↑
Регистрация
Имя/email

Пароль

 
Войти при помощи
Временно не работает,
как войти читайте здесь!
Daylis Dervent
27 декабря 2019
Aa Aa
#скоро_новый_год #едаблоги
А расскажу я про свой любимый рецепт торта. Делается быстро и легко, и очень вкусно, да еще и многовариантен.
Итак, тесто. Взбить два яйца со щепоткой соли и стаканом сахара. Добавить стакан сметаны и стакан муки, и пару столовых ложек какао (можно побольше). Все хорошо перемешать, потом добавить половину чайной ложки соды, гашеной уксусом, и снова перемешать.
Испечь два коржа. Они получатся довольно толстыми, так что их легко можно разрезать по толщине, только нож потоньше и подлиннее взять.
Итого получится четыре коржа. Можно прослоить их кремом из сгущенки, сливочного масла и какао, а сверху посыпать орехами (так в рецепте, который появился в советские времена, я этот торт ела еще в детстве).
А недавно я стала разнообразить рецепт. Очень вкусно, если коржи вместо крема прослоить джемом (я пробовала апельсиновый и абрикосовый, и не знаю, какой лучше). А вот верхний корж покрыть глазурью.
Глазурь: полторы плитки темного шоколада растопить на водяной бане в посуде, предварительно чуть смазанной сливочным маслом, потом добавить 50 грамм сливочного масла, примерно полчашки молока и пару столовых ложек сахара. Все это надо размешать до однородности, потом чуть остудить и полить торт. Потом поставить в холодильник.
27 декабря 2019
16 комментариев из 42 (показать все)
про соду - гасят её лимоном или уксусом что бы не было привкуса соды. Слышала такое. Можно класть просто соду , эффект тот же , разрвхлительный ,но чувствоваться будет на вкус
Если класть просто соду, она разложится на углекислоту (которая будет разрыхлять) и карбонат натрия (а он отвратительный на вкус).

Если класть гашёную соду — часть углекислого газа выйдет в воздух (а останется совершенно бесполезный для нас ацетат натрия). Привкуса не будет, толку особо тоже.

Правильный рецепт такой: кислоту замешиваем в жидкую часть, соду — в муку. При замесе они соединятся и выделят углекислый газ в тесто (что нам и нужно).
gallena
Это потому что при комнатной температуре не вся угольная кислота выходит в виде CO2, часть остаётся в растворе. А при нагреве равновесие смещается и ещё сколько-то газа выходит в тесто.
А меня кто-то сегодня скрыл. За рецепт, что ли? ))
gallena
Alteya
Не знаю, по-моему, реакция соды и кислоты продолжается и в тесте во время выпеки. Во всяком случае, если погасить соду, тесто становится ваще воздушным-воздушным, лучше, чем просто сода или разрыхлитель.
Там чуть разные процессы. Иногда кладут и то, и то.
клевчук
Спасибо
reuth
Alteya
Фиг знат, я в химии не сильна) но эффект налицо.
Замес делать в сауне?) или в снегу?
Alteya
А гасить соду - акция довольно бессмысленная
Если в рецепте написано именно так, и рецепт проверен многократно, значит, в гашении соды есть смысл. И - да, негашеная сода может дать привкус.
Торты без выпечки - это прикольно и, наверное, вкусно - но времени на них уходит ничуть не меньше, чем на мой рецепт.
Я еще понимаю, когда людям не хочется связываться с дрожжевым тестом - там действительно, может что-то не получиться. Но тут тесто элементарное - все смешать и в духовку.
И я вовсе не против покупных тортов, но в домашних есть что-то такое, уютное (и они действительно всегда очень вкусные - даже если с виду получатся не очень красивыми).
Isra Онлайн
Daylis Dervent
Спасибо за рецепт. Надо будет попробовать!
все смешать и в духовку.
прям как кексик который Рей смешивает в 7 эпизоде)))...
но в домашних есть что-то такое, уютное
чужая мана и эмоции, а тут свои... привычные...
На противне в духовке - это два коржа большущих? На весь противень? Хочу испечь, рецепт суперпростой.
Можно тортик "кирпичная стенка" резать коржи не горизонтально а уже изначально готовить "полосками" а после перекладывать кремом как кирпичи.
Home Orchid
Вы имеете в виду тот противень, которые в комплекте с плитой, большие такие? Нет, там нужно брать поменьше (у меня такой есть, он прямоугольный, но раза в три меньше). Либо форму для торта, круглую (силиконовую или из жаропрочного стекла).
ПОИСК
ФАНФИКОВ







LiveInternet: показано число посетителей за сегодня

Закрыть
Закрыть
Закрыть