, перчим. Ставим варить макароны.
На сковороде топим кусочек сливочного масла (или любого), добавляем мелко рубленный чеснок (4 зубчика у меня), чуток обжариваем и туда кладём рыбу.

Еда так еда
Пошла вторая неделя без мяса, первая неделя ещё и без рыбы (держу пост как могу)
Полёт пока нормальный, хотя мясо люблю бесконечно, а уж без лосося совсем грустно, но держусь.

Потушила ооочень вкусную капусту с картошкой, к ним грибной жюльен.
Грибной жюльен+блины оказался прям блюдом с мишленовской звездой :D

Своего часа ждёт творог, когда отказываюсь от мяса творог (который вообще не жалую) начинает играть новыми гранями. А если ещё и с хорошей курагой..

#жру
#едаблоги

#еда #жру #едаблоги #нг

сегодня еду на контрольную закупку еды на нг. (потому что живу в жопе мира и перед нг соваться в магаз себе дороже) нужно докупить оставшиеся продукты.

хочу узнать ваше меню на нг.
салаты, горячее, закуски?
у меня есть тарталетки, чё б туда засунуть не знаю. нас двое, так что без десерта, без грандиозных блюд аля гусь в яблоках и без алкоголя.

Сегодня день готовки и день духовки.
Сперва была курица в соусе, с картофелем. Улетела с противня мгновенно.
А вечером появилось вдохновение на «пеновани с сулугуни»


Всем спокойной ночи :D
#жру #едаблоги

Немного печенек в ленту


То, что успела сфоткать. Еще две партии (с грецким орехом) умяли сразу же, не дав остыть :D

#едаблоги
#жру

#едаблоги время так и шепчет: «пожри»

Мое любимое блюдо - помидоры свежие нарезать кольцами, уложить на тарелку, посолить, сверху выдавить чеснок, полить майонезом (немного) и засыпать сыром по самый не балуйся. Слюнями подавилась пока писала!!
И азу по-татарски обожаю, но там большой рецепт
#жру

#едаблоги
Ну раз завели тему)
Кто как готовит фунчезу? (И вообще готовит ли?)
Это такая лапша азиатская.
Я обычно как горячее готовлю, с индейкой или с креветками.
Обжариваю на воке мясо, добавляю болгарский перец, соевый соус, тушу на медленном огне. Фунчезу заливаю кипятком на 5 мин, добавляю к мясу, ещё минут 5 тушу, добавляю кунжут и все. На всё про всё 20 минут. Сытно, вкусно, в меру калорийно.