Nita

#едаблоги #рецепты

Очень хочу посоветовать простой и вкусный рецепт салата из свеклы.
Я люблю ее запеченную в виде салата с черносливом, изюмом и орехами, заправленного маслом, не майонезом, люблю запеченную с пряностями ломтиками и в виде свекольных котлет, но все это долго и муторно, а тут рецепт с суммарными трудозатратами с четверть часа, хотя подготовка начинается заранее.
Я предпочитаю замочить свеклу в холодной воде хотя бы за полсуток, можно и раньше, чтоб отбить землистый запах, который легко переносится при чистке сырой свеклы.
Почистить и мелко порезать лук, помариновать с соком половинки лимона, оставив на полчасика. Я брала три средних корнеплода свеклы, среднюю луковицу и половинку крупного лимона.
Почистить и потереть сырую свеклу, у меня есть насадка в электромясорубке, вообще быстро, но можно и вручную. Смешать с луком, чуть присолить, заправить маслом, родители берут нерафинированное подсолнечное, я с оливковым делаю.
Отставить на полчасика, сразу оно не очень вкусно.
Главное, потом сразу все не слопать, а так спокойно хранится в холодильнике пару дней, на дольше не хватает.

#едаблоги #рецепты
В упор не помню, кому говорить спасибо за идею запекать свеклу ломтиками по принципу картошки, а жаль. Потому что, кажется, в полку любимых блюд прибыло. Готовлю второй раз и прям вкусно в качестве гарнира.

Напишу примерный рецепт, т.к. все делала на глазок.
Свеклу помыть, замочить на несколько часов, т.к. она хорошо держит землистый запах.
Почистить, порезать тонкими ломтикам, где-то 3-4 миллиметра толщиной. Чуть посолить, приправить любимыми специями по вкусу (у меня были сладкая паприка, копченая паприка, красный острый перец, куркума), добавить немного масла, перемешать.
Запекать на статичной духовке минут 30, в конце включить гриль, чтобы подпеклась сверху. Все.
Свекла в принципе долго запекается, на салат я тоже предпочитаю запекать, а не варить на пару, как раньше, вкус более насыщенный, но обычно запекаю в пакете, а тут просто в форме.
Заодно в другой запекла голубцы с куриным фаршем, одна из наших птицефабрик делает хорошие полуфабрикаты, а самой мне с ними возиться лень, именно с голубцами, хотя я их люблю.

#едаблоги #рецепты
Попробовала у мамы новый рецепт и решила, что мне такой тоже надо.
Быстрый рецепт овощей для приготовления в духовке.
Не в смысле, что прям быстро готовится, а по объему трудозатрат на подготовку.
Взять по небольшой горсти разных овощей, у меня были:
* картофель
* кабачок
* лук репка
* спаржевая фасоль
* перец
* цветная капуста
* брокколи
* горошек зеленый
* белокочанная капуста
Посолить, добавить пряностей по вкусу, немного масла, перемешать.
Я привожу объем уже порезанного, резать небольшими кубиками (картошка, кабачок, лук), квадратиками (капуста). Фасоль, перец и цветная капуста с брокколи у меня уже были порезанные, т.к. из морозилки. Идея в том, что всех овощей примерно одинаковое количество, разве что кроме фасоли и горошка, их добавила поменьше. В общем, ни один овощ не должен солировать, тогда самое то будет.
Выложить в форму для запекания (у меня керамическая) и в духовку на 30-40 минут (тут смотря какой слой). Температура 250, духовка статичная (с вентилятором быстро пересохнет). В середине приготовления форму достать и овощи перемешать, чтобы поджаренные ушли на дно, а нижние - наверх для дальнейшей поджарки.
Мне понравилось, что овощи сохраняют форму, нежирные, т.к. масла совсем чуть-чуть, чисто покрытие, и сочетание овощей прям для меня. Сытно и не слишком калорийно, т.к. картошки совсем немного, а остальное вообще считай диетическая еда. Так что на ближайшие пару дней вопрос с гарниром для меня закрыт.

#едаблоги #рецепты
Опробовала для себя сравнительно новый рецепт, вышло на удивление удачно, а потому решила поделиться, вдруг пригодится кому.
По идее сама идея напрашивалась.
Я просто замариновала куриное филе в варианте маринада для свинины (так шашлык маринуем), немного адаптировав привычный рецепт под курицу. У нас есть возможность купить так называемое "нежное куриное филе", по сути это внутренняя маленькая часть филе, она немного дешевле, чем основная часть, хотя вон по словам Мелон-Панды в той же Японии эта часть наоборот считается лучше и дороже. Для меня разница в цене не принципиальна, оно просто нежнее и резать меньше, поэтому я по возможности беру его, когда есть.
Маринад максимально простой - лимон четвертинками+приправа для шашлыка (брала у знакомого продавца фруктов на рынке, скорее всего привезена из Казахстана)+чуть-чуть соли (свинину мы вообще не солим при мариновании, но тут я решила присолить)+кунжутное масло (для свинины, естественно тоже не нужно, но грудка нежирная, поэтому для нее я обычно масло все-таки использую, обычно просто подсолнечное, но тут вспомнила, что в холодильнике стоит кунжутное и теперь понемногу использую). Запихнула все в пакет с филе, чтоб не пачкать миску, и в холодную зону (там у меня +1+2) на полтора суток. Так долго вышло чисто потому, что вчера поздно вернулась и решила не готовить на ночь глядя.
Запекала в простой керамической форме, ничем не закрывала, 30 минут при температуре +180 (статичная духовка). Вышло очень сочно, мясо буквально распадается на волокна, соли очень мало, но за счет этого вкус более выраженный. Можно так, я с рисом с овощами и шампиньонами ела, но мне кажется можно и утром на бутерброд вместо колбасы.
В общем, буду повторять.

#едаблоги #рецепты
Вот казалось бы такая мелочь - разделитель для яиц. Стоит считанные рубли, а насколько облегчает жизнь, если надумал приготовить печенье-безе. Фиг бы я обычным способом испортила только 1 яйцо из 9ти, когда отделяла белки от желтков. И хорошо, что каждое яйцо выпускала отдельно.
Надо поискать рецепт, куда приспособить желтки и одно выпущенное яйцо.
А само безе оказалось на удивление легким в приготовлении, если есть планетарный миксер.
Вылить туда белки, взбить до белой пены, постепенно добавить сахар (пропорция 1 к 2, я на 200 гр. белков взяла 400 гр. сахара) и взбить до жестких пиков (удобно проверять на насадке для взбивания, если кончик не загибается совсем, то та самая стадия, идею и рецепт взяла во Вкусном блоге Татьяны Назарук).
Взбила быстрее, чем потом отсаживала с помощью кулинарного мешка с насадкой. Но на мою духовку 200 гр. белков многовато, в следующий раз возьму 150, пришлось кроме двух листов еще в керамическую форму для запекания отсаживать и ставить ее на дно духовки.
Сушить-то 1,5-2 часа при 100-110 градусах, оставшаяся масса бы к тому времени осела точно.

Может у кого есть проверенный рецепт, куда можно приспособить желтки?

#едаблоги #рецепты
На прошлой неделе так накатило в изоляции, сказывается недостаток общения, что резко захотелось пофлудить, как тут же работа навалилась и придавила нафиг, сидела по вечерам. У меня по жизни так, стоило походить поныть, что нужна работа, как не продохнуть. Еще зам.генерального надо мной смеялась. С другой стороны хорошо, зато работа есть. Апрель выдался прям ударным.

Но сегодня я хочу поделиться старым, но вкусным рецептом овсяного печенья.
Я про него неожиданно вспомнила. Увидела в отдельчике, где беру бездрожжевой хлеб со всякими семечками, овсяное печенье, красивое такое, но цена больно кусачая - 50 р. за 100 гр. (у них все печенье дорогое, маленькое эко-производство и все такое), вчиталась в состав - ну прям знакомый, точно такое дома делали. Нашла старую распечатку, рецептом подруга лет десять назад, наверное, поделилась, мы его раньше часто делали, а потом я переехала и с выпечкой без духовки завязала, а когда она вновь появилась, уже как-то не тянуло печь.

Итак, рецепт, вдруг кому интересно будет.
В этот раз я считала калорийность и взвешивала все ингредиенты, вес буду писать в скобках, хотя сам рецепт классический домашний, где все на глазок, но это не бисквит, тут нарушением пропорций сложно что-то испортить.

100гр. сливочного масла;
1/2 ст. сахара (75гр.);
1 яйцо (С0);
3 ст.овсяных хлопьев (не быстрого приготовления, таких плотненьких) (275 гр.);
2 ст.л. муки с горкой (45гр.);
1/2 ч.л. соды (я взяла 1 ч.л. разрыхлителя, он под рукой был);
1/4 ст.кефира или несладкого йогурта (50гр. - по рецепту в нем гасится сода, но т.к. разрыхлитель гасить не надо, я положила белый йогурт больше для того, чтобы тесто было чуть более влажным, кефир был бы лучше, но его у меня не было).
горсть семечек подсолнечника (50 гр.);
горсть изюма (75 гр.);
льняное семя (25 гр.);
Еще можно всяких орешков или заменить сахар на тростниковый, вкус должен быть интереснее. В общем, простора хватает.

Масло немного подержать в тепле, чтобы стало мягким.
Растереть масло с сахаром, добавить яйцо, йогурт (если с содой, то погасить соду йогуртом, если разрыхлитель его лучше смешать с мукой и потом добавить, но можно и на этом этапе, я так сделала и все получилось). Добавить хлопья, семечки, изюм. Вообще добавки могут быть любые, на ваш вкус, но меня жаба задавила туда кешью или кедровые орехи класть, а других орехов дома нет, да и эти в остатке.
Перемешать. Тесто мало похоже на тесто - это скорее смесь хлопьев с небольшим количеством масла, оно толком не держится, но это нормально. Добавить муку, перемешать.
Включить духовку, и пока она греется, выложить печенье на противень. Я использовала силиконовый коврик, чтоб не приклеивалось. Формировала просто руками печеньки и выкладывала, можно ложкой, но руками они у меня аккуратнее получаются. Из этого количества у меня вышло 18 довольно больших печенек, весом грамм по 35-40.
Выпекать при 180 градусах минут 15, но зависит от духовки. Я первые минут 10 пекла на статичной духовке, а последние 5 - на вентилируемой, чтобы зарумянились. Как зарумянятся - вытаскивать.
Пока горячие они очень сильно разваливаются, поэтому снимать их с листа лучше немного остывшими.

#рецепты #едаблоги
Обнаружила сегодня, что у меня на подходе пара бананов и творог пора бы уже переработать, иначе придется замораживать. Он у меня в холодной зоне хранится, там около нуля, но все равно больше 4-5 дней я его не держу, если не успела съесть, хотя он на вкус нормальный, не кислый, все равно осторожничаю. Бананы переспевшие обычно превращаю в банановые оладьи, а из творога делаю сырники или снежки творожные, но что-то в прошлый раз из этого творога не очень получились, он суховат для них. В общем тратить время на два блюда было лень и я решила соединить их в одно.
В итоге получились несладкие, ибо пара небольших бананов на 400 гр. творога и 2 яйца сильно сладкими не будут, но очень нежные и воздушные сырники. Муку использовала рисовую, т.к. с бананами она лучше пшеничной сочетается.
Экспериментом довольна, надо будет в следующий раз в обычные сырники рисовую муку попробовать.
Употреблять можно со сметаной или сгущенкой, я так и так люблю.