Минога - самое слизистое и скользкое животное...
Это рыбообразное существо может уколоть, а затем выпить все "соки" из любой рыбы, которая попадётся ей на пути. Внешне она напоминает угря: змеевидное тело, жаберные отверстия по бокам у головы, а впереди - присоска. Этим "инструментом" она активно пользуется при нападении.
Минога, как правило, живет в реках, у нас чаще всего - в средней полосе. Нап
...>>ример, в тех, которые впадают в Балтийское море. Несмотря на все страшные истории, для человека встреча с этим рыбообразным неопасна, хоть и неприятна. Они вампиры для рыб, но не для нас.
Однако опасной может стать неправильно приготовленная минога. Считается, что король Генрих I умер именно из-за этого. Возможно, тогда это блюдо просто не умели готовить. Ведь самое ядовитое в миноге - это слизь, которой она покрыта, рассказывает шеф-повар, журналист, историк кухни Илья Якушин:
"Если эту слизь не счистить перед приготовлением, то можно отравиться очень сильно. Надо мясо погрузить в соленую воду, дать постоять 15-20 минут. Пойдет пена, всплывет сама слизь. Опять берем соль, миногу достаем и стираем эту слизь. Опять промываем - 2, 3, 4 раза, у кого как получается, пока всю слизь не удалим. После этого мы ее потрошим, отрезаем голову - лучше отрезать вместе с жабрами, обвалять в муке. И потом сделать то, что мы делаем с мойвой: просто обжарить в масле".
А затем выложить на "подушку" из спелых помидоров, сверху положить дольки лимона и немного зелени. Можно подавать к столу. Говорят, именно в таком виде минога попадает на стол британской королевы и членов ее семьи. В таком же виде или с маринадом ее предлагают в ресторанах. И здесь рыба-вампир становится весьма ценным блюдом. Причем в буквальном смысле. Порция в 200 граммов обойдется любителям экзотики в 1,5-2 тысячи рублей.
Популярное
Включить тёмную тему
Отключить рекламу
