Мне тут страстно пропагандировали (не затыкаясь, в реале, и не сбежать) про амарантовую муку.
Мол, "суперздоровая штука", великолепный состав, всё такое.
Погуглил потом - да, интересная штука. Аминокислотный состав хороший. И не только. Безглютеновая (соответственно, в натуральном виде дрожжами и даже содой толком не поднимается, или гуаровую камедь добавлять, или ещё как).
Жиров сложных в такой муке довольно много по сравнению с привычной пшеничной, поэтому выпечка без антиоксидантов быстро прогоркает.
Вроде есть горьковатый травянистый привкус, если ничем не маскировать.
Наиболее типичное применение - добавка 10-20% в пшеничную муку для разного рода улучшенной/диетической выпечки.
Кто-нибудь на практике сталкивался? Пробовал?
Я экспериментировать не планирую, если что...

#кулинария #едаблоги #фанфикс_знает_всё