клевчук
Тоже не вариант, у меня умирает даже прекрасное и беспроблное слоёное, которое я покупаю.

Muse from Mars
о. Нет, до такого уровня мой антиталант не доходит...

клевчук
Я начинаю подозревать, что это мучной заговор против меня. Мука против Музы

Muse from Mars
Пока мука явно лидирует, увы.)

клевчук
С разгромным счётом!

Muse from Mars
Во-первых: сочувствую и обнимаю! Очень понимаю.

У меня такая ерунда была с блинами. Вот хоть как, хоть где, но комом и все. А потом надоело. Я села и проанализировала. Пошла по медленным шагам. Взяла проверенный бабушкин рецепт. Сделала раз шесть, использовала небольшие порции теста (на 5-8 блинов, чтоб не жалко было), и в итоге выяснила, что были три критические ошибки: не дала постоять двадцать минут "отдохнуть" в тепле, плохо прокалила сковороду и торопилась переворачивать.

Может быть, у вас тоже дело в каком-то действии? Раз в прошлый раз все получилось?

Кинематика
И молоко должно быть не из холодильника, а постоявшее, тёплое)

4eRUBINaSlach
Именно! А ещё лучше -- подогретое до 37 градусов Цельсия.

Кинематика
Спасибо за поддержку 💚
Я уже и не знаю, что анализировать. У меня есть история, где мы с мамой становились плечом к плечу, брали одни и те же ингредиенты, я повторяла за ней шаг в шаг. У мамы всё прекрасно. У меня – несъедобное нечто.
В этот раз единственное, что могло сломать мне процесс, – электричество. До того, как я начала печь, отрубался свет и есть вероятность, что напряжение было ниже нормы.

Читаю комменты и немного офигеваю, видимо, я из тех, кого тесто боится и послушно дрессируется от одного взгляда, тк любой пирог (торт, другая выпечка) мне обычно подвластен с первого раза, вне зависимости от сквозняков, температуры воздуха и настроения. Но! Всё на этом свете требует баланса и равновесия, поэтому выпечкой мои кулинарные "таланты" и ограничиваются. Приготовить другую обычную еду, плов какой-нибудь или хотя бы суп, который был бы элементарно вкусен не только мне, выше моих сил) Так что не расстраивайтесь, уметь готовить повседневку всё-таки полезнее в жизни, чем выпечку, которой мы балуемся лишь время от времени)

Tekken
Вот суп я могу приготовить в любом настроении и состоянии здоровья. Могу быть сонная, с мигренью, могу быть в полуобмороке или в приступе аллергии. Я достану продукты и слеплю суп из того, что есть. Мне не нужен рецепт, работает интуиция и творчество))
А тесто я не могу даже с пошаговыми инструкциями. Как сказала в предыдущем посте: видимо я в этой магии зельевар))

может, вы разрыхлитель положить забыли, или мало. или он выдохся😁
и температура и вообще режим выпечки вещь архиважная, конешн.

Cogita
Столько же, сколько и в прошлый раз положила. Разрыхлитель может выдохнуться! о_О

Muse from Mars
Если хранился во влажном месте, то да.

Ну или сильно нагревался.

ээ.. ну, вообще, эт шутка была, про разрыхлитель... ноооо о_0

Cogita
Никаких шуток ))
Во влажной среде сода вступает в реакцию с лимонной кислотой. Без непосредственного растворения.

Deskolador
А, ну про влажность это логичное.

Cogita
Да фиг знает, что там за страшные колдунства в этой выпечке, может разрыхлитель тоже нежная фиалка, которую нельзя делить на два раза 🤣

Deskolador
Опа. Про соду не знала...
У нас тоже в этом году с мамой ничего из выпечки не получается...с сентября месяца началось. Но я грешу на то, что в конце августа мы потеряли отца...

лена сырбу
Пекарский порошок это пищевая сода, лимонная кислота, крахмал и антислеживающий агент.

А, понятно. Спасибо за разъяснения.

Я маялпсь с блинами несколько лет, а потом стала добавлять горячее молоко.
Стала сыпать четкие пропорции всего и вот.

Стало получатся. Подозреваю, что дело ещё и в том, что мама делала на глаз, а я по четким пропорциям. По пропорциям получается, на глаз... Комковатая пригорающая хрень, которая разваливается и требует доведения до ума.

Кстати, всем, кто с блинами: сейчас же вроде есть специальные блинные сковородки, на которых блинам физически невозможно подгореть или испортиться, рекомендую)

Научила дочку печь блины. 🥞 Теперь сама с ними не парюсь😈👍

4eRUBINaSlach
Лучший способ.

Deskolador
О да!)