Мы с отцом на рыбалке в ночном уху варили на костре, но никаких углей не клали.
и дома уху варили тоже без углей.

клевчук
Это чтобы забить вкус тины или чего-то.

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
да не было там вкуса тины.

Это природный экологичный активированный уголь в уху кладут таким образом? Заранее, чтобы если повар не очень, отравления не было.
Я когда рыбачил, так не делал.

Про обычай/технологию слышал. Из речной рыбы варю только сома, суп из него ухой назвать не рискну.

Чуточку охренел с такого ингридиента в ухе)
Хз, я житель степей, берёзы здесь только специально посаженные клятым совком, для борьбы с пыльными бурями. Рыбу с привкусом тины не встречал и даже не слышал о таком.

Вода может быть в привкусом тины. Из рыбы чаще всего щука.

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Мы из родника брали воду, когда уху варили на костре.
Поэтому и не было запаха тины.

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
О, тогда понятно)
А сначала воду сварить? Хотя долго, да... (

Для ухи воду лучше брать из родника, если его поблизости нет, то берём из водоёма, кипятим, смотрим наличие осадка, если осадок есть, ищем родник. Если осадка не наблюдается, то в кипящую воду кидаем уголёк из костра, предварительно продув его, чтобы мелкие фракции угля не попадали в воду. кипятим уголёк минут пять, вытаскиваем. Начинаем варить уху. Для этого варим пойманную рыбу потрошим, чистим, режем на куски и кидаем в котёл. Состав рыбы: щука, окунь, карась, подлещик. Важно, чтобы был не один вид рыбы. Также в бульон добавляем соль по вкусу, можно молотого перца, за пять минут до готовности вливаем стопку (не больше) водки. Никакого картофеля, моркови, лука! Только вода, рыба и специи (если варить на морской воде, то и соли не надо). Этот рецепт ухи мне поведал рыбак с сорокалетним стажем (мир его праху). Про суп, сваренный дома на плите, он высказывался нейтрально, но ухой не считал, всегда называл это "рыбный суп". Уха должна быть сварена исключительно на костре и только из свежепойманной рыбы. Это убеждение я перенял и несу далее в массы.))
P.S. У каждого про это теме найдётся своё мнение, но смысла ломать копья в полемике еды я не вижу.

Вообще не люблю уху¯\_(ツ)_/¯

Первый раз слышу. Но я не любитель рыбы

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
> Вода может быть в привкусом тины. Из рыбы чаще всего щука.

Если из рыбы сом, то там и мясо с привкусом тины будет.

C17H19NO3
Ага.

C17H19NO3
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Готовить надо уметь.
Лимон и томатный сок.
Всего лишь.

Deskolador
Лимон с томатным соком без ничего?) 😜

Deskolador
Кстати да. Лимон неплохо посторонние привкусы отбивает)
А то выдумали тоже, дрова варить... Гурманы...)

4eRUBINaSlach
Точно.
Сома выкинуть, водки добавить.

клевчук
На самом деле рыба в мелких застойных водоемах сама пахнет тиной. Особенно это характерно для щуки.
Потому из нее стараются делать котлеты.

Виктор Некрам
Или тушат березовое полено. И добавляют немного водки.