 #удивительное_рядом
Сегодня я видела сахарную пудру, в составе которой кроме сахара был крамал... Я просто в шоке. Обошла шесть магазинов прежде чем нашла сахарную пудру только из сахара. Ладно хоть обычный сахар пока из сахара делают...  25 июля 2021
6 |
 |
Daylis Dervent Онлайн
|
|
Я думаю, крахмал в сахарную пудру добавляют, чтобы начинка (ягоды + сахарная пудра, например) была более густой и не выливалась из пирожков. Иногда еще добавляют ваниль.
А так - бывает пудра и без крахмала и прочих добавок. 1 |
|
 |
|
|
Amalia_Vilson
Можно ради интереса растворить побольше сахара и отфильтровать. Если никакого осадка не будет — хороший сахар, чистый. ))) |
|
 |
|
|
ElenaBu
А если будет осадок, то что это? |
|
 |
|
|
Amalia_Vilson
Ну вот :( Что теперь ещё и у сахара с солью состав искать? Не факт что напишут то, чем разбодяжили.4 |
|
 |
|
|
Вообще крахмал в пудру добавляют как антислеживательный компонент, чтобы она была более рассыпчатой, а то она очень гидроскопична.
Но это прям микроколичества. Я использовала и чисто сахарную, и с добавкой крахмала для взбивания белков, разницы не заметила. 3 |
|
|
|
|
Пятница
Скорее всего, грязь. |
|
 |
|
|
Nita
Глаз разума) 1 |
|
 |
|
|
Ну хоть не кокаин подсыпают
|
|
|
|
|
Навия
Хех, я в свое время с удивлением узнала почему разрыхлитель имеет такой состав, какой имеет. И почему в его случае нет проблемы гашения, как с чистой содой. Вообще чем больше знает про процессы, происходящие с продуктами, тем больше по идее свобода импровизации. Но мне лень детально копать, готовлю как умею. |
|
|
Amalia_Vilson Онлайн
|
|
Daylis Dervent, Nita
Я понимаю, что крахмал в выпечке порой очень важен, но если я покупаю сахарную пудру, я всё-таки хочу купить именно сахарную пудру, а не крахмал. ElenaBu Возможно, однажды... *косится на список дел* :D финикийский_торговец Тогда можно верить, что там только соль/сахар... :D к-тан Себастьян Перейра И на том, спасибо XD |
|
|
|
|
Amalia_Vilson
1% крахмала в пудре ни на что не повлияет. На моем пакете написан состав в процентах, там стоит именно 1%. Вряд ли у нормальных производителей прям больше. Плюс кукурузный крахмал менее выраженный на вкус. И стоит он примерно на уровне пудры, то есть недешев. Просто чистая пудра реально склонная слеживаться, по крайней мере в открытых упаковках в домашних условиях. Стоит чуть скакнуть влажности. Если открыл и использовал - не принципиально, если делать или покупать большой пакет, надо пересыпать в тару максимально закрытую тару. |
|
 |
|
|
Amalia_Vilson
Возьмите блендер или одолжите на полчаса и сделайте себе пудры сразу целую банку. Нафига такой напряг скакать по магазинам, состав читать, за упаковку в которой пару столовых ложек. |
|
|
|
|
cousinatra
Блендер не сделает нужный помол, если нужна прям мелкая, только сеять потом через мелкое сито. Нужна скорее кофемолка, но там проблема с остаточным запахом, который легко впитает сахар. |
|
|
|
|
Nita
По сути у блендера(который в руке держишь) и кофемолки - разницы особой нет, тот же нож, только кофемолку закрыть можно |
|
|
Amalia_Vilson Онлайн
|
|
Nita
Увы, но производитель не прописал процентное соотношение, так что я исхожу из логики, что сахар дороже крахмала, и, следовательно, я куплю крахмал по цене сахара, ну и плюс я исхожу из логики, что если уж экономить, то как следует, значит пудры поменьше, крахмала побольше... cousinatra Блендер/кофемолку надо искать, выбирать, покупать... У меня только для быстрой нарезки крупно/мелко/в пыль приспособление есть. |
|
 |
|
|
Amalia_Vilson
Зря.) Крахмала там везде совсем немного, и кукурузный стоит дороже сахара. |
|
|
|
|
Amalia_Vilson
Сахар дороже крахмала? Уверяю вас, 450 гр. хорошего кукурузного крахмала стоят на уровне 1 кг. обычного, не понтового сахара и то сейчас. Кукурузный крахмал всегда был недешев, раньше, когда сахар стоит по 30 р./кг., а крахмал в районе 75-90 рублей за 450 гр. разница была еще больше. |
|
|
Amalia_Vilson Онлайн
|
|
|
|
Amalia_Vilson
Alteya Nita Зависит от рецепта, но что взбитым белкам, что макарунам такое количество не мешает. Вам ее куда? Пудру?Ну... Не знаю. Просто я торт по новому рецепту хочу испечь, и сюрпризы: из-за крахмала торт не получился/получился несъедобным мне не нужны. В рецепте крахмала нет. Поэтому я приложила усилия, чтобы найти пудру из сахара :) С другой стороны, я вас понимаю. И мелю его сама.)) |
|
|
Amalia_Vilson Онлайн
|
|
Alteya
На украшение торта. Взбить с белками и сверху... положить |
|
|
|
|
Amalia_Vilson
Желаю, чтобы все получилось! |
|
|
|
|
Amalia_Vilson
Alteya Вообще не важно, есть крахмал или нет.)На украшение торта. Взбить с белками и сверху... положить |
|
 |
|
|
//Занудно
Вот вам то, что можно встретить и в сахаре, и в пудре, и в соли, и в мучных смесях... Е170 углекислые соли кальция, Е341 фосфаты кальция, Е343 фосфаты магния, Е381 цитраты аммония-железа (зелёный), Е421 маннит, Е460 целлюлоза, Е470 соли жирных кислот (алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония), Е500 карбонаты натрия, Е504 карбонаты магния, Е530 оксид магния, Е535 ферроцианид натрия, Е536 ферроцианид калия, Е538 ферроцианид кальция, Е542 костный фосфат, Е550 силикаты натрия, Е551 диоксид кремния аморфный, Е552 силикат кальция, Е553 силикаты магния, Е554 алюмосиликат натрия, Е555 алюмосиликат калия, Е556 алюмосиликат кальция, Е558 бентонит, Е559 алюмосиликат, Е560 силикат калия. |
|
|
|
|
Marlagram
Практически всё это — нерастворимые или малорастворимые вещества. А могут быть ещё определённые растворимые, которые вроде как и не мешают, но сладкость сахара понижают. |
|
|
Amalia_Vilson Онлайн
|
Включить тёмную тему
Популярное
VKontakte
WhatsApp
Telegram
Отключить рекламу
