 Я честно держалась от темы новогодних застолий, хотя уже неделю как хочу ее обсудить! Но все, kns открыла ящик Пандоры и меня не остановить.
Давайте поделимся блюдами на новогоднюю ночь, может обменяемся рецептами и узнаем что-то новое. Давайте только друг друга не осуждать и не закатывать глаза. Начну с себя. 1) традиционно Оливье, у нас всегда из мяса, а не из колбасы, обычно из лосятины, огурцы всегда домашнего посола, они нежные и хрустящие 2) традиционно сельдь под шубой, у нас вместо морковки идёт кислое яблочко. Даёт плюс сто к сочности 3) иногда добавляем с мамой "гранатовый браслет" если папа почистит гранат до зёрнышек без пленок 4) почти всегда делаем форшмак, у мамы он выходит ну просто невероятно нежным 5) если в магазине есть хорошие томаты делаю любимую закуску "долька помидора, чеснок, майонез, сыр" 6) холодец всегда варил Дедушка, ооо, это был процесс на несколько суток, с бесконечной варкой каких-то частей туши в ведре. Это была алхимия, холодец получался чистый, прозрачный, плотный и очень вкусный. Я имела глупость его особо не любить, а потом сварила/разобрала/разлила холодец сама и зауважал деда ещё больше. Дед уехал после смерти бабушки и встречает нг скорее всего один. У нас холодец под вопросом, может угостит кто-то. 7) само собой икра, у нас с этим нет проблем, от грибной до чёрной, любая. 8) в зависимости от количества салатов можем сделать ещё фаршированные яйца или тарталетки, опционально. 9) горячее делается тоже опционально, так как закусок и так полно всегда, смотрим по предпочтениям собравшихся. Либо запекаем осетрину/гуся/баранью ногу, либо котлеты и пюре делаем. Объясню, я огромный фанат котлет с пюре, маминых. Сама могу пожарить, но фарш замесит она. Нет ничего вкуснее (только ее манная каша) 10) сладкое обычно в виде конфет, папа диабетик, так что никаких тортов и пирогов, он слишком легко поддаётся искушению и может легко выпить половину банки сгущенки. 11) обязательно клюквенный морс, это база, ну и компот из банки, мамин. 12) тонна мандаринов, памело, гранат, грейпфрут, бананы, может что ещё, но цитрусовые правят бал Мне доставляет огромное удовольствие именно готовить это все, вместе с родителям мы разделяем обязанности, благо у нас две кухни, и готовим дня два, потом едим неделю. С радостью прочитаю что и как вы готовите, какие у вас традиционные блюда? Кстати, подаётся все на фарфором сервизе с гусями, у мамы полная коллекция #нг #едаблоги #жру 7 декабря 2022
23 |
 |
|
|
Lендосспб
Мне нравился вкус и было время на это, потому и готовила) |
|
 |
|
|
Ни разу не то что не фаршировала яйца, но даже не пробовала их.
Посоветуете что-нибудь проверенное? 2 |
|
 |
|
|
Про сервировку: в наследство от бабушек досталось несколько расширенных парадных обеденных сервизов (в одном даже супница есть), а также всякие фужеры/бокалы, так что перед праздничной сервировкой выбираем какие в этом году берём тарелки, фужеры для шампанского и стаканы для морса. :)
2 |
|
|
|
|
irish rovers
Ни разу не то что не фаршировала яйца, но даже не пробовала их. Самое простое (если печень трески едите): разрезать вареные яйца вдоль пополам, вынуть желки, растереть и смешать их с маленькими кусочками печени трески, мелко порезанным авокадо, вложить в лунку от желтка эту смесь, украсить ломтиками свежего огурца.Посоветуете что-нибудь проверенное? |
|
 |
|
|
Мы делаем 12 салатов. Горячее, понятное дело, не готовим. Некуда. Плюс маринованности всякие.
Грибной: шампиньоны сырые с сыром и майонезом. Идет на ура. Обязательно мимоза. Я ее обожаю. Муж любит крабовый салат с чесноком. Еще мидиевый с помидорами и укропом Иногда делаю утиную грудку в виде теплого салата Мексиканский: кукуруза, красная фасоль, маринованый лук, маринованый огурец, морковь, немного майонеза. Остальные опционно. 3 |
|
|
|
|
irish rovers
Мы делаем с сыром. Яйца варятся в крутую, чистятся, разрезаются, вынимается желток. Его смешивают с мелко потертым сыром и майонезом, аккуратно начинку кладут в половники яйца. Можно так же фаршировать хоть икрой, хоть жареными грибами, по вкусу. Лишь бы яйцо хорошо почистилось 3 |
|
|
|
|
ГабитусКрабовый кстати да, очень популярен, наравне с остальной классикой.
Но 12 салатов это сильно! Вы одна или семья помогает готовить? |
|
|
|
|
Lендосспб
Мы делаем с сыром. Яйца варятся в крутую, чистятся, разрезаются, вынимается желток. Его смешивают с мелко потертым сыром и майонезом, аккуратно начинку кладут в половники яйца. Так же делаю.Вообще, яйцо так же универсально, как и тарталетка. Можно положить всё, что в принципе сочетается с яйцом. 1 |
|
 |
|
|
Крабовый, тарталетки с икрой, оливье или винегрет, картошка с мясом в духовке, грибы (нехищные не Узбекистана)), красная рыба, огурчики, помидорчики, фруктовая нарезка, сыр, колбаса или карбонат, ну и тортик)
|
|
|
|
|
4eRUBINaSlach
Почти у всех есть тортик, как-то это мимо нашей семьи прошло |
|
|
|
|
Lендосспб
нет, у нас тоже сладкое на новый год не принято)) может быть из-за того, что у меня 27 декабря др, мы едим торт в этот день)) |
|
 |
Геллерт де Морт
|
|
Похоже я еретик. Не люблю новогодние салаты, праздную с друзьями без обязательного списка блюд. В прошлом году делали домашнюю пиццу, говядину с картофелем, черри с моцареллой и оливье
1 |
|
|
|
|
Геллерт де Морт не сказать, что список обязательный, но так уж сложилось. Я например эти салаты до нг месяца за 3 перестаю готовить, чтоб не надоели.
Но черри с моцареллой и мясо с картошкой не слишком по-обычному? Чего-то праздничного будто нахватает) |
|
|
|
|
Lендосспб, совместными усилиями. Со старшей дочерью, в основном.
|
|
|
Геллерт де Морт
|
|
Lендосспб
Я не люблю консервы, майонез и колбасу, поэтому не ем большинство традиционных новогодних салатов. И в целом у меня нет «праздничных» блюд: я его или могу приготовить и в обычное время просто потому, что захотелось, или это слишком долго и мне будет лень 31 декабря проводить половину дня за плитой) 1 |
|
 |
|
|
Какие классные праздничные обсуждения, ура! Очень здорово читать описания разных столов; у меня такие полные праздничные застолья были в детстве, когда мы ходили в гости к друзьям родителей; мама тоже готовила красивое застолье, но гораздо меньше размером, и у нас всегда в дополнение к обычным праздничным салатам был стандартный запас китайской еды - во Владивостоке китайские рестораны самые распространённые по-моему, и у нас в основном кухня северного Китая (гораздо лучше южного по-моему, во всех других странах/регионов китайская еда в сравнение не идёт с владивостокской китайской)). Обычно это рис с яйцом и овощами, габаджоу - свинина в кислосладком соусе, кукуруза с кедровыми орешками, запечённые баклажаны, салат одуванчик (он вроде бы с другим растением, рукколой, у которой листья просто похожи на одуванчиковые), и говядина с чесночным стрелками. Оо, как я скучаю по нашей китайской еде, мы её на все праздники, встречи, проводы заказывали, китайская еда всегда означала праздник или просто какое-нибудь приятное событие... В последние пару лет перед универом маме было очень лень готовить новогодний стол на трёх людей, и мы просто заказывали китайскую еду - отчим ворчал, я была рада)
Показать полностью
А в универе мы празднуем новый год с друзьями, и обычно собираемся вместе у кого-нибудь, каждый приносит несколько блюд; я обычно делаю какой-нибудь салат (с крабовыми палочками и ананасом), картофельное пюре и штоллен (в один год ещё с нами была подруга-веганка, и я ей приготовила ягодный крамбл), ещё одна подруга приносит другой салат (оливье) и замеченную картошку, а друг, которому удается мясо, запекает то индейку, то баранину; получаются очень уютные застолья) В этом году хочу ещё испечь "чёрный лес" и медовые пряники (могу написать рецепты, если кому интересно). Сейчас друзья разъехались по разным направлениям, очень жду, когда мы сможем опять все вместе собраться :) 5 |
|
|
|
|
Evakoshka
Ой как у вас все интересно и необычно! Я даже в Китае не распробовала настоящей китайской еды, кроме утки по-пекински и риса с добавками, все боялась отравиться D: За рецепт пряников буду очень благодарна :3 1 |
|
 |
|
|
Люблю нг за возможность готовить без ограничений. Сама все это не ем, но радостно готовлю. Да, я идеальный кот.
А вот себе что-нибудь придумать вкусное - сложна. Пока фаршированные грибы только придумала. 1 |
|
|
|
|
Lендосспб
Показать полностью
Вообще я лучше знаю китайскую еду из владивостокских ресторанов, чем из Китая, оттуда почти ничего не помню) Но для меня это прямо олицетворение дома и любых празднований)) У меня есть два рецепта, медового печенья вроде английских имбирных пряников, и более мягких пухлых пряников; вот они по очереди: 1) Медовое печенье Ингредиенты: 300 г муки 1 яйцо 120 г коричневого сахара 120 г сливочного масла 1/4 ч.л. соли 1/2 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. корицы 100 г мёда, лучше тёмного Взбить размягчённое масло с сахаром, добавить мёд и яйцо. Просеять муку, добавить к ней соль, разрыхлитель и корицу, затем сухую смесь всыпать в масляную и тщательно перемешать. Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, вырезать формочками фигурки, разложить на выстеленном бумагой для выпечки противне. Выпекать при температуре 165-175 ⁰С до золотистого цвета 15-20 минут. 2) Медовые мягкие пряники Ингредиенты: 100 г сливочного масла 340 г муки 3-4 столовых ложки мёда 100 г сахара 2 яйца пакетик разрыхлителя 8 г щепотка соли сахарная пудра для посыпки В миске взбиваем сливочное масло с сахаром. Затем добавьте яйцо, щепотку соли и мёд. Взбиваем до однородной массы. Просейте муку, добавьте разрыхлитель, замесите тесто. Оно должно быть блестящим и крепким, при необходимости добавьте муки или воды. Готовое тесто уберите на час в холодильник. Затем скатайте шарики, обваляйте в сахарной пудре. На пергамент добавьте печеньки. Выпекайте 15-20 минут при 180 °C. Готово! 5 |
|
|
|
|
Несколько лет подряд я готовила на работу рождественский пудинг (куда клала серебряную монетку), но уже не готовлю: хлопотно больно.
1 |
|
Включить тёмную тему
Популярное
VKontakte
WhatsApp
Telegram
Отключить рекламу
