Hitrus

#fanfics_recipes_Hitrus
Кофе по-польски с мятой

Для каждого автора этот рецепт кофе может быть волшебной палочкой в моменты ночной активации писательской деятельности.
На одну кружку кипятка нужны полторы чайные ложки свежего молотого кофе, сюда же добавить полторы чайные ложки сахара.
(я все кладу в чайный фильтр)
Добавляем листочки перечной мяты или мятный сироп (эссенцию), ждем около 5 минут пока кофе заварится и пьем.

Я люблю мяту заменить на пару долек миндального шоколада или пралине. Или марципан,уменьшая количество сахара.
Очень бодрит (с мятой), а с другими добавками создает атмосферу и, разумеется, помогает сконцентрироваться на публикации.

#fanfics_recipes_Hitrus
Воодушевился постом про запеченные овощи. И внезапно озарился идеей блоггерства на фанфиках в тему кулинарии.
Содержательно, на своем опыте и т.д. Даже тег придумал зачем-то О_о

Мне впору составлять кулинарные книги, но мне совершенно лень. Потому я поделюсь своими (именно своими) рецептами, вдруг кому-то захочется попробовать))
Лазанья Болонья
Лазанья - одно из распространенных блюд Италии. Её вариаций насчитывается око трех десятков, разумеется, что некоторые повторяют в себе совершенно разные компоненты.
Мой вариант - домашний, который даже изысканный гурмэне сможет отличить от ресторанного. Если, конечно, блюдо подадут в миске-лазанье с салфеткой, ложкой ножом и вилкой. И, конечно, со стаканом холодного лимонада из свежих лимонов.

Для теста лазаньи:
(Тесто можно сделать самостоятельно, а можно купить готовые пласты. Однако из собственного теста готовая паста получится в разы вкуснее).
Тесто заводим только на желтках. Их нам нужно 4 штуки. Соли - четверть чайной ложки, столько же крахмала, чтобы было эластично. Муки - полтора стакана. Воды - столько, сколько потребуется для добавки, чтобы замесить тесто густотой пельменного. Обычно, это 1-2 столовые ложки.
Тесто хорошо вмешиваем, но не отбиваем. После обкатки, когда оно станет гладким, заворачиваем в мягкое полотенце и даем полежать в тепле около 20-30 минут.

Для соуса Бешамель:
Пока тесто отдыхает, сделаем основной соус. Для этого в сотейнике (маленькой кастрюльке) растопим 50 гр. сливочного масла(это, примерно, треть пачки). Просеем (!) прямо в растопленное масло 2 столовые ложки муки и быстро перемешаем.
Подогреем стакан молока и тонкой струйкой будем вливать в муку, перемешивая до состояния жидкой сметаны.
Чтобы соус быстро не густел, оставшуюся половину стакана добавляйте в муку, убрав сотейник с огня.
Разбивайте все комочки. Посолите по вкусу, добавьте мускатного ореха и свежий молотый черный перец.
Прогрейте массу. Если хотите более выраженный вкус соуса, добавьте тертый Маасдам. Прогрев, вновь уберите соус с огня и вбейте один желток (без белка).
Отставьте соус в сторону, пусть остынет.

Начинка для лазаньи:
Если делаем мясную - берем фарш, вегетарианскую - овощи и т.д.
Но я привык делать следующую. Пропорции выбирайте сами для себя.
- Фарш говядина/свинина (обжарить)
- Лук шалот или репчатый (нарезать пером и обжарить)
- Помидоры (кольцами и не обжаривать)
- Грудинка (бекон) (полосками и обжарить)
- Сыр Пармезан и Маасдам (натереть на мелкой терке)
- Свежий чеснок или чесночная паста

Приготовление:
Берем тару. Тесто, которое мы сделали ранее, нарезаем на 5-6 частей и раскатываем в пласты.
Пласты необходимо приварить (1,5 минуты в кипящей воде).
Кладем первый пласт теста - перекладываем фаршем и кружками помидора с луком, смазываем соусом. Перекладываем следующим листом теста. Кладем грудинку, помидоры и лук, добавляем тертый Маасдам и снова соус. Тесто.
Формируем нашу лазанью из всех продуктов, пока они не закончатся, как и тесто, последним пластом которого мы накроем всё блюдо.
Верх мы обязательно смажем остатками соуса и засыпаем Пармезаном.
Поскольку почти все компоненты у нас готовы, то выпекаем при 220 градусах около 15 минут, до появления золотистого колера и корочки.

Готовую лазанью (если там порция) не принято выкладывать на тарелку.
А к блюду очень хорошо сделать свежий лимонад, который оттенит вкус самого блюда.
И, наверное стоит сказать, приятного аппетита всем, кто будет пробовать)