↓
 ↑
Регистрация
Имя

Пароль

 
Войти при помощи
My Chemical Victim
1 августа в 17:26
Aa Aa
Напоминание самому себе: кабачкобаклажаны в рагу — лишнее.

#едаблоги #фанфикс_знает_всё

Я реально долго жарил и тушил эти акционные баклажаны «ну-купите-нас-хоть-кто-нибудь» отдельно и в рагу, но я всё ещё чувствую их текстуру (довольно жёсткую, волокнистую и неприятную по сравнению с божественной мягенькой картошечкой). Скажите, от этого можно избавиться? Что я делаю не так? Под «долго» я имею в виду «достаточно долго, около часа».

Мб вытащить все баклажаны из рагу, залить водой и ещё раз протушить полчасика? Как это непотребство исправить?):
1 августа в 17:26
20 комментариев из 38
My Chemical Victim
Ага, ясно, значит скорее всего синие просто старые в магазе брал?
Lyamtaturis
У кабачков именно в рагу мне не нравится текстура. Такая мягкая, ощутимая картошка — и расползающееся на зубах водянистое нечто.

Притом от кабачков как от отдельного блюда (пожарить в яйце с мукой и обмазать майонезом с чесноком и зеленью, мммм — одно из немногих блюд, в которых я ем майонез) я тащусь, просто именно в рагу они мне не нравятся.
Raido Akkerman
Ну, просто взял. Оглядел, чтобы не битые, не квёлые, не перезрелые и так далее, цвет не помню.
natoth
Вот как раз кабачки по текстури более твердые, они могут и привкус дать, и на вкус жесткие, если плохо прожарить.
Raido Akkerman
Кабачки я стараюсь не брать большие перезрелые, а молодые просто растворяются в процессе тушения. Баклажаны увы жестче даже молодые.
My Chemical Victim
О кстати, а когда прожарку делал, что первым бросал кабачек или синие? Или все вместе?
Raido Akkerman
Их не надо жарить, их надо соединить с картошкой и забыть о них на сорок минут, слегка обжарив предварительно, если верить рецепту.

На самом деле, я люблю рагу именно за это — вообще не замечаешь, как его готовишь, оно само там как-то готовится, забыл на час на плите, перемешиваешь периодически — меня оно бесит только тем, что из моей не самой вместительной сковороды всё нахрен вываливается, пока не ужарится, выпарив сок и потеряв в объёме треть, и я получаю пиздюлей от старост кухни и этажа попеременно (да не умею я готовить не как свинья, я же потом всё мою!). А знакомую, напротив, бесит — она чувствует себя на полтора часа прикрученной к плите, это ж не макарошки с котлетками за двадцать минут.
Raido Akkerman
Я использовал только баклажаны в этот раз. Обычно я использую или — или, не смешивая одно с другим.
Есть большая вероятность, что синие просто пережарил отсюда и привкус, а кабачки наоборот недотушил ну и картоху обычно в самом конце бросаю мелко наризаю и она быстро доходит.
Ага ясно тогда проблема в овощах
0_0
Баклажанки минут за 40 уже в слякоть расползаются. Сначала жаришь, потом тушишь, и оно само в типа икру утушивается.
Мб у вас синенькие какие-то не такие?
Просто Ханя
Да наверное. Я же как-то готовил икру, и всё было норм.
Ну вообще готовлю все в казане абсолютно. Жена теща делят процессы на прожарка отдельно в сковороде - тушение в казане. Я так не люблю :D
Просто Ханя
Слушайте, такой внезапный вопрос.

Судя по ингредиентам и последовательности, рагу — это картоха, потушенная в кабачковой или баклажановой икре? Той, которая кусочками.

Я прост совершенно внезапно это понял, я не был к этому готов.
My Chemical Victim
я извращенец, картоху или томлю в печке, или варю почти до готовности отдельно, а потом бухаю в овощи
Просто Ханя
Мне влом так заморачиваться.
Если баклажаны перед жаркой подержать в кипящей воде, то горечь уходит))
Я в ковшике кипячу воду и бросаю туда целые баклажаны, переворачивая, чтобы со всех сторон под водой оказались, или порезанные на кусочки, но их неудобно доставать.
4eRUBINaSlach
А еще, если чуток их в воде подержать солёной, они ее поднаберут и масло жрать будут меньше
Да где вы все вычитали про горечь? Вот нафига вы мне советуете, как её убрать? Я не об этом спрашивал.
My Chemical Victim
Да где вы все вычитали про горечь? Вот нафига вы мне советуете, как её убрать? Я не об этом спрашивал.
Это мы не вам, это мы друг другу))
ПОИСК
ФАНФИКОВ











Закрыть
Закрыть
Закрыть