Lasse Maja

#рецепт Коктейль "Волшебный сад" ::)
50 мл Queen Rose Gin
100 мл имбирный лимонад "Черноголовка"
ломтик манго, лед, стаканы.
Приготовление: нарезать манго тонкими слайсами. Взять высокий стакан и смочить верхний край соком манго. Добавить лед примерно на треть объема, и сразу же джин. Только после этого следует открывать лимонад, и аккуратно лить в стаканы, не по стенке, но и не слишком толстой струей, чтоб не создавать лишней пены. На кромку стакана можно повесить ломтик манго. Пить в хорошей компании:)
Получается чудесный золотисто-розовый "с искрой" веселый напиток с отличным вкусом ::) Манго для украшения можно заменить ягодой малины или листиком мяты, по вкусу. #алкоблоги #картинки #пятница

Отварная скумбрия для Mурзилка))

Отварная скумбрия: купить потрошеную безголовую скумбрию сколько нужно, и поставить оттаивать в холодильник или в прохладную кухню, завернув в пакет - рыбий жир при быстром размораживании на открытом воздухе приобретает характерный острый запах и не оч. приятный вкус. Размороженную рыбу сполоснуть под краном в холодной воде и в принципе можно прямо так и ставить варить. Если кастрюля небольшая, то разрезать на кусочки поперек. Тем временем на плите уже должна нагреваться кастрюля с водой для варки, солью (примерно 1,5-3 л. на литр), черным перцем в горошках и листочком лаврушки на 1,5 л. Если нравится душистый перец, его тоже можно кинуть штуки 3-6. Варить на среднем огне до готовности, чем рыбы больше - тем дольше получится. 4 кг. рыбы я варю где-то в р-не получаса или около того... Одну рыбку варить минут 5-10. При желании можно добавить перед рыбой в ту же кастрюлю немного моркови, луковицу четвертинками. Вареную рыбу подавать с овощами, с тушеной капустой оч вкусно, с картофельным пюре, просто как закуску.

Отварная скумбрия с луком: все то же самое, только перед варкой рыбы вскипятить в той же кастрюле, с таким же кол-м специй большую, на две ладони горсть луковой шелухи. Потом варить рыбу как обычно. Получится скумбрия очень приятного терракотового оттенка))

Весенняя скумбрия: шведский рецепт уже не помню откуда, давно это было. Скумбрию сварить с солью, сушеным укропом или укропным семенем (1 ст.л.), или ножками от пучка укропа, четвертинкой лимона или кусками лимонной цедры с 1 ст.л. уксуса, и луковицей четвертинками. Оставить на ночь в той же кастрюле. Потом разделать на полуфиле, полить соусом из куриного желтка с постным маслом, уксусом/горчицей и сливками, посыпать зеленью. Есть так или подавать с гарниром.

Скумбрия в овощах: на самом деле осенняя заготовка, но почему бы и нет. Отварить 3 кг скумбрии как в первом рецепте, разделать рыбу на филе, поломать на кусочки. Тем временем потушить в большой кастрюле 3 кг резаных помидоров, 1 кг. лука, 1 кг кабачков и 1 кг. сладкого перца любой степени зрелости. Соль, перец горошком - по вкусу, уксус - как при любых закатках. Смешать все вместе и горячим разложить по стерилизованным банкам, хранить как хреновуху - в холодном погребе или холодильнике. Для гармонии вкуса можно сдобрить томатной пастой.

Суп из скумбрии: как уха из костлявой рыбы примерно. Сначала мытую потрошеную безголовую рыбу сварить в кастрюле соленой воды, потом рыбу достать, положить вариться картошку кусочками, а рыбу - в тарелку, остывать. Тем временем спассеровать на постном масле морковь с луком, добавить в кастрюлю. Рыбу разделать на филе и вытряхнуть кусочками обратно в суп, и все, готово. Мне нравится добавлять в такой суп пшено вместе с картошкой, но можно и рис, можно киноа или вообще без крупы. Из пряностей тут подходит черный перец, лаврушка, розмарин, мята и тимьян, только не все одновременно. В конце можно добавить мелкие суповые оливки. Перед подачей сдобрить майонезом или сметаной, добавить в тарелки ломтики лимона и рубленую зелень.

Вроде вареное все, что помню, остальное - разная жарка и запекание... Если безголовой потрошеной скумбрии в продаже нет, подойдет рыба целиком, просто займет чуть больше времени. Размороженную рыбу хранить нельзя вообще, сразу готовить. #едаблоги #рецепт

Тут как-то обсуждали как "собирают" шоколад со всем, что съедобно, а у меня в меню есть такой салат. Базовый состав - крошеная капуста с заправкой и добавками. Чисто теоретически на салат годится любая капуста, но: сладкая "слава" и другие летники довольно острые сами по себе, зимние сорта типа "амагер" иногда производят впечатление ДСП в нарезке, красная капуста очень полезная, но сладкая и сок плохо отстирывается. Самый нейтральный вариант - "китайская" длиннокочанная капуста. Но ее не получится шинковать на терке, лучше постепенно разбирать на листья, так вилок дольше хранится.
Обычно я просто кидаю в салатник то, шо было, но есть кое-какие устойчивые сочетания:

1. Вегетарианский. Капуста + зелень, сладкий перец, стебель сельдерея, огурец, кунжут, какое-либо раст. масло и соус терияки по вкусу. Вместо соли сбрызнуть соевым соусом.

2. Капустный Цезарь. Капуста + ломтики куриного филе, вареное яйцо, сухарики, тертый сыр, заправка с вустерским соусом/майонез. Раздавленный чеснок, соль-перец по вкусу.

3. По-английски. Капуста + отваренная до полуготовности брокколи, куриное филе, соленый огурчик, заправить майонезом или натуральным йогуртом. Соль-перец по вкусу.

4. Полярный. Капуста + крабовые палочки, консервированная кукуруза, вареное яйцо, зелень, соленый огурец по вкусу. Заправить майонезом.

5. Десертный. Капуста + консервированная кукуруза, мякоть апельсина/грейпфрута/помело, соль-перец по вкусу. Заправить майонезом или натуральным йогуртом.

6. По-корейски. Капусту и морковку нашинковать тонкой соломкой, добавить чеснок, соль по вкусу, залить предварительно нагретой заправкой из воды, масла, уксуса и мелко нарезанного кусочка перца чили по вкусу, умять в банку и поставить в холодильник часов на шесть. Съесть всю банку лучше за неделю.

7. По-итальянски. Капуста + вяленые помидоры, репчатый лук соломкой, оливки, немного свежего огурца и зелень опционально. Заправить взбитой смесью оливкового масла и апельсинового сока. Добавить ложку тертого твердого сыра по вкусу.

8. По-гречески. Капуста + рассольный сыр кубиками, маслины, помидорки, свежий огурец, оливковое масло.

9. По-турецки. Капуста + свежий огурец соломкой поровну и много заправки из плотного натурального йогурта с раздавленным чесноком, ложкой оливкового масла, солью, черным перцем и щепотью сахара по вкусу.

10. Постный. Капуста + отварная стручковая фасоль, консервированные шампиньоны/другие не оч. кислые грибы. Симпатичные шампиньоны можно порезать сырыми. Заправить майонезом или натуральным йогуртом. Соль-перец по вкусу.

11. Салат-солянка. Капуста + мелко нарезанные и разогретые остатки печеного/тушеного мяса, сладкий перец, оливки-маслины, зелень, кунжут, оливковое масло для заправки. Маринованные корнишоны опционально:)

12. Рыбный. Капуста + скумбрия/горбуша/сельдь холодного копчения, кусок несладкого яблока, репчатый лук, укроп, немного заправить майонезом или натуральным йогуртом.

И т.д. в общем, какая-то бесконечная история:)) #едаблоги #рецепт #экономия