Если это рекомендательное письмо, то можно опустить, мне кажется, и сразу переходить к Я, такой-то такой-то...

По должности. Такому-то доценту такой-то кафедры. Уважаемый херр!

Достопочтенный маггл, ...

Как нижеподписавшийся обращаюсь к вышеупомянутому)😜

Простого "Здравствуйте!/Hello!" хватит для вежливого обращения как на русском, так и на английском.

Милостливый государь!

Уважаемый господин декан

Что такое рекомендательное письмо - это какая-то бумажуля, которую пишет бывший работодатель/бывший преподаватель о своем работнике/студенте. Выдаётся работнику, студенту, а потом он сам даёт их кому надо. Не?

Что там обычно - восхваление качеств студента или работника, инфа про себя, когда с ним контактировали , как себя тот проявил.

А так как хрен знает кому эта бумажуля будет направлена, то обращение к получателю или отсутствует или максимально обезличено.