А главное я купила такую муку, с ней намучилась, пошла в магазин и купила другую муку, а она оказалась тоже цельнозерновой. И из нее тоже ничего не получается.

Её просто не надо 100%-ю использовать. Возьмите 2/3 обычной муки и 1/3 цельнозерновой, добавьте больше дрожжей и сахара на 1/3, чем в рецепте, и тесто поднимется. Или опару на обычной муке можно поставить.

А так — из такой муки хорошо тесто для рыбного пирога делать или для грибного. Можно булочек мелких напечь.

В песочное тесто хорошо добавлять.

На хлеб.

разбавьте ею нормальную муку. всё то же самое, только вкуснее будет)

Панировать рыбу и котлеты должно получиться.

Оладьи выйдут.

За поставку нерассеянного помола, меньше ста лет назад старшего смены хлебозавода могли и расстрелять. Как меняются времена!
Если нет аллергии, все же рассеивание на сорта придуманы не просто так, оболочки зерен содержат много всего лишнего для человека.
Замечу, что раньше " цельнозерновую мука" называлась "обойная". То есть по убыванию:
мука высшего сорта. При производстве муки этого вида используется только внутренняя часть зерна. Наиболее рафинированный (очищенный) вид муки
мука первого сорта. Имеет в своем составе небольшое количество зерновых оболочек.
мука второго сорта. При производстве муки этого вида останется значительное количество оболочек зерна
мука обойная. Нерафинированная, неочищенная мука.

Ладно, хоть без мякины.

Необдирная мука имеет прямые противопоказания при заболеваниях ЖКТ.
Аллергия на глютен.
Остальное ересь.

Кроме клёцек ничего в голову не лезет. Потом думаю - это ж скока клёцек будет?.. и думаб дальше: а может, клёцок?..) мда.

Смешала 50/50 с манкой. Получилось идеально.