Alteya

#едаблоги #еда_блоги

(Смотрит на часы: ну, вроде время подходящее же, да?)

В очередной раз сварила бульон - и подумала, а вдруг кто не знает способ быстро и кардинально улучшить вкус бульона путём обжаривания морковки и лука на горячей сухой сковороде? Дочерна. Вроде мелочь, а выходит в сто раз лучше, чем если их туда просто так бросить.
Травы обжаривать не надо, они просто сгорают. Про сельдерей не знаю, я его не ем - но, в теории, тоже должно быть хорошо. Но не поручусь.
И никакого масла. Оно только всё испортит.
Лук, кстати, тоже лучше не чистить - прямо как есть, с сухой шелухой, и жарить, а потом в кастрюлю. И вытереть насухо перед обжаркой. Разрезать на четыре части - иначе он потом будет разваливаться в супе, фу - и обжаривать именно на разрезах. Морковку тоже разрезать на четыре части поперёк, потом можно ещё пополам. Дольше говорить, чем делать (её вот как раз чистить, конечно, ну, или мыть хорошенько).
Отдельно вкусно брать не обычный, а сладкий - белый или синий, или ялтинский - лук.