Картошку предварительно отварить, до практически готовности. Потом задать корку.
Лук жарить отдельно. Много лука не сыпать. Максиум огня не давать. Добавить немного воды.
Самое главное, когда жаришь не отходить. Постоянно бдеть. Перемешивать.

My Chemical Victim
Я так и подумала. Так что подварить и пожарить, можно и не чистить. Кстати, у немцев в рецептах так и стоит, но с чисткой, и с луком и беконом.

И не закрывать крышкой, а то развалится.

майор Лёд-Подножный
У меня дедушка, да и мама тоже, и бабушка, да вообще ВСЕ В МОЕЙ СЕМЬЕ засыпают сырую картошку и сырой лук, жарят чёрт-те как, и всё выходит охуенно.

Но не у меня. Меня готовить не учили, а вот таким вот вещам я сам научиться не могу: не хватает опыта, практики и так далее.

У меня тоже родители сырую жарят. Но у них точно какая-то другая картошка, моя так не умеет:)

Я тоже жарю сырую картошку. Побольше масла, стоять рядом и перемешивать, чтобы не горела, и огонь вовремя убавить. Имеет смысл порезать ее потоньше.
Лук класть не сразу, а когда картошка наполовину готова. Солить тогда же.

А меня выручил секрет повара не то Сталина, не то Хрущова, не то Брежнева.
Помытую и нарезанную картошку нужно обсушить хоть в кухонном полотенце. То есть на сковороду она должна лечь сухая.

Бесполезно.
И вообще, жареные бананы круче!

Deskolador
Бананы можно делать так. Сделать надрезы - три-четыре, запихать в каждый разрез по кусочку шоколада. И поставить в духовку. Да, бананы не чищенные. Очень прикольно и очень просто.

Deskolador
Я понимаю прикол жареных бананов, но мне нравятся свежие и зеленоватые. Так освежающе, простите за тавтологию.

Daylis Dervent
В прошлый раз я лук так и положил. Угадайте, кто хрустел сырым луком.

Пожарьте лук отдельно. А то либо сырой, либо чёрный.

Надо перемешивать.

Ну, или действительно, отдельно лук жарить.

My Chemical Victim
Не переживайте, научитесь. Попробуйте для начала взять поменьше картошки, так Вы будете видеть, как она прожарилась.

Жарить лук отдельно +1.
Налить масла. Прогреть сковородку. Бросить нарезанный лук, убавить огонь. Мешать.

Daylis Dervent
Да что вы.

Не переживайте слишком сильно. Возможно, дело не в вас.
Мы всей семьёй варили какую-то израильскую картошку три часа подряд (три, Карл!). Это уже был вопрос принципа. И знаете что?)
Она в итоге не сварилась, так и осталась твердой.

Современные агротехнологии, чо.

А я всегда воды доливаю. Что в картошку, что в овощное рагу, что в котлеты, что в рыбу. В итоге у меня не жареное, а тушёное/паровое, и не парюсь. Зато полезнее и точно не подгорит. Жарю я разве что морковь с луком (избежать подгорания удается не всегда), да всякие беляши и т.д., и т.п. У каждого свои коронные блюда, кмк, так что не стоит так расстраиваться из-за этого.

Боже, захотелось жареной картошки с луком в пол второго ночи :D

Шепот дождя
Тоже предпочитаю именно такой способ.

Картошка бывает разных сортов, и не вся она подходит для жарки.

Ulichka
Присоединюсь) Сковородка + плита имеют значение.
Я вроде в целом всегда нормально картошку жарила на газовой плите и чугунной сковороде у родителей. Но когда переехала в квартиру с электрической плитой и обычной дешёвой и лёгкой сковородкой, то жарить картошку больше не смогла.
Она именно сгорала, но не готовилась изнутри. Я и воду в сковородку добавляла, и крышкой пробовала закрывать, и тепло конфорки пыталась регулировать, но тщетно. У меня получалась сырая сгоревшая картошка))


Так что советую поговорить с соседями по общаге, узнать получается ли у них. Если да, то можно попробовать одолжить сковородку и снова попробовать свои силы. (