Лапшу сами делали? Со щелоком, как положено? Яйца мариновали?)))

Magla
лапша - покупная соба, без щелока (знать бы что это), яйца в соевом соусе, зелени и чесноке маринованы.

Выглядит вкусно!

//занудно

Теmр

Кансуй - традиционный состав на основе золы, содержащий в основном карбонат натрия и карбонат калия. Придаёт характерный землисто-мыльный оттенок вкуса (на пробу европейца), модифицирует глютен при готовке, сохраняя упругость лапши при варке и повышает сроки хранения.

Если лапша без кансуя, то это удон а не рамен - классификационный признак.

И да - красивое блюдо получилось!

Господи, спасибо что у нас в продаже лапша без мыла! х_х) Нидайбог нарваться же.

Marlagram
на мой взгляд привкуса нет, мыльный оттенок возникает, если с добавкой переборщить (как и в случае с содой в выпечку), но вот "жевательность" лапши это повышает в разы. Я просто замешиваю тесто на какой-нибудь жесткой минералке типа боржоми (потому что добавлять непищевую гадость в пищевые вещи у меня рука не поднимается) и получается то, что надо!

Выглядит красиво

Если девушка пригласит «на рамён» – вежливо откажусь.
(pH, избыток натрия, вкус)