• Марас возникает при общем дефиците калорий (то есть недостатке и белков, и углеводов), что приводит к выраженному истощению, потере как мышечной, так и жировой ткани, без выраженных отеков.

Таким образом, квашир специфически возникает при несбалансированном питании, когда организм получает энергию, но страдает от дефицита белка. Если же энергии (углеводов) также не хватает, развивается марас, характеризующийся значительной потерей массы тела и истощением организма.

Питание зерном, поражённым головней, может негативно сказаться на здоровье человека несколькими способами. Вот основные аспекты:

1. Возможное снижение питательной ценности
• Фунгальные заболевания зерновых часто приводят к ухудшению качества зерна. Это может выражаться в снижении содержания белка, витаминов и других необходимых элементов. При длительном потреблении такого зерна риск развития белкового дефицита и связанных с ним нарушений (например, отёков, как при синдроме квашир) увеличивается.

2. Образование микотоксинов
• Некоторые грибки, поражающие зерно, способны продуцировать микотоксины (например, деоксиниваленол, зеараленон и др.). Эти соединения токсичны даже в небольших количествах и могут вызывать:
– Острую токсичность с проявлениями тошноты, рвоты, диареи и слабости.
– Хронические эффекты при длительном воздействии: вред для печени, почек и иммунной системы, а также нарушение гормонального баланса.
– Повышенный риск развития раковых заболеваний при длительном воздействии некоторых микотоксинов.

3. Возможные аллергические реакции
• Наличие грибковых спор и продуктов жизнедеятельности грибка может вызвать аллергические реакции, особенно у чувствительных людей. Это может проявляться в кожных высыпаниях, астматических симптомах или других аллергических проявлениях.

4. Риск пищевых отравлений
• Продукты, полученные из заражённого зерна, могут быть загрязнены не только микотоксинами, но и продуктами разложения. Это может спровоцировать пищевые отравления с различными клиническими проявлениями.

Да, зерно содержит белок. Различные виды зерновых (например, пшеница, овёс, рис, ячмень) содержат белок в количестве примерно от 7 до 15 граммов на 100 граммов продукта. Однако стоит отметить, что белки зерновых обычно не являются «полноценными» – то есть они могут не иметь всех необходимых человеку незаменимых аминокислот в оптимальном соотношении. Например, в большинстве зерновых белков относительно низкое содержание лизина.

Чтобы компенсировать этот недостаток, рекомендуется сочетать их с продуктами, богатыми лизином, такими как бобовые (фасоль, чечевица, горох).

При двух неделях по 500 ккал я похудел равномерно, отеки наоборот сошли как будто

Я не знаком с физиологией, но африканские дети пухлые в пузе, а сами на тонких ногах такие

... Причиной было зерно из необработанных ям, заражённое зерновыми вредителями, из которой тайком делали муку и пекли ядовитый хлеб, да ещё и ели его три раза в день.

Острое отравление сразу не наступало, процесс был замедленный, от полутора до двух месяцев. В мае, когда добавилась зелень всё равно продолжали доедать отравленное зерно.
...