Из меня кулинар примерно никакой. Я после того как вылью яйца на сковороду сразу тыкаю в них вилкой чтобы желтки растеклись, и солю. Накрываю крышкой. Ухожу курить. Иногда даже вспоминаю что делал яичницу. Есть мнение, что результат во многом зависит от того, раскалена сковорода на старте процесса или нет. Мне честно говоря пофиг, делаю когда как, это вносит некий элемент случайности в конечный результат.

Нинавижу глазурью

Еловая иголка

Я пробовал (что я только не делал - не могу никогда удержаться от экспериментов при наличие ингредиентов), но мне что-то вообще куркума в сочетания с яичницей не зашла.

Яйца лучше выливать на холодную сковороду. Эмпирически выяснил.

Джин Би
Это если потом их не трогать, а дать постепенно свернуться белкам вместе с нагревом сковороды (чтобы не подгорело). А если торопиться, то лучше на раскаленную и перемешивать.

Джин Би
Так сложно предсказать их дальнейшее движение, на раскаленную они как бы прилипают сразу (гениальное умозаключние), и можно творчески подойти к процессу пририсовав чем нибудь к яйцам член.

Люблю яичницу с вешенками

Кстати да, обжаренные с луком грибы можно заливать яйцами. Но я это яичницей не называю - много лишних действий. И основа - грибы.

Омлеты люблю всякоразные (кроме белкового): с сосисками, беконом, помидорками, зеленью, грибами, гренками и т.д. А вот именно яичницу всегда делаю одинаково: чуть-чуть растительного масла, поджарить с одной стороны на медленном огне, посолить, аккуратно перевернуть лопаткой и поджарить с другой стороны.

О, кстати, очень вкусно - обжарить тонко нашинкованную белокочанную капусту и залить яйцами.
Но капуста очень медленно готовится так что это вариант выходного дня, когда не надо быстрее быстрее бежать туда сюда.

Надо выливать яцйо До того, как масло станет... поджаристым? Тогда яишенка (с беконом, колбаской, whatever) -- легко отделится от сковородки...

Впрочем -- я уже вижу, что моё ноу-хау подвергается гадостям и мерзостям со стороны еретических учений!

Берёте холодную сковородку.
Туда - чуть-чуть мелкой соли и куркумы, распределённо.
Потом поверх - растительное масло, поболтать до более-менее однородного распределения специи.
Потом туда же смесь из: мелко порезанной колбасы, 100-200 грамм, резанного лука (луковицу сначала на четыре части дорсально-вентрально, потом четвертинки попарно мелко полукружьями, смахивая слёзы), 3-4 мелко порезанных дольки не-китайского чеснока, чуть-чуть соли, перцев. Равномерно распределить.
Сверху слоем тёртый или мелко порезанный сыр.
Потом - 5-6 яиц, аккуратно распределить, желтки вскрыть ножом, ещё раз посолить, поперчить.
В духовку на 240-260 градусов на 15-20 минут, потом 150-190 градусов ещё на 10-15 или пока не появится подозрительный запах.
Если есть настроение, то минут через пять (как схватится) после начала готовки аккуратно сливочным маслом смазать верх яичницы.

С хлебом, зелёным луком...

Marlagram А вы ко всему основательно подходите)

Marlagram

И вы туда же.

Хирургия лука?

Marlagram
>луковицу сначала на четыре части дорсально-вентрально
Прооралась и трудолюбиво поволокла в цитатничек.

InCome
Пытаюсь понято, что Marlagram имел ввиду, учитывая, что: (википедия)

финикийский_торговец
Домохозяйки называют это "вдоль".

InCome
Старался, да.
Вообще-то это бродячая цитата из 90-х, был сборник рецептов, стилизованный с упором на такую вот терминологию...

Lendosspb
Ну как бы да, этот рецепт на пустой желудок и крупный организм без всяких там диет...

InCome
Я понял, ибо речь про кольца, но учитывая что лук не брус, и одна из его размерностей не превосходит заметно две других "вдоль" нему применимо с трудом. Он почти шар.

Marlagram
Пиздец, какое извращение Я-бы нелодумалось...

Это особо Злобная манифестация Зла, Злобным образом, во имя Оверледи! =)(

Marlagram
И ради не самого полезного (колбаса, вообще копченая колбаса - продукт не самый прекрасный, а качественная вареная - почти миф) и не самого ценного/сложного (яйца) так заморачиваться? Понятно, если бы там какое более интересное блюдо так готовить. Нет, не понимаю.

финикийский_торговец
см. выше =(

финикийский_торговец
Дело в том, что я не люблю яичницу в качестве (утреннего) фастфуда - она слишком специфически переваривается (конечно, варёное яйцо ещё хуже, но...) и готовлю её под настроение и обычно после рабоче-походного периода суток.

Marlagram
Другой вопрос, что вы нашли в куркуме. На мой вкус очень специфичная штука. Но на то это и вкусы... но всё равно интересно.

финикийский_торговец
Шар, шар... Но у него точно есть верх и низ. Если помнить, как лук выглядит, "стоя" на грядке, то все логично.

Он не шар, у него есть попка и пипка

Еловая иголка
Лаконично, точно, изячно.

Вот аккурат позавчера прибежала с пробежки адски голодная, сготовила яичницу, которая ни много ни мало показалась мне БОЖЕСТВЕННОЙ: шампиньоны, спаржа, яйца и немного сыра с зеленью и луком.
Когда-то раньше любила брать ломтик хлеба, нарезать его кубиками, поджаривать до корочки, заливать яйцом. Но теперь хлеба не ем.