А еще люди ленивы. И не все умные. И не все наученные.
То есть, да, чисто теоретически маги способны закрывать больше половины своих потребностей магией. Но. Для этого нужны знания и умения. Если вы думаете, что любая картоха будет клёво расти в любой горстке земли, в какую её кинуть - то вы заблуждаетесь. Тут есть специфика - разные сорта, разные почвы, удобрения, вредители, уход и прочее. И так со всем выращиваемым. И с животноводством тоже. У животных, напомню, всякие кучи болезней (а тут еще с поправкой на магию), плюс, это животное никогда не объяснит вам, то именно с ним не так - тут только сиди и перебирай (а это уже слегка ветеренария). То есть, понимаете, чтобы себя самообеспечить - нужно дофига знаний, умений и времени на это всё тоже будет уходить по итогу нехило (а еще, когда у тебя такое хозяйство - за им нужно следить постоянно, ты не можешь без опасений свалить даже на сутки, тут даже магия не гарант - потому что тут животные и кто знает, чего они учудят). Да, магия отличный костыль, но она не всесильна.При этом, вы видели, чтобы в Хогвартсе обучали чему-то прикладному и бытовому?.. Нет, зато они там напитки живой смерти готовят - видимо, чтобы выпуститься из школы и роскомнадзорнуться.
Та же хрень со строительством и прочим. Магия шмагией, но она не отменяет необходимость знаний. Тут как с технологиями - можно пользоваться смартфоном, но чтобы его сделать или хотя бы починить - нужно немножко знаний и умений.

Плюс, ещё одна деталь. Ро этот момент опустила, но мне что-то подсказывает, что магия все же требует каких-никаких сил, читай, маны, если говорить игровым сленгом. И маги сильно отличаются этими уровнями силы. Ну потому что не может колдун нон-стопом весь день кастовать Адское пламя и быть бодрячком. Нам всё ж намекнули, что в магии есть какие-то законы, и там есть ограничения. Соответственно, трансфигурация держится столько, сколько в заклинание вложил силы колдун. Так же и чары. Оно всё имеет свойство выдыхаться. Вспомните, что мантии-невидимки со временем перестают работать (в ОФ кто-то жаловался на не очень хорошую мантию-невидимку) - а это не просто трансфигурация от обывателя, а вроде как волшебный предмет. И раз уж спецом заколдованные предметы выдывахаются, то что говорить о превращенном в кровать кресле. Спишь себе спишь - а посреди ночи - бряк, и грохнулся на пол.
И это не говоря о личных навыках каждого среднего волшебника. Учитывая, что, как нам любезно объяснил близнецы, даже министерские работники не сильны в защитной магии (а в магическом мире это мастхэв вообще-то), то что говорить об обывателях и их навыках фермерского хозяйства.

Так что к экономике мира там очень много вопросов. Но эти вопросы надо задавать с учётом того, как та магия работает в конкретных областях. А мы об этом, как ни странно, знаем лишь урывками, у нас нет целостной картины об основным принципах работы магии и ее ограничений. И при желании тут можно додумывать в любую сторону в меру фантазии и настроения.