кукурузник
Lados
Вообще, любой закончивший школу обыватель теоретически несет в себе без шуток переворачивающее мир знание о вакцинации и конкретно о том, как через коровью оспу была сделана вакцина от оспы настоящей. Более того, может, даже несет в себе знание о том, что даже вакцинация в ходе болезни может помочь преодолеть болезнь.
А ещё, конечно, несет знание о кипячении (я вот не думаю, кстати, что в Вестеросе все стерилизуется по современным правилам асептики, а не помыть руки чистой водичкой, а рану - крепким вином; про антибиочность - тоже вопрос, там скорее естественные антисептики, а не антибиотики, учитывая всю историю получения антибиотиков ирл, это сложно) ну и в принципе обильного питья при болезни, что тогда было далеко не очевидным фактом. Как и всякие бульончики.
И, в рамках уже более широкого применения, несет в себе знание о процессе пастеризации.

Также, возможно, он несет в себе некие знание о статистике и диаграммах - без шуток, впервые показывать, что А работает лучше Б и выживает больше народу со статистикой и наглядных образах додумалась аж, кажется, Флоренс Найтингейл. А также знания о плацебо и контрольной группе.

Также он по идее имеет некое представление о токсичности веществ и способен забраковывать совсем всратые лекарства. Ну и в принципе более всратые практики, которые современному человеку очевидно нерабочи, способен забраковывать.

Знает, что кормить младенца смесью муки и воды - всрато (даже в более позднее время о выкармливании младенцев без матери иногда встречались очень специфичные представления).

В принципе в курсе о важности гигиены, гигиены полости рта, знает, что отхожее место надо копать не рядом с колодцем...

О диете знает и о том, чтобы не было подагры, надо есть больше овощей и меньше бухать, тоже.
а вот об уровне заглистованности в Средневековье и после и о том, что все овощи там стоит очень-очень хорошо мыть и обязательно термически обрабатывать, он не знает, и это, возможно, и к лучшему, а то бежал бы дальше собственного визга

На самом деле человек, который не забыл школьную программу, может нести в себе очень интересные знания в этом плане и для реального средневековья, и для Вестероса. Но это автор должен не забыть школьную программу, для начала.