Ингредиенты:

1/2 стакана гречки (около 100 г);
1 средняя картофелина (около 150 г);
1 маленькая луковица;
1 небольшой кусочек моркови (примерно 50 г);
5 средних шампиньонов;
1 ст.л. муки или панировочных сухарей;
1 ст.л. томатной пасты;
6-7 с.т. растительного масла для жарки;
соль, приправы - по вкусу (у меня из специй были щепотка прованских трав, чёрный молотый перец на кончике ножа и 1/2 ч.л. сушеного чеснока).

В воде, где будем отваривать гречку, растворяем столовую ложку томатной пасты (если не любите сочетание томатной пасты и гречки - просто не добавляйте). В кипящую воду с пастой кидаем гречку и варим до готовности. Пока она варится, картошку измельчаем или трём на мелкой тёрке, откидываем на сито, хорошенько жамкаем и даём стечь излишней жидкости. Лук и морковку тоже измельчаем, грибы мелко режем. Обжариваем сначала лук и морковь до мягкости и золотистости, потом добавляем грибы и специи и держим на огне до выпаривания влаги из грибов.

К готовой и слегка остывшей гречке добавляем картошку и разминаем толкушкой. Дальше добавляем соль, грибы с луком и морковкой и 1 ст.л. панировочных сухарей либо муки. Всё тщательно вымешиваем. Влажными руками формируем небольшие гречаники, у меня из этого количества продуктов получилось 10 штук. Жарим на огне чуть слабее среднего под закрытой крышкой по 5 минут с каждой стороны. Готовые гречаники выкладываем на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.