Сетти
Главное, что рецепт проверенный.
Но вот этот приём — замораживать апельсины, а потом размораживать, я вообще никогда не видел!
Видимо, смысл его в том, что кристаллики льда разрывают клеточные структуры полностью давая выйти апельсинововому соку.

Я видела, так делают с фруктами на сок. Они после размораживания оч легко отжимаются

Jinger Beer
Так в рецепте так и написано, чтобы больше соку было))

Хитрости:
Если хотите выжать больше сока из цитрусовых - с силой покатайте их по столешнице.
После выжимки, заверните в марлю и под гнёт в дуршлаге/сите на пару часов.
Перед давлением можете срезать цедру или корочки превратить в цукаты