Бабушка делала котлеты из картошки. Было вкусно.

Nita
Да это мы всегда делали, это не с счет.)
О, еще чай из пареной моркови! Гадость редкая.
изюм из моркови и свеклы.

Не, это уж совсем какие-то извраты. Вот рыбные котлеты из каких-то консервов, манки и ложки майонеза помню. А так чтоб... ну на блины и оладьи всегда мука и кефир находились. Ананасы из кабачка , кстати, совсем недавно по сети гуляли

Sarra_Dvoyra
Рыбные котлеты из консервов - это роскошь.
не было консервов.
не было кефира. была простокваша - если молоко выменяешь.

клевчук
о, так мы нормально жили в сравнении. Деньги не выплачивали месяцами, это да, мне стипендию полтора года не платили. проедали запасы, но чтобы так вот ничего не было - такого не помню. Мука, яйца, молочное - было всегда.

"Икра" из манки вполне себе похожа на икру минтая по вкусу.

О, надо заказать мужу селедки. Люблю суррогатную икру))
Мы жили и бедно, и выкручивались по-всякому, но не помню, чтобы прямо было голодно, недавно только, когда письма мамы перечитывала, внезапно осознала, насколько мы были оптимистами и аферистами)).
Родители летом держали в деревне кур, кроликов и поросенка (благо они как раз на пенсию вышли), мы постоянно проворачивали какие-нибудь махинации, типа покупки 25-литрового бидона сыворотки с фермы раз в неделю. Он стоил копейки, из нее добывали творог, остатки шли поросятам. А после выкапывания колхозной картошки можно было собрать пару мешков, просто по второму кругу перекопав землю вилами. Также в ход шли рыбалка, грибная и ягодная охота, ну и огород, конечно...
Хорошее было время. Интересное. Но больше не надо)

Magla
Именно что. У меня отец преподавал в ВУЗе, взяток не брал, это было принципиально, но самолично писал студентам курсаки и дипломы, за это благодарные студенты ( в основном из сельской местности), а главное их родители, возили "пану профэсору" за ласку и труд продукты питания мешками. Ну и репетиторствали обое родителей. За это уже брались деньги. Не так чтобы большие, но даже с определенного ммоента в валюте.

Нас спасал огород при бабушкиной развалюхе в деревне. Поэтому овощи были. Пытались держать кроликов, но рядом была и есть очень интересная запретка, из-за которой кролики и куры в деревне массово дохли - а еще пятнами шла листва на деревьях после дождя.
молоко меняли у соседей на картошку или что еще - я, например, вязала им носки-варежки-шапки-свитера-шали. Потому что соседка не умела вязать и учиться не хотела принципиально.
Муку и сахар мешками пару раз в год выписывали брату на карьере.
Нам в школе пару раз в год давали по банке маргарина Рама, паре банок рыбных консервов и паре пачек чая.
Один раз дали стиральный порошок, это было незамутненное счастье - попробуй постирай грязную рабочую одежду щелоком!
а самое страшное было найти деньги на лекарства маме - у нее была полностью удалена щитовидка и жить можно было только на тиреоидине.
а денег не платили вообще.
в принципе.
никаких.

клевчук
вот денег не было месяцами, да. Я жила за счет редких корреспондентских гонораров, подачек от старшего брата, который был личностью насколько творческой настолько и авантюрной, подачки растягивались на месяц-второй. ну и родительские зараьотки всем чем угодно. Еда в принципе была, и лекартвоа тоже. Но вот со шмотьем было туго. Я отморозила ноги, потому что то, что я носила зимой сапогами можно было назвать с большой натяжкой, я транспорт не ходил от слова вообще. И еще у меня был очень странный гардероб - джинсы+отцовский свитер на зиму, футболки на лето, зато было несколько обалденных нарядов исключительно "на выход" - ну нельзя ж показать людям, что я совсем на мели, лопни, но держи фасон)) (наряды шила мама и скидывала с барского плеча тетка из Москвы)

Sarra_Dvoyra
Я отморозила ноги так же - сапоги зимние заклеивала скотчем. денег не было не то, что на покупку новых - на ремонт старых.
Хорошо, что я умела шить(немного!) и хорошо вязать - за счет это выкручивалась с гардеробом и с деньгами на лекарства.

клевчук
Мне сапоги клеили парни с нашего физико-технического факультета. Они же и молнии ремонтировали каким-то образом, инженеры космических ракет)

Sarra_Dvoyra
Увы. У нас с космосом напряг, только ядерное и биологическое оружие под боком.)

Шварные лепешки, воробьи тушеные с репой, овощные голубцы из подорожника, грибные котлеты с комбижиром, лапшевник из серой муки с отрубями, силосовый хлебушек (вкусный!), если посидеть дольше - можно еще чего интересного вспомнить))

Lasse Maja
До воробьев мы не дошли! Кошка их бы не отдала просто.)голубцы были из ревеня. Грибные котлеты, икра и т.д - было.
лепешки из шкварок? Однако богато!
а с силосом у нас напряженка, а то бы тоже было.)

клевчук, лепешки из швары))

Lasse Maja
Это чо?

Эыыыы как иво... По сути, наверное, надо назвать мезга картофеля. Такая масса из мезги с водой, которая получается как отход производства крахмала. Раньше ее просто сливали, так что можно было тайком или с ведома технолога подойти со своим ведром и начерпать сколько унесешь. Работницам трахмального завода разрешалось по норме сколько-то литров чистой мезги взять.

Мясная подливка из тушёной тёртой редьки, лука, моркови и томатной пасты

Lasse Maja
Аааа...
Мы мелкую картошку на крахмал дома терли вручную. Но чтобы хоть что-то выбрасывать?
из мезги этой тоже лепешки жарили. Не знала, что оно так называлось.

тётенька
О. Такого блюда у нас не было! Пельмени из редьки были.
Щи с редькой тоже.

Главное не забыть кроме соли и перца добавить 2 чайные ложки сахара! Барские замашки, конечно..

клевчук, ну просто в области трахмальный завод был, почему не?))

Редьку жарили вместо картошки. И в суп тоже. С картохой плохо было в начале 90-х. У нас она хреново растет, а из России поставки прекратились, а из Ирана ещё не начинались.
Суп "не бей лежачего": зажарка на мутном и темном хлопковом масле из лука и болгарского перца плюс говномакароны, превращающиеся при варке в нечто студенистое.

gallena
Ой. Хреново, когда нет картошки.(((
А говномакароны мы отдельно варили. И только потом в тарелку добавляли, перед едой.

тётенька
надо попробовать.)

клевчук
Тогда многие выживали за счёт дешёвых овощей и фруктов, при Сапарике они копейки стоили и много их было, на экспорт почти ничего не шло.

Lasse Maja
и правда.
нет, все же 90-е не так страшно, как война.
Тогда и половину овощей с огорода государству отдавали в качестве налога, и хлеб из жабрея и опилок ели, а потом от него ноги отнимались...

клевчук, прабабка под видом картошки редиску сдавала)) Мешок редиски, сверху картошки для виду.

Lasse Maja
у нас все проверяли. Каждый мешок.
а вот редьку почему-то налогом не обложили.
Так этой редьки все насадили пол-огорода!

клевчук, проверяли, да. История даже сохранила часть диалога проверяющего с прабабкой, которая убеждала его что это вот такая вот картошка уродилась, чем богаты мол. Возможно, ведьмой ее начали считать после этого х_х))

Lasse Maja
Ржу.
Не, моя прабабка тоже слыла ведьмой, но не за это.
У нее все росло, что посадит.)
А вот бабушке, маме и мне не передалось. (

клевчук, да-да, у нашей тоже все росло, и скотина родила, доилась и жирела не как у всех. Прабабка в ответ на инсинуации бурчала что скотину-то кормить нада! И все типа будет...

Lasse Maja
Чо, правда нада?) Да ладна!

клевчук, это особая деревенская чорная магея))

А нас лес кормил. Огороды, конечно, были у всех, кто хотел их иметь, до сих пор есть поселки дач-самострои неоформленные. А мясо, рыба, грибы, ягоды, травы, это все из Пармы. Очень многие весной брали цыплят, до осени растили, потом в тушёнку. Самогонные аппараты были практически в каждом доме, на бражку уходил мелкий картофель, который не отдавали родне для корма скотине. Я пекла почти каждый день, то хлеб, то пироги, то к чаю что-то. Талоны на спиртное и сигареты меняли на талоны на муку и сахар. Покупали на талоны замороженное деревенское молоко и стопочкой хранили на балконе. Если вспомнить, то у нас было практически натуральное хозяйство, кроме обуви и соли с перцем мы все могли сделать сами, и муку мололи из зерна, и травами лечились, и прясть шерсть научились. Сейчас это вспоминается, как веселое приключение, но возврата к такому не хочется.

Вас почитать, так мы ещё неплохо жили! Огород, куры, гуси, кролики. Дед сам собрал инкубатор и высиживал на кухне яйца))) И институт хорошо прдсобил с картошкой, распахав своим трактором поля и распределив полосы между сотрудниками.

Муку разболтать с водой и ложкой сахара, жарить на огуречном рассоле. Приноровишься - и неплохие блины получаются (студенческая кухня). Мука между мокрыми ладонями, в кипящую воду, лук, пережареный на ложке топлёного свиного жира (иногда в магазине возникало такое) - затируха. Если не было жира и лука - можно просто так сварить, но тогда лучше заправить щавлем или крапивой. Если поджарить и истолочь жёлуди, и заварить их кипятком - ну... оно горячее, жидкое и горчит. Спасибо бабушке - много порассказала.

Nalaghar Aleant_tar
Затируху знаю, блины тоже. Желуди у нас отсутствуют, не та климатическая зона.

Ну... было ещё извращение - суп из лаврового листа - но я даже рецепт не помню - это вообще в двадцатых было.

https://rusneb.ru/catalog/000200_000018_rc_3018508/

Вот неплохая книга 42 года о дикоросах, пригодных в пищу.

https://litgu.ru/knigi/kulinariya/125763-prigotovlenie-pischi-iz-botvy-i-dikorastuschih-sedobnyh-rasteniy.html

Это похожая 1943 года
Есть ещё книга проф. Никитинского (старшего), это вообще 21 г, но там надо регистрироваться в Плехановке.

Nalaghar Aleant_tar
О, спасибо. Мне бабушка в детстве многие показывала и объясняла, как их есть в случае голода или войны.

Ага. А стебель молочая - снять кожицу и прокатать в ладонях с приговором, чтобы млечный сок удалить)))