november_november: #едаблоги Научилась важному -- варить бульон из целой курицы. Вы можете смеяться, но я раньше не ум

#едаблоги

Научилась важному -- варить бульон из целой курицы. Вы можете смеяться, но я раньше не умела.

В итоге потратила четыреста рублей на тушку курицы, и получила:

-- пять контейнеров замороженного бульона (чтобы в будущем делать супы на его основе);
-- один контейнер замороженного вареного мяса (чтобы проверить, как оно перенесет заморозку; блогеры на ютубе вроде утверждают, что ок, но я им не сильно доверяю);
-- один БОЛЬШОЙ контейнер из риса с оставшимся мясом и специями (порции на четыре-пять, вкусно).

Короче, я прям довольна выхлопом.
Только задолбалась по-первой. (:

вчера в 15:19

Отключить рекламу

19 комментариев из 27

Показать ещё 8 комментариев

ФатаМоргана

вчера в 16:14

Да, плюсую к предварительной разделке курицы.
И заготовке концентрированного бульона. Кстати, если его заморозить в форме для льда, которая с крупными ячейками - не нужно ждать потом, чтобы разморозить. Пару кубиков в горячие макароны, например .- расходится моментально.

Jinger Beer

вчера в 16:17

ФатаМоргана

Бульон в кубиках-это уже другой уровень.

	ФатаМоргана вчера в 16:26
Jinger Beer Можно же ещё и выпарить излишки влаги!

	november_november вчера в 16:31
Ого, сколько хороших советов.) Спасибо, намотала на ум. 2

	Jinger Beer вчера в 16:33
ФатаМоргана Jinger Beer Можно же ещё и выпарить излишки влаги! Можно, если энергия дармовая.

	Muse from Mars вчера в 16:33
Я бы общипала мясо с курицы, обжарила с луком и специями, завернула в блинчики и так заморозила. Стопроцентный вариант же)) 7

	november_november вчера в 16:35
Muse from Mars вот, в следующий раз так и сделаю)) 2

	Muse from Mars вчера в 16:38
november_november Думаю, так можно ещё вариантов придумать, как повкуснее его заморозить)) 3

	ФатаМоргана вчера в 17:07
Jinger Beer Тссс... Есть газ) Ещё концентрат - это меньше занятого места в морозилке. Если делать, пока морозно - в наших краях это может быть и март, - можно заготовить довольно приличное количество. 1

	Подсознание подосиновика вчера в 17:21
Расскажите пожалуйста, как его варить правильно. А то у меня вместо наваристого прозрачного бульона каждый раз после курицы только вода какая-то мутная получается

ФатаМоргана

вчера в 17:26

Подсознание подосиновика
Пункт 1. Берёте мультиварку...
Идеальные бульоны без заморочек - именно то, за что её следует купить!
Если на плите - то на мааааленьком огне и очень долго. Бульон - это блюдо, которое "уважает разлуку с поваром".

	Виктор Некрам Онлайн вчера в 17:29
Muse from Mars Я бы общипала мясо с курицы, обжарила с луком и специями, завернула в блинчики и так заморозила. Стопроцентный вариант же)) Не доживает до заморозки. Я проверял. :)) 7

Виктор Некрам Онлайн

вчера в 17:33

Подсознание подосиновика

Расскажите пожалуйста, как его варить правильно. А то у меня вместо наваристого прозрачного бульона каждый раз после курицы только вода какая-то мутная получается

Очень просто.
1. Кладешь мясо, кости, что там еще есть у тебя, в кипящую воду и держишь до закипания.
2. Отключаешь огонь, мясо-кости вынимаешь и ополаскиваешь водой. Кастрюлю моешь.
3. Наливаешь в кастрюлю новую воду. Ставишь на плиту и доводишь до закипания.
4. Снова кладешь мясо-кости в кастрюлю и на этот раз варишь до конца.
P.S. Есть варианты с яйцом или плотиком, но этот проще всего.

	november_november вчера в 17:39
Подсознание подосиновика Плюсую к алгоритму Некрама, только могу конкретизировать четвёртый пункт: я варила два часа под крышкой на маленьком огне. 2

	Jinger Beer вчера в 18:08
Мультиварка-это вещь у меня даже 2 мультиварки. 1 мультиварка под давлением, а другая обычная. 3

Габитус

вчера в 21:45

Виктор Некрам

Подсознание подосиновика
Очень просто.
1. Кладешь мясо, кости, что там еще есть у тебя, в кипящую воду и держишь до закипания.
2. Отключаешь огонь, мясо-кости вынимаешь и ополаскиваешь водой. Кастрюлю моешь.
3. Наливаешь в кастрюлю новую воду. Ставишь на плиту и доводишь до закипания.
4. Снова кладешь мясо-кости в кастрюлю и на этот раз варишь до конца.
P.S. Есть варианты с яйцом или плотиком, но этот проще всего.

Можно вместо выемки и "второй воды" просто снять шум.

	Габитус вчера в 21:48
november_november, а что там за хитрость в целой курице, которую Вы не умели? 1

	Виктор Некрам Онлайн вчера в 23:01
Габитус Можно вместо выемки и "второй воды" просто снять шум. Он, зараза, до конца никогда не снимается.

	november_november 26 минут назад
Габитус Да я в принципе не особо понимала, как готовить бульон. Казалось чем-то соожным-страшным.