Делаешь стандартное пюре - картоха, молоко/сливки, сливочное масло. Далее его надо растолочь (именно растолочь, не блендером не миксером а толкушкой). Ну а теперь самый главный секрет - это пюре надо пропустить сквозь железное сито. После добавляется сливочное масло (не жалея так). Это стандартный ресторанный рецепт, он же классический французский.

Magla

смешать, но не взбалтывать :Р

не знаю, я подозреваю, весь секрет в дорогих сливках, и таки, во взбивании до воздушной консистенции

но могу ошибаться)

asukamy

оу. вот как., никогда не слышала
Спасибо!!

Пюре = картошка. Без лишних жирных деталей. Не надо портить продукт.
Единственный секрет = это должна быть свежесваренная картошка, а не нечто простоявшее в воде полдня.

У меня с сырым яйцом в составе обалденно воздушная картошка получается. Толку дома дырчатой давилкой, на даче - деревянной.

november_november
Да-да, толочь, можно через сито, но никаких миксеров. Иначе будет клейстер:)

Боже, где-то не дома умеют готовить пюре? Удивляюсь, потому что ни разу ни в одном ресторане или столовой не встречала вкусного пюре, везде гадость какая-то! (((
А дома - да!!! Не надо никаких сливок, просто вылить воду из картошки, налить немного молока, довести его до кипения. Дальше выключить газ, растолочь толкушкой (у меня всегда была железная такая, с дырочками) и добавить сливочного масла, размешать. Все :) Ну и взять вкусную картошку с самого начала.
Очень удивилась, прочитав в комментах, что кто-то взбивает пюре миксером... Нафига?..

maredentro
Вы удивитесь, но таких много. Я не первый год пытаюсь обратить миксеропоклонников и блендеропочитателей на истинный путь толкушки и сита)))

Magla
Странные. Толкушкой же быстрее и проще :)

maredentro
Вот не знаю;)

Пюрешечка с котлетками. Ням. Любила в школе такую водянистую. А дома могу есть только мамину, никто лучше не готовит, но она же повар)))

Через сито перетирать. Как ни толки, так не получится.

Есть у Птахи шикарный оридж на эту тему)) Жаль искать далеко...