В мультиварке похожий эффект даёт томление- тот режим, где не кипит,а томится. Я так суп люблю томить часов на пять - шесть, запах потом и вкус вообще с обычным не сравнить.
Такой упрощённый вариант су вида👍

n001mary
Да ну этот сувид, не наш уровень. Да и мясо мы в "Ленте" по скидкам берем, а не мраморную говядину по спецпоставке.

GlazGo
Вот это уже другое дело!

Jinger Beer
:)))

спросили про сувид - ответила, поскольку в курсе и видео с готовкой смотрела))
(так сказать - чтобы удовлетворить любопытство спрашивающего))_)

n001mary
Я понял, что мне он не нужен 🤣

Jinger Beer
этот способ готовки не для всех)))
ресторанный же))

n001mary
Не просто ресторанный, а ресторан, где нужно пустить пыль в глаза.

Я су вид не пробовал, поэтому могу сильно ошибаться, но он у меня вызывает сильное ощущение чего-то выдуманного, искусственно вычурного - такие кулинарные понты вроде молекулярной кухни. Это ощущение возникло из-за его рекламы и интернетовсих дискуссий, где народ отчаянно пытается "французить по нижегородски".
Мне довелось пробовать молекулярную кухню как-то, и осталось чувство растерянности, до такой степени это было "по другому". Вот и су вид кажется таким "отличным от других".
С другой стороны, просто томлёные блюда очень вкусны, и возможно, мне просто надо пойти в ресторан, да такой су вид заказать, чтобы убедиться, как я ошибался🤔

GlazGo
Великолепно сформулировано то, что я думал, но не смог облечь в слова.

Французить по-нижегородски, а-ха-ха 🤣

В цитатник.

Мисье, епта, же сувид котлета с пюрешкой а ля Прованс.

mooseberry
Хотелось бы подробностей. Так-то я плов отлично готовлю, даже узбеки хвалят. Долго учился. Поэтому плов в рукаве очень интересен.

Вовсе нет. Эта штука была придумана для удешевления производства в общепите, так как вакуумированное фабричным способом мясо может бросить в специальный аппарат (в котором по сути та же электроплита с термостатом и вода в качестве теплоносителя и гасителя температурных колебаний — те же детские смеси на водяной бане в СССР готовили по сути так же) даже начинающий повар без особых знаний. А потом благодаря маркетологам и ЗОЖникам появилась целая религия. Но тут хозяин-барин.
Как мне кажется, лучшее мясо - когда куском в собственном соку оставишь его запекать в духовке в закрытом сосуде и в конце минут на 5 откроешь крышку для подрумянивания. Даже шашлык я не так люблю.

yzman
Вполне возможно, я не вдавался в подробности технологии су вида. И да, мясо куском в духовке - это высшее наслаждение (смайлик захлёбывается от восторга). Хотя правильный шашлык - ещё одна прелессссть😁

Вот так я готовлю уже почти год, с тех пор, когда решил разобраться, для чего эти рукава вообще выпускают. И тут все заверте...

Я утку так готовлю. В рукаве. Заменяет утятницу вполне

Jinger Beer
https://1000.menu/cooking/42818-plov-v-rukave-v-duxovke
Вот по этому рецепту плюс-минус готовила. Специи, конечно, по своему вкусу. Делала с курицей, поэтому мясо не обжаривала, лук резала кубиками, тк. луком не брезгую:) Мне нравится, что мыть ничего не надо после готовки. Сразу по контейнерам разложил, рукав выкинул

Спасибо, обязательно попробую сделать, как жара спадёт 👍

mooseberry
Выглядит неплохо, попробую. Но возни столько же, как при готовке в казане (обжарка).