 #скоро_новый_год #едаблоги
А расскажу я про свой любимый рецепт торта. Делается быстро и легко, и очень вкусно, да еще и многовариантен. Итак, тесто. Взбить два яйца со щепоткой соли и стаканом сахара. Добавить стакан сметаны и стакан муки, и пару столовых ложек какао (можно побольше). Все хорошо перемешать, потом добавить половину чайной ложки соды, гашеной уксусом, и снова перемешать. Испечь два коржа. Они получатся довольно толстыми, так что их легко можно разрезать по толщине, только нож потоньше и подлиннее взять. Итого получится четыре коржа. Можно прослоить их кремом из сгущенки, сливочного масла и какао, а сверху посыпать орехами (так в рецепте, который появился в советские времена, я этот торт ела еще в детстве). А недавно я стала разнообразить рецепт. Очень вкусно, если коржи вместо крема прослоить джемом (я пробовала апельсиновый и абрикосовый, и не знаю, какой лучше). А вот верхний корж покрыть глазурью. Глазурь: полторы плитки темного шоколада растопить на водяной бане в посуде, предварительно чуть смазанной сливочным маслом, потом добавить 50 грамм сливочного масла, примерно полчашки молока и пару столовых ложек сахара. Все это надо размешать до однородности, потом чуть остудить и полить торт. Потом поставить в холодильник. 27 декабря 2019
21 |
 |
|
|
Тогда зачем в состав омлета - вспухать "тесту" не будет времени.
|
|
 |
|
|
Alteya
Разрыхлитель лучше соды. Не знаю, по-моему, реакция соды и кислоты продолжается и в тесте во время выпеки. Во всяком случае, если погасить соду, тесто становится ваще воздушным-воздушным, лучше, чем просто сода или разрыхлитель.А гасить соду - акция довольно бессмысленная, ибо вся идея соды в том, чтобы она прореагировала с кислотой не в ложке, а в тесте, наполнив его воздухом во время выпечки. 1 |
|
 |
|
|
про соду - гасят её лимоном или уксусом что бы не было привкуса соды. Слышала такое. Можно класть просто соду , эффект тот же , разрвхлительный ,но чувствоваться будет на вкус
2 |
|
|
|
|
Если класть просто соду, она разложится на углекислоту (которая будет разрыхлять) и карбонат натрия (а он отвратительный на вкус).
Если класть гашёную соду — часть углекислого газа выйдет в воздух (а останется совершенно бесполезный для нас ацетат натрия). Привкуса не будет, толку особо тоже. Правильный рецепт такой: кислоту замешиваем в жидкую часть, соду — в муку. При замесе они соединятся и выделят углекислый газ в тесто (что нам и нужно). 1 |
|
|
|
|
gallena
Это потому что при комнатной температуре не вся угольная кислота выходит в виде CO2, часть остаётся в растворе. А при нагреве равновесие смещается и ещё сколько-то газа выходит в тесто. |
|
|
Daylis Dervent Онлайн
|
|
А меня кто-то сегодня скрыл. За рецепт, что ли? ))
|
|
 |
|
|
gallena
Alteya Там чуть разные процессы. Иногда кладут и то, и то.Не знаю, по-моему, реакция соды и кислоты продолжается и в тесте во время выпеки. Во всяком случае, если погасить соду, тесто становится ваще воздушным-воздушным, лучше, чем просто сода или разрыхлитель. |
|
|
|
|
клевчук
Спасибо |
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
Замес делать в сауне?) или в снегу?
|
|
|
Daylis Dervent Онлайн
|
|
Alteya
А гасить соду - акция довольно бессмысленная Если в рецепте написано именно так, и рецепт проверен многократно, значит, в гашении соды есть смысл. И - да, негашеная сода может дать привкус. |
|
|
|
|
1 |
|
|
Daylis Dervent Онлайн
|
|
Торты без выпечки - это прикольно и, наверное, вкусно - но времени на них уходит ничуть не меньше, чем на мой рецепт.
Я еще понимаю, когда людям не хочется связываться с дрожжевым тестом - там действительно, может что-то не получиться. Но тут тесто элементарное - все смешать и в духовку. И я вовсе не против покупных тортов, но в домашних есть что-то такое, уютное (и они действительно всегда очень вкусные - даже если с виду получатся не очень красивыми). 1 |
|
 |
|
|
Daylis Dervent
Спасибо за рецепт. Надо будет попробовать! 1 |
|
|
|
|
все смешать и в духовку. прям как кексик который Рей смешивает в 7 эпизоде)))...но в домашних есть что-то такое, уютное чужая мана и эмоции, а тут свои... привычные... |
|
 |
|
|
На противне в духовке - это два коржа большущих? На весь противень? Хочу испечь, рецепт суперпростой.
1 |
|
|
|
|
Можно тортик "кирпичная стенка" резать коржи не горизонтально а уже изначально готовить "полосками" а после перекладывать кремом как кирпичи.
|
|
|
Daylis Dervent Онлайн
|
|
Home Orchid
Вы имеете в виду тот противень, которые в комплекте с плитой, большие такие? Нет, там нужно брать поменьше (у меня такой есть, он прямоугольный, но раза в три меньше). Либо форму для торта, круглую (силиконовую или из жаропрочного стекла). 1 |
|
Включить тёмную тему
Популярное
VKontakte
WhatsApp
Telegram
Отключить рекламу
