Lothraxi
Значит, заделали вино, и через 2-3 дня перчатка обязана встать. Если не встала - значит, что-то пошло не так. Надо банку в тепле держать. Можно на пробу сделать в трехлитровой, а остальное обратно в морозилку. Сахар по вкусу добавлять, чтобы не переборщить. А слишком мало тоже нельзя, уксус получится.

Через 10 дней брожения перчатка упадёт. Или не упадёт. Но всё равно пора сливать продукцию. Сахар добавить по вкусу и снова в банку под перчатку. В мездру добавляем сахар и воду, но воды вдвое меньше, чем в первяк, и тоже под перчатку. Третяк не рекомендую делать.

А потом раз в 5-10 дней сливать вино с осадка в течение месяца или двух, как получится. От осадка оно портится. По мере необходимости добавлять сахар. Когда перчатка окончательно упадет и вкус будет нормальный, разлить вино по банкам, закатать и в подвал. Или в прохладное место, но не в холодильник - в холодильнике оно станет уксусом. А в теплой комнате вообще закиснет. Оно не хранится долго)

Если нет подвала - выдуть желательно поскорее.