 Шутки шутками, но некоторые боятся патогенов настолько, что даже моют стейки и куриные ножки в воде!
#цитата Всеволод Остахнович "Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде" #едаблоги #прикладное_маггловедение 16 июня в 10:42
4 |
 |
|
|
miledinecromant
А это значит, что «мокрый» кусок говяжьего мяса не начнет подрумяниваться, пока вся вода не испарится — а к этому моменту стейк Ти-Бон уже будет прожарен до состояния well-done О, так это годный способ приготовить стейк well-done без ухищрений вроде разрезания вдоль надвое? |
|
 |
|
|
Lasse Maja
Про бактерии которые злобно расползаются да, но реакция Маяра не применима к супу, так как ей препятствует бульон. Отвлекаясь от темы - кто бы знал, что на начных форумах кулинарные химики так друг друга поливают сами знаете чем ))) 1 |
|
 |
|
|
Проблема мытья мяса, особенно куриного, это необходимость потом тщательно мыть раковину, не говоря уже о вдыхаемом аерозоле. Все равно термальная обработка все убьет. Ботулизм - это про консервы, бактериям нужна среда без воздуха для размножения. На воздухе дохнут и выделяют токсин.
Пр. Заморозке мытого мяса, кстати, излишки воды замораживаются и разрушают волокна, потом это уже не стейк. 2 |
|
Включить тёмную тему
Популярное
VKontakte
WhatsApp
Telegram
