Коллекции загружаются
#едаблоги #фотки_жратвы
Дамы и господа, я хотел бы поделиться с вами моим guilty pleasure [постыдным удовольствием] от кулинарии=) Впечатлительных, беременных и итальянцев прошу покинуть тред. Пицца с селедкой, луком, томатами и сыром! Это одна из самых отвратительных вещей в мире, но я обожаю эту нямку. Как-то раз, когда я приехал к матери, она предложила мне поесть пиццу. Я согласился сразу: - Оки. А с чем она? - Селедка, лук и сыр. - Буэ! - выпучил я глаза, но, подумал, и добавил: - Хорошо, попробую. Мать сделала разновидность чикагской пиццы (загуглите что это), в которой внизу щедрым слоем был навален предварительно обжаренный в масле лук, потом шла сельдь, а сверху громадная корка сыра. Пища была отвратительная и очень вкусная. К вечеру я сожрал весь «каравай». Я совсем забыл про тот рецепт, пока однажды не оказался в Ницце осенью. Бродя по городу, я зашел на местный рынок и обнаружил, что там продают как перекус пиццу с луком и анчоусами. Местные с задором гребли этот стрит-фуд, так что и я решил купить кусочек. «Надо же! Не только мать какую-то дичь кошеварит», - подумал я и откусил пиццу. Она была отвратительна. Анчоусы на вкус были унылы и костлявы, а тесто по консистенции напоминало песочное. Я выкинул кусочек в мусорку и пошел покупать джелатто, чтоб перебить вкус. Когда я вернулся домой, я решил попробовать повторить рецепт матери. Со временем он у меня мутировал в следующее: * тесто для коржа делайте по своему вкусу. Я использую https://art-lunch.ru/recipe/osnova-dlya-piccy-tonkoe-xrustyashhee-testo_foto/ но оно мне все равно не нравится (остальные рецепты еще хуже). * Лука я беру много. режу его кубиками и тушу в сковороде под крышкой без масла на среднем огне (помешивая раз в 1-2 минуты), пока лук полностью не размягчится и слегка не пожелтеет. Лук я не солю, т. к. беру очень соленый сыр, да и сельдь тоже дает о себе знать. но тут на ваш вкус. На противень кладу пергамент, сверху тесто, потом лук, затем сельдь (я беру сельдь в масле, т. к. я в гробу видал засаливать или разделывать рыбу. если тоже будете брать как и я, то обязательно берите без приправ). Сверху раскидываю порезанные помидоры. Кидаю в духовку на 200 град. А вот теперь секреты поварежки: 1. тесто я предварительно не пропекаю отдельно. 2. в духовку с тестом отправляются лук, сельдь и помидоры. При этом заготовка пиццы располагается так, чтоб почти все тепло шло на верхнюю часть (у меня электропечь, поэтому я включаю только верхнюю спираль и ставлю под ней противень). выпекаю 10-12минут. Так помидорки станут напоминать вяленые томаты по вкусу, а косточки в сельди размякнут. 3. вытягиваю заготовку, посыпаю тертым сыром (я беру польский какой-то жутко соленый с плесенью. вы можете брать и твердый, главное выберите хороший сыр). И заталкиваю еще минут на 5 в печку, но на этот раз прогрев включаю и на верх и на низ печки. 4. томаты желательно выбирать такие, в которых минимум жидкости и семян (можете брать продолговатые сливы или просто вырезать сердцевину). Все! Нямка готова=) Соусы для этой пищи богов не требуются. Холодная она еще вкуснее чем горячая. На фото позировали сама пицца и имбирное пиво. 17 августа 2021
8 |
Cogita Онлайн
|
|
переформулируем селёдку в анчоусы и вуаля, вы просто гурман)
2 |
Cogita
переформулируем селёдку в анчоусы и вуаля, вы просто гурман) селедка - это анчоусы простолюдинов))1 |
Roman O
селедка - это анчоусы простолюдинов)) Наоборот же! Анчоусы мелкие и костлявые - вылитая килька! :) То ли дело селедочка.Тесто для пиццы я делаю пресное, толстое и неплотное. Раскатывать такое тесто, с его липкостью, это no way, зато его очень удобно выбухивать в пекарный лоток и равномерно размазывать по дну ложкой. Интересный ход с посыпкой сыром в середине выпекания. Надо попробовать. 2 |
Виктор Некрам
Интересный ход с посыпкой сыром в середине выпекания. Надо попробовать. я так делаю только ради томатов=)ту же лазанью я посыпаю сыром перед отправкой в духовку 1 |
Представляю, как это вкусно. Я бы к этому еще картошки взяла горячей. Голодная ...
1 |
Как бы заманить в этот пост итальянца ))
|
Deskolador
Как бы заманить в этот пост итальянца )) а еще и не одного=) чтоб совершили тут групповое самоубийство.1 |
Roman O
А, ну понятно тогда. Я перепробовал много вариантов с помидорами, в итоге пришел к густой томатной пасте. Кстати, хорошо, что напомнил. Надо купить на базаре свежей кильки, медитативно почистить и засолить. |
Roman O
>>Как бы заманить в этот пост итальянца )) Пицца Italiano Morto! Так и назовем.а еще и не одного=) чтоб совершили тут групповое самоубийство. 3 |
А селедка-то была в каком виде?
|
Simonna
А селедка-то была в каком виде? в разделанном на кусочки в масле. такие в супермаркете продаются в упаковках.мать вот сама засаливает. я же терпеть не могу разделывать рыбу/птицу, поэтому даже не стал морочить себе голову. а чтоб понизить кол-во масла в итоговой пицце я просто размягчал лук в сковороде без обжарки. |
Roman O
Солёная, то есть)) Вкусы разные бывают, даже почему-то у одного организма. Я вот люблю селедку под шубой, люблю отдельно шубу. Но винегрет, где почти те же самые продукты, но порезанные кубиками, ненавижу. И дело даже не в масле, я его и майонезом пыталась заправлять. Всё равно получается гадость.))) |
У меня жена делает пирог с рыбой и луком. Но вроде не селёдка - сардины из консервов
1 |
Simonna
Солёная, то есть)) ааа. вы это пытались узнать%)конечно соленая. я поэтому и лук даже не солю, т.к. сыр и сельдь и так дают соль. свежую в пиццу ложить бы я не советовал. лучше малосольную или таки супермаркетную "в масле" |
Desmоnd
У меня жена делает пирог с рыбой и луком. Но вроде не селёдка - сардины из консервов не. такое не пробовал%)а что там еще внутри? |
Roman O
Ага, это)) Потому что есть сельдь из железных банок (которая варёная с добавлением масла), вот она вообще хорошо бы зашла.)) |
Виктор Некрам
Roman O я подумал-подумал и название мне настолько нравится, что я заберу его для своего варианта пиццы=)Пицца Italiano Morto! Так и назовем. теперь это не просто какая-то плебейская пицца, а итальяно морто! 1 |
А роялти? )))
|