 #едаблоги #рецепты
Вот казалось бы такая мелочь - разделитель для яиц. Стоит считанные рубли, а насколько облегчает жизнь, если надумал приготовить печенье-безе. Фиг бы я обычным способом испортила только 1 яйцо из 9ти, когда отделяла белки от желтков. И хорошо, что каждое яйцо выпускала отдельно. Надо поискать рецепт, куда приспособить желтки и одно выпущенное яйцо. А само безе оказалось на удивление легким в приготовлении, если есть планетарный миксер. Вылить туда белки, взбить до белой пены, постепенно добавить сахар (пропорция 1 к 2, я на 200 гр. белков взяла 400 гр. сахара) и взбить до жестких пиков (удобно проверять на насадке для взбивания, если кончик не загибается совсем, то та самая стадия, идею и рецепт взяла во Вкусном блоге Татьяны Назарук). Взбила быстрее, чем потом отсаживала с помощью кулинарного мешка с насадкой. Но на мою духовку 200 гр. белков многовато, в следующий раз возьму 150, пришлось кроме двух листов еще в керамическую форму для запекания отсаживать и ставить ее на дно духовки. Сушить-то 1,5-2 часа при 100-110 градусах, оставшаяся масса бы к тому времени осела точно. Может у кого есть проверенный рецепт, куда можно приспособить желтки? 7 ноября 2020
|
 |
|
|
Лимонный кёрд?)
2 |
|
|
Nita Онлайн
|
|
Miyavi_Takihara
Знаете, у меня вообще недорогой на фоне того же KitchenAid, на который я засматривалась несколько лет, но отдавать за редкоиспользуемую технику десятки тысяч была не готова (он стоит дороже, чем мой холодильник+духовка+панель вместе взятые). Так что если у вас не супердефицит места, то вполне реально взять за 6,5-8 тысяч тот же Kitfort, который лично у меня пока отлично себя показывает (взяла его за 6,2 т.р.). Я в нем в основном бисквиты взбивают, яйца, хотя там можно и тесто погуще, но то же дрожжевое мне проще веселкой в специальной миске взбить, есть в этом что-то медитативное. 1 |
|
|
Nita Онлайн
|
|
Rodrigez
О, надо попробовать отбивные, ага. Думаю 1-2 дня они в холодной зоне спокойно полежат. Спасибо за идею! Viola mirabilis Я тоже на эту тему думала, сложнее сообразить на какие порции поделить, поэтому пока склоняюсь к тому, что хотя бы часть потратить. prosto_anka О, тоже вариант. Где-то у меня был рецепт, надо найти и посмотреть. Ни разу не делала. |
|
 |
|
|
Ликёр яичный!))) желтки, сахар, коньяк
3 |
|
 |
|
|
Желтки - море вариантов. От курда (любого, не только лимонного) до заварного крема. У вас их 9 штук, можно и то, и то. И тесто песочное - и заморозить. )
А в белки хорошо ещё немного соли добавлять - но это старый трюк, немного соли во все сладкие блюда и немного сахара во все солёные. ) 2 |
|
|
Nita Онлайн
|
|
Terekhovskaya
Ох, у меня сложные отношения с алкоголем. И ликеры я не люблю. :-( А жаль. |
|
|
|
|
Чтобы желтки полежали, залейте их холодной водой, покрыв их на 3-4 см, и поставьте в холодильник.
1 |
|
|
|
|
Nita
Terekhovskaya Тогда просто гоголь моголь) желтки с сахаром. При простуде полезно и для горла хорошо!)Ох, у меня сложные отношения с алкоголем. И ликеры я не люблю. :-( А жаль. 1 |
|
|
Nita Онлайн
|
|
Terekhovskaya
Nita Бр-р-р. У меня от гоголь-моголя жуткие детские воспоминания, когда меня лет в 6-7 в больнице перед каким-то исследованием заставляли выпить сырое яйцо, с тех пор я ненавижу эту структуру. То есть я была достаточно взрослой, чтобы понимать, что надо и прям заставлять меня не заставляли, но я до сих пор помню, как сидела в коридоре и слезы текут в эту кружку, потому что противно, а надо. Потом кажется меня пожалели и что-то туда добавили, может сахар, а дальше уже не помню, выпила, наверное. Я в то время часто по больницам лежала в дневном стационаре, без мамы, само собой. Тогда просто гоголь моголь) желтки с сахаром. При простуде полезно и для горла хорошо!) Хотя я знаю, что многие любят сырые яйца и они вкусные. Alteya Чтобы желтки полежали, залейте их холодной водой, покрыв их на 3-4 см, и поставьте в холодильник. Спасибо. Так и сделаю. Но там среди них одно яйцо с белком, этого не достаточно? Довольно много жидкости.1 |
|
 |
|
|
Nita
Если желток поставить в холодильник просто так, даже с белком, он быстро задубеет твердой коркой. Водой я заливать не пробовала, сразу разбалтываю. 1 |
|
|
Nita Онлайн
|
|
Viola mirabilis
Поняла, увидела уже, что начал подсыхать |
|
|
|
|
Nita
Нет, недостаточно. И это не та жидкость. Нужна именно чистая вода как изолятор от воздуха. И много - не полсантиметра, а 3-4. Я вообще заливаю очень щедро обычно. 1 |
|
|
|
|
Nita
Viola mirabilis Да, они это мигом. Вода размочит, если только начал.Поняла, увидела уже, что начал подсыхать |
|
 |
|
|
Заварной крем
1 |
|
 |
|
|
Майонез, но на него только один желток уйдёт.
1 |
|
 |
|
|
Желтки - в Наполеон)
1 |
|
 |
|
|
Сделать много пирогов и верхнюю корочку намазать сверху желтками))
1 |
|
|
|
|
4eRUBINaSlach
Сделать много пирогов и верхнюю корочку намазать сверху желтками)) На 9 желтков придётся напечь гору. ))1 |
|
|
Nita Онлайн
|
|
Alteya
4eRUBINaSlach Их ведь еще надо съесть потом. Не осилим.На 9 желтков придётся напечь гору. )) В этот раз использовала как панировку для куриного филе, в следующий перечитаю другие идеи. Всем спасибо! |
|
 |
|
|
Панна- котта
1 |
|
|
|
|
Nita
Всех одарить пирогами: соседей, родню, коллег)) |
|
|
Nita Онлайн
|
|
4eRUBINaSlach
Я с марта на удаленке, коллеги далеко. А родне почти все безе утащила, делала брату на ДР, он его очень любит. |
|
|
|
|
Nita
Мда... Кушать пироги через зум, ватсап или вайбер не вариант однозначно!) |
|
|
Nita Онлайн
|
|
4eRUBINaSlach
Ага. Но главное, что работа есть, так что я не жалуюсь. И это переживем. |
|
Включить тёмную тему
Популярное
VKontakte
WhatsApp
Telegram
Отключить рекламу
