Во-первых, сливки не меньше 30% жирности.
Во-вторых, обязательно их охладить. И лучше миску, в которой взбиваете, тоже.
В-третьих, внимательно смотреть за пиками: перевзбить легче лёгкого.

А накапайте лимонного соку
Или лимонки чуток
Помогает

ElenaBu
33% простояли ночь в холодильнике. Раньше обычно за считанные минуты всё сбивалось
юлиялия
Попробую в следующий раз, спасибо

zdrava
Если никуда жижу не дели, то можно её немного подогреть в микроволновке и отставить охлаждаться, а потом ещё раз попробовать. Можно в магазине купить стабилизатор сливок (даже в Пятёрочке продаётся) – с ним даже 20% сливки можно взбить.

Я когда-то читала, что если попала, кажется, соль, то не взобьются.
Говорят, что не нужно брать пудру, а не сахар, и нельзя рано добавлять, но пфф! Я всегда кладу сахар, и сразу, и всё взбивается.

ElenaBu
Я однажды начала взбивать поллитра сливок 33% по самой обычной программе, и всего секунд через сорок у меня был шикарный шарик сливочного масла на венчике миксера и грамм триста молока. Масло было пипец какое вкусное, но я-то хотела не этого вот вообще :)

KNS
😂
Блин, зато масло!))

ElenaBu
Ага. Причём такое плотное, гладкое масло получилось. Захочешь так сделать специально – не получится.

KNS
Эх, так всегда. Хочешь сливок - получаешь масло, а ведь когда нужно масло, в жизни такого не сделаешь.

Если жизнь даёт тебе лимонад, сбей из него масло.

Народ, а ЧЕМ вы их взбиваете?

Halenan
Миксером - отлично.
У меня сейчас миксера нет, так блендером, венчиком. Приспособиться нужно, но норм.

ElenaBu
У меня тоже миксера нет, только блендер. Надо будет им попробовать. Заранее добавив вот то, что тут выше советовали.
Или не мучиться и купить готовые взбитые сливки))

Halenan
Фу-фу-фу!!!

Вообще сложно с этими сливками 30%. У нас для них две опции: пармалат, либо другая марка (не помню, как её, село зелёное, кажется). Первый лучше, и дороже, продаётся в Перекрёстке, и за ним надо идти к метро, а это лень. Второе продаётся в Монголии, рядом с домом. А тут оказалось, что в Монголии их больше не продают. Купили в другом магазине Свитлогорье какое-то, и вот оно не захотело сбиваться.

ElenaBu
Да ладно, я их пробовала, нормальные они. Другое дело, что стоят как крыло от самолета, и изготовить домашние дешевле раза в три (тут ещё надо, наверно, уточнить, что мне они для кофе - пш-ш-ш в кружку, - а не для стряпни).

В общем, попробовала я в сливки хренакнуть лимонную кислоту, как выше советовали. И что же, они не только не сбились, но ещё и не застывают, уже больше 12 часов как (это должно было быть мороженное). Причём в упаковке они наполовину сосметаненные, так что это действительно жирные сливки. Но вот никак. Больше не покупаю это Свитлогорье (но другие пропали, вот в чём проблема)