Вареники с картошкой и жареным луком
Грибной суп-пюре
Вегетарианский фаршированный перец

Тысячи их. Вы хоть скажите, горячее, холодное блюдо, насколько строгий вегетарианец и насколько пафосный вечер должен быть.

Рататуй) Выглядит красиво и не очень сложно)

Суп из чечевицы - даже мужчины мои едят с удовольствием )))

Веганская шуба - это вкусно! Вместо сельди берётся морская капуста, а майонез соевый.

KNS
Вареники без молока и яиц разве можно сделать? Остальное — спасибо! Парень веган, не вегетарианец.
Вечер не очень пафосный, просто кино посмотрим. Блюдо горячее или холодное неважно.

LilyofValley
Спасибо за идею!

Gavry
Я бы с супами не хотела затеваться, но за идею спасибо!

Hexelein
Мерси боку!

Из сладкого - штрудель ;)

Грин
Да он варится за полчаса ))) Еще можно соус из той же чечевицы и спагетти. Фалафели несложно делаются в принципе.

Gavry
Я затеваться не в плане готовки, а что есть его не слишком удобно.)

Искренне желаю удачи!

Эппл
Ой, мне она потребуется! Я даже салат могу испортить, если очень постараюсь. Так что готовить начинать нужно часов в шесть утра, может к шести вечера что-то да получится.)

Тушеная картошка с грибами. Голубцы с ними же, вместо мяса.
Винегрет спасет друзей вегетарианцев и веганов от сломанных мозгов)))

Грин
А почему нет вареникам без молока и яиц? Тесто всё равно слепится, картофельное пюре для начинки тоже можно без молока сделать – на растительном масле. Лук поджарить, сделать томатный соус / песто / грибной соус.

Веганский фаршированный перец: берём морковку, трём, жарим её с луком, чесноком, помидорами, специями, добавляем варёную кукурузу, можно ещё красной фасоли добавить, складываем в противень, наливаем чуть-чуть водички, запекаем до зарумянивания.

Десерт – бананы в карамели. Берём бананы, чистим, режем пополам, кладём на плоскую тарелку. Варим карамель (вода-сахар-ваниль – за точным пропорциями в Гугл), заливаем бананы карамелью, посылаем кокосовой стружкой или кунжутом.

Ещё можно пирог с капустой и фасолью испечь, только это неромантичное блюдо :)
Рисово-грибные котлеты, картофельные зразы с грибами, фунчоза с овощами...

KNS
Я не знаю — я спрашиваю, потому что полный профан и не знаю слепится ли.)
Блин, вы так вкусно всё рассказали... пойду поем, что ли. :)
Спасибо огромное!

KNS
А можно, пожалуйста, подробнее про пирог с капустой и фасолью? В первый раз слышу, но уже хочу =)

KNS, зачем вы так? Во мне проснулся веган...:)))

Драники.

Если из совсем простого - можно запечь картофель дольками (помыл, порезал, подсолнечным маслом натер, в специях обвалял и в духовку) и овощной салат сделать. Это, правда, вариант не для восхитить, а для "я к тебе минут через 30 заеду, ок?")))))) Если есть горшочки, можно в них ту же картошку с шампиньонами потушить.

Грин
Слепится, это точно. Много раз так делала – даже вареники с вишней на даче, когда яиц не было, – всё было нормально.

Кстати, ещё десерт для осени – печёные яблоки. Берём яблоки, вырезаем сердцевину, чтобы донышко осталось. Набиваем его смесью курага (сушёные ананасы) -чернослив-грецкие орехи, поливаем мёдом (или посыпаем сахаром), запекаем, посыпаем кокосовой стружкой или кунжутом, или корицей.

Muse from Mars
Да это просто как мычание. Берём капусту, лук – режем, жарим. Берём банку консервированной красной фасоли, вываливаем в капусту, добавляем чеснок, солим, можно ещё томатной пасты бухнуть. Выпариваем жидкость, остужаем. Берём дрожжевое тесто, лепим пирог с этой начинкой и выпекаем.

Исповедник
Если он на кефир согласен. Есть же те, кто молочное не употребляют

KNS
План заключался в том, чтобы я поразила товарища, но в итоге вы, KNS, поразили меня. :)
И все остальные откликнувшиеся обознанные в пище по вегану люди. Спасибо!

KNS
Спасибо большое, непременно попробую в ближайшее время :)

Мне из веганского нравится салаты на скорую руку делать. Вроде того: китайская капуста+сладкий перец+кукуруза+кунжут или орехи мелко+фасоль стручковая отварная+соль-специи-лимонный сок по вкусу+постное масло. Вообще что угодно можно добавить, режется произвольно за минуту, смешивается еще минуту.

Lasse Maja
Тоже хорошие идеи, которые подходят человеку, способному уничтожить любое блюдо.
Спасибо большое!

Грин, приятного аппетита))

Lasse Maja
Мне бы стейк:)

Грин, вы просто мысли читаете)))) Я как раз думаю, что этот салат - замечательный гарнир к большому сочному СТЕЙКУ *_*))

Грин
У меня маман была управляющей двумя ресторанами русской кухни. Готовка сопровождает меня всю мою жизнь – сплошной сериал "Кухня". Правда, я как-то больше по мясу специалист получилась, так что с веганами у меня напряжённые отношения :)

Можно роллы. Т.е. лист нори, рис, как на суши. В начинку:
- авокадо,
- огурец,
- помидоры, черики даже можно целыми,
- перец
- оливки (мелкие и без косточек - тоже можно целыми)
- зелень
- морковка сырая или корейская
- орехи
- кукуруза...
В общем, на что хватит фантазии. Нарезать острым ножом, красиво разложить, присыпать кунжутом.

Беренгелла
А мне нравится эта идея... спасибо!

Мммм, люблю оладьи из бананов. Бананы, вода, мёд, мука. Погуглите, только это не в вегетарианских, а в постных обычно)))

Пиццу (фокаччу) веганскую можно сделать. Постное дрожжевое тесто + начинка из грибов, лука, томатов, перца и зелени.

Annes
Мёд уже мимо. Но можно поэкспериментировать.)

Hexelein
Уу, тоже вкусно звучит!)

Жую сейчас, кстати, вполне веганские рогалики с начинкой из грецких орехов.

Hexelein
Меня этот тред окончательно убедил, что веганом можно быть не страдая от недостатка разнообразных блюд.)

Знакомая веганская семья живет в Шанхае - у них на столе СТОЛЬКО ВКУСНОГО *_* Единственная проблема - следить чтобы в рационе белка было достаточно, типа фасоль-орехи-грибы. А то поправляться начинают

Lasse Maja
Ещё за витаминами группы B, вроде бы, нужно следить, так что вышеуказанный товарищ употребляет Marmite, самую гадкую штуку, которую только придумало человечество:)

Вот кстати всегда было интересно, как британцам вообще приходит в голову есть побочные продукты всяких исследований? Поссет, мармайт этот))) *хотя попробовать лично мне тоже было бы любопытно)))))))

Lasse Maja
Очень советую для общего развития. Говорят — да и практика пока что подтверждает — что вы его либо люто возненавидите (как я), либо дико полюбите.)))

Грин, где бы взять ::) Последнее странное в этом духе, что довелось попробовать - веджимайт:) А сейчас у меня период терияки *_*

Lasse Maja
Ой, такого я не пробовала, интересно. А терияки — это божественно, своего рода кетчуп, который практически любую еду делает более вкусной, обожаю.)))

Грин, веджимайт тоже дрожжевого происхождения, так что вам, наверное, тоже не понравится х_х) Терияки - да, это неописуемо универсальная штука:))

Грин

Только такие всегда и делаю. Запоминайте рецепт.
Тесто: мука, соль, вода. А можно и без соли (потому что картошка и вода будет солиться).
Начинка: отварной картофель, толченный без ничего! То есть, без воды, молока, лука на масле... И чем суше картофель, тем лучше будут лепиться вареники.
Вот картофель, правда, можно посолить и чуть-чуть поперчить.
Ну и варить как обычно варите в простой соленой воде. Варятся ОЧЕНЬ быстро.
Отдельно к этим вареникам можно сделать три вида подливки:
1. обжаренный на растительном масле репчатый лук, резанный тонкими кольцами или кубиками,
2. обжаренные с луком грибы (лучше белые, лучше сухие - то есть, те, что были засушены - их сперва обязательно размочить и отварить перед жаркой),
3. и не вегетарианский рецепт - сметанный соус (любой) - хоть просто сметаной залейте.
Очень вкусно.
И да, это - одно из традиционных праздничных блюд Закарпатья))))

Ambrozia
Огромное спасибо за рецепт.)