> хотелось бы почитать чего-то такого

Кен Фоллетт «Столпы земли». Лучше чем фэнтези.

Не читал. Но под запрос вроде подойдет http://www.e-reading.club/series.aspx/1001823/Upravlyat_dvorcom_ne_prosto.html

В конкурсе Театр теней есть совершенно замечательный оридж Дом для Пенси. Там устройство своего хозяйства - основной мотив действий гг, хотя основную часть динамики текста занимают приключения в процессе заработка на это самое устройство.

Совсем без магии, но об этом - "Средневековая история" Галины Гончаровой, 5 книг.
"Дом на перекрестке" еще. Вот это как раз с магией.

https://litnet.com/ru/book/upravlyat-dvorcom-ne-prosto-b27162 там еще политические интриги, но и про хозяйство мило. Магии нет.

Боб Шоу "Деревянные космолеты" и "Астронавты в лохмотьях".

https://romanbook.ru/book/11712019/?page=1
Стальная опора
Главгер учит гномов воевать, строить осадные орудия, плавать на кораблях, параллельно изобретает в средневековом мире железную дорогу, лимонад, зеркала и чего то ещё по мелочи) Написано неплохо, читать интересно.

Violа
Читатель 1111
Эту серию читала, очень понравилась в свое время :)

Фионa
Тоже знакомые книги, в целом очень неплохие.

Такое, кстати, не только в фэнтези бывает.
Советую «Стратегию» Денисова. Там на другую планету попадают несколько анклавов людей. У них есть кое-какие ресурсы, и они там пытаются обустроиться.

А вообще — от «Робинзона Крузо» до робинзонад в литрпг, включая сюда и «Робинзонов космоса» Френсиса Карсака, и робинзонаду «Марсианин» Энди Уира.
И конечно же, оружейного маньяка и мегахомяка Андрея Круза, хотя у него и не про обустройство. Но он очень толково и с большим количеством технических подробностей писал про всё, что хомячили его герои.