Из брюквы и пастернака имхо вкусный салат получается просто на тёрку с майонезом или маслом чесноком.

То валуи, то брюква. Откуда вы берете такую экзотику, я думала это только в книжках про английских сироток осталось. На что хоть эта брюква похожа?

Lasse Maja
Мне кажется, мне этот вкус в чистом виде в любом случае не понравится, ну не моя трава х) Но спасибо за рецепт)

Жозина
Не знаю, получился ли бы пирог лучше с брюквой или с репой; брюква вот:

Imka
Может, Вам её найти, или, на худой конец, вырастить? Такие продукты и блюда из детства очень здорово находить, как исполнять желания; наверняка где-нибудь в городе должна быть

Evakoshka
А по вкусу на что похожа?

Жозина
Брюква? Я давно пробовала, Вам лучше Имку спросить; сладковатая, напоминает репу

Evakoshka
Блиин, а что напоминает репа? Я ее только в детской Репке на картинке видела.
Мне вообще не ясно, вроде бы эти культуры поменяли на лучшее, почему их опять "реанимировали"?

Жозина
Ну, у англичан ничего не менялось, это часть их национальной кухни, они так и используют эти продукты в супах, жаркое, запеканках; здесь вот в комментариях люди пишут, что тоже любят и с детства, и салат Лассе предложила. Лучше же иметь больше разнообразия продуктов, и каждый волен сам выбирать, что покупать.

спасибо за необычный рецепт))

эмм, я одна что ли пастернак НИКОГДА не пробовала и понятия не имею, что за вкус такой??

эээ, брюкву и репу тоже вроде в детстве не ела...
*пожимает плечами*

зато было дело в детстве сок ЧЕРНОЙ РЕДЬКИ (другой корнеплод) с чем-то сладким, вроде бы мед (но у меня на него аллергия, хоть и не сильная, я почти никогда не ем, и другие пчелопродукты тоже не ем/не юзаю из-за аллергии...) - типа как "народное средство" от кашля/простуды)))
конкретно такое сочетание такое сладенькое и вполне вкусненькое))
(по сравнению с другими "лекарствами" народными - это прям ДЕСЕРТ)))_)

n001mary
О, вот вкус редьки я из далёкого детства помню, тоже чёрной сиропной по-моему! И да, такой приторно-сладкий вкус

Evakoshka
но это ПРИЯТНОЕ и даже вкусное (я сладкоежка все же)) сейчас намного меньше, а в детстве прям обожала сладкое оч сильно))_) лечение по сравнению с закапыванием свекольного (или свекольно-чесночного, или чесночного, а так же на веревочке в дырявом пласт. "киндер-сюрпризе" несколько зубчиков чеснока... буэээ) сока в нос, или уж тем более "питьем" растопленного БАРСУЧЬЕГО ЖИРА!!!!
буээээ, это такааааая ДРЯНЬ((((
один хотя бы раз попробовав ЭТО - НИКОГДА не забудешь...

Evakoshka
В Санкт-Петербурге брюквы НЕТЪ (((

Один раз мне сказали, что видели во Вкусвилле. Я исходила множество Вкусвиллов в разных районах города. Пустота.

В прошлом году была в гостях у тёти, она угостила салатом. Я ем и чувствую: брюква! Откуда?! Зачем её кощунственно резать в салат, если я съем сырой?
Выяснилось, что дядя был на какой-то шабашке, и ему помимо оплаты дали чуток овощей, в т.ч. две брюквины. К счастью, вторую в салат порезать не успели, и я её сожрала)))

В начале века мы присоседились в огород к знакомой, она выделила пару грядок. Я сажала брюкву. Когда вытаскивает из земли, отрываешь ботву, чувствуешь запах... Боже, я буквально рыдала на этих грядках от переполнявших чувств!
Но знакомая была старенькой и умерла.

В общем товарищи-питерцы, если вы знаете, где добыть брюкву, поделитесь, пожалуйста!


И да, брюква сладковата на вкус.

Imka
о, кстати, чего еще нет в СПб - черноплодной рябины...

(тут в тверской обл - много у кого растет)) как идешь к даче (но попозже, не дозрела еще...) и можешь втихаря горсточку соседских ягод слопать))))
(и таких соседей только на нашей "улице" - минимум 3 дома)))_)

как в мае 2022 вынужденно переехала, хоть любимой черноплодки поела... ммм)))
в Питере я ее нигде не видела...

n001mary
В продаже не видела (у тех же бабулек у метро), но вообще черноплодка растёт. Нас постоянно знакомые угощают, я морожу, потом компоты варю с лимоном.

Imka
я как-то не только про продажу писала, а про просто растущие деревья...

хмм, может и растет, но скорее не везде и сильно меньше, не самый распространенный вид... (как та же жимолость, тоже особо в СПб не видела... только у подруги знаю мама на даче выращивает, а так нигде не встречала ни кустики, ни ягоды в продаже...)


а тут в тверской обл черноплодка местами даже в самом городе есть)))
довольно распространенный вид)))
(а уж на дачах - пусть не у всех, но довольно много у кого видела))_)

Evakoshka
Ну я же не об этом спрашиваю. Мне было интересно узнать из первых рук, почему кормовая культура (да, представьте, что есть люди, которые знают о брюкве-репе только название) до сих пор используется в питании людей. Но теперь я нашла ответ и поделюсь сведениями. Во-первых, существуют столовые сорта и в некоторых странах развито ее товарное производство, но непонятно почему в РФ эта культура мало рапространена, только лишь из-за того, что она плохо переносит жару и засуху? (Вот поэтому в наших местах ее и не выращивают). Но ведь достаточно мест с благоприятными условиями. Второе, брюква относится к капустным, и это сразу в моих глазах вознесло ее рейтинг, потому что я обожаю капусту! Однако утверждают, что во многих блюдах брюквой можно заменить не капусту, а картошку или морковь (хотя, на мой взгляд, эти два овоща не равноценны друг другу🤔). И в этой замене самый главный плюс - содержание углеводов и энергетическая ценность в два с лишним раза меньше, чем в картофеле. Кстати, брюкву предлагают как низкокалорийный аналог картофеля фри. В брюкве в 1,5 раза, чем в картошке больше аскорбиновой кислоты и в 20 р больше каротина (конечно же его намного меньше, чем в морковке, в 30 раз, но в морковке меньше аскорбинки, в 6 раз). Считается, что брюква полезна для укрепления иммунитета, при сердечно-сосудистых и онкологических заболеваниях.
Так что, даешь брюкву в массы! А пока придется мне довольствоваться капустой, морковкой и пастернаком😆
P.S. n001mary, пастернак из сельдерейных, но на вкус гораздо нежнее, однако тоже на любителя (имхо, как раз в этом рецепте его перебор). Для меня он хорош в сочетании с морковкой: сначала обжарить, затем потушить до готовности, а потом в супы или к мясу, рыбе (мы такими овощами - можно и болгарский перец еще - морскую рыбу улучшаем).

Брюква просто вкусная очень)) я каждый год сажаю немного, как и репку с редиской.

Lasse Maja
Ну она же вкуснее редиски?

Жозина
Я про то, что, по-моему, кому это нравится - те и используют, у англичан вот принято есть брюкву-репу, им нравится, поэтому у них это обычный овощ в продаже, он никуда и не пропадал; у нас, думаю, меньше спроса, поэтому редким любителям вроде Имки сложнее её найти в магазинах. Не знала про сложность выращивания в нашем климате, логично, спасибо) Придётся энтузиастам брюквы самим выращивать, или искать овощебазы, которые доставляют её. Во Владивостоке кто-то продаёт тропические фрукты, уверена, брюкву кто-нибудь да выращивает

Imka
Надо выследить черед этого дядю, что за шабашка, и откуда у тех предприимчивых товарищей брюква)

Жозина, гораздо вкуснее! Даже вкуснее репки))

Единственная сложность выращивания брюквы в нашем климате - поливать и полоть нада

Lasse Maja
Ура! Я репку тоже не видела, я так поняла, что они одного поля ягоды: тоже жару не любит. Но вот капусту же выращивают. Наверное, не раскручены🙁

Жозина, секрет в том, что брюква / турнепс раньше выращивался массово на корм скоту. Ну и в армию. Не стало колхозов - не стало турнепса. НО, жители сельских мест успели ево полюбить за вкус и урожайность, поэтому у нас до сих пор есть)) А среди городских нераскручены.

А кто-нибудь пробовал делать репу-фри?

Заяц
Неужели вкусно?)

Lasse Maja
Ну м.б. введут моду, вон полба же появилась😄

А это точно съедобно?

келли малфой
Почему бы рецепту не быть съедобным?

Помню один классический английский рецепт: порезать МНОГО крапивы или сныти, добавить буквально чашку заливки из сырого яйца, воды и муки на кило травы, посолить, поперчить, и запекать в форме или на противне с высокими бортиками. Сверху можно покрошить сухарик))

Lasse Maja
Почти киш))

Lasse Maja
И приправить слезой Робин Гуда.

Evakoshka
Откуда мне знать? Иначе бы не спрашивал. Рецепты в сети есть.

келли малфой
Ну это на любителя, я вот пастернак люблю, но не в таком количестве. А вот сельдерей я вообще не выношу, а есть люди, что его даже грызут с восторгом.

Evakoshka, только наоборот))