Коллекции загружаются
#едаблоги #фанфикс_знает_все
У меня неожиданный затык: не знаю, как правильно использовать масло для жарки. Во-первых, не могу определиться с количеством. Раньше я совсем не жарила, сейчас меня увело в другую крайность: его слишком много, потому что я боюсь, что все подгорит. Хочется, конечно, класть не больше необходимого: масло калорийное. Во-вторых, для жарки покупаю исключительно подсолнечное без запаха, хотя смутно осознаю, что могу использовать иное. Вот, например, оливковое можно? А вон то странное кунжутное четыста рублей за небольшую баночку? В общем, у меня сейчас очень робкая, застенчивая позиция по отношению к маслу. 31 июля 2021
|
rewaQ
Мб там тазик теста?) |
rewaQ Онлайн
|
|
kiki2020
rewaQ Тогда вопрос в другом - нафиг такое печь? Ну, разве что работа идет посменно)Мб там тазик теста?) |
rewaQ
рецепт блинов из макдака) 2 |
Kошaчий cуп
Навия Так, собственно, "ужасно канцерогенное растительное масло" - рассуждения приблизительно той же степени доказательности.Не стоит пересказывать досужие рассуждения.) Связать животный жир с атеросклерозом доподлинно не получится. Я ж говорю - жрать ужасно вредно! 1 |
Kошaчий cуп
|
|
Навия
Про растительное я вроде бы не писал. |
Kошaчий cуп
|
|
Навия
Я вынужден был защищать подобные наветы на мой любимый жирок.) 1 |
Kошaчий cуп
Навия А с этого места с подробностями, пожалуйста!Я вынужден был защищать подобные наветы на мой любимый жирок.) |
Kошaчий cуп
|
|
Навия
Даж не знаю, какие тут подробности. Режешь свинью, жир складываешь в кастрюлю, топишь, потом сливаешь в банку. |
Я всегда юзаю оливковое)
|
Kошaчий cуп
Навия А дальше?Даж не знаю, какие тут подробности. Режешь свинью, жир складываешь в кастрюлю, топишь, потом сливаешь в банку. |
Kошaчий cуп
|
|
Навия
Пользуешь по назначению. |
виноградное позже горит, чем подсолнечное, оно хорошо если нужно сильно и долго жарить или в духовку. а всякие горчичные и рыжиковые только сырыми, мне кажется, а то вся польза насмарку)
2 |
Гуглите: точка дымления масел. Чем ниже — тем меньше подходит для жарки.
3 |
Ну, я адепт чугунных сковородок и не экономлю на масле.
Показать полностью
В приличном рецепте должно быть указано, на каком масле лучше жарить - потому что если рецепт предполагает добавление соевого соуса или там бальзамического уксуса прямо в блюдо на сковороде в процессе готовки - это имеет значение. Рафинированное оливковое масло из массовых - самое "нейтральное" по биохимии, но тем не менее возможны варианты. Категорически нельзя забывать про шкварки! В случае, если мясо или что-то ещё маринуется перед жаркой в сметанном, майонезном или масляном составах - это безусловно надо учитывать. Если используется кляр или панировка - это вообще отдельная тема в смысле нормы масла. Отдельные блюда, включая такие банальные как жаренная картошка - требуют куда больше масла чем кажется любителям диет и пароварок. Не фритюр, но таки слегка... Если блюдо предполагает "огненность" и прочие изыски высокой кухни (требующие вытяжки) - это ещё одна сложная тема. Масло должно, самый минимум, покрывать всё дно сковороды "самоходом" - не больше чем за несколько секунд кренов, если это конечно не антипригарка. Некоторые специи сильно отдают вкус в масло - а некоторые горят раньше, чем начинает дымиться масло. 4 |
Aliny4
Можно мазать сковороду кисточкой. Вроде такого https://www.wildberries.ru/catalog/14844547/detail.aspx ?Кто-то рассказывал про пшикалки, типа не лить, а пшикать, я таких не встречала. |
На оливковом лучше не жарить.
Кокосовое или масло тхи - отлично. Но это если есть. А если нет, то подсолнечное рафинированное. На сливочном - если только быстро. Лучше на топленом тогда уж. |
Feature in the Dust
Наверное, похоже) |