Еловая иголка
Дело даже не в том, куда технически можно или нельзя подсунуть просрочку. Вот у тебя есть продукт, который производится постоянно, регулярно, а просрочка появляется произвольно. А когда ее нет, это же придется из годных ингредиентов делать. Как в старом советском анекдоте "повар со страху в колбасу мясо положил"(с). Или будем останавливать производство, когда просрочки нет?

На пиццу их загоняют.
И всю прочую кулинарию.

Надо понимать, что просрочка ложится не на торговую сеть, а на производителя. Если товар не реализован, сеть тупо не платит за него производителю. Именно поэтому, в крупных сетях представители производителей не только следят за раскладкой, но и занимаются утилизацией просрочки. Именно поэтому можно было, если знаешь чела, который работает в супермаркете, например от Хайникена, затарить за полцены протухающий через неделю Туборг. Даже честный знак этому не помеха.

Если идёт в заводской упаковке с маркировкой - не могут. Потому что надо везти товар назад на завод, физически извлекать товар из упаковки, и... а нихрена ты уже с ним не сделаешь. Это настолько технологическую цепочку прервёт, что дешевле просто выкинуть и не везти на завод.

Кулинария ­— да, тут гигантское поле для манипуляций. Но мы говорим про СТМ, а не производство в самих супермаркетах.

Четвёртый вариант: не встречал подобное.

Адыгейский сыр лентовкий ничем от соседнего фирменного не отличается вообще, и сделан похоже что на одной производственной линии. UPD Но это скорее проверенное исключение.

Что-то беру, что-то нет. Опять же, в каждом магазине есть разные линейки собственных марок. Попроще и подороже.

Короче тем же арам легче из увядшего огурца сделать в своей лавке малосольный по подсказке покупателей, чем в супермаркете провернуть нечто подобное. 🤔
Ну и в Мухосранске просрочку не утилизируют, а продают: раньше с большой скидкой (чуть ли не за копейки), сейчас со скидкой поменьше (максимально 2 по цене 1).

Еловая иголка

Я не очень хочу вас пугать, но линии консервации и кондитерские линии у крупных сетей свои. Сейчас это всё проще, чем раньше: машинки для топления, сушки и стерилизации стали портативными.

Не хочу показаться параноиком, но в METRO количество банок с консервацией резко растёт спустя 3-5 дней после больших партий на списание.
Я знаю, потому что только в фрукты-овощи, бакалею и консервацию и хожу...