november_november: #едаблоги Научилась важному -- варить бульон из целой курицы. Вы можете смеяться, но я раньше не ум

#едаблоги

Научилась важному -- варить бульон из целой курицы. Вы можете смеяться, но я раньше не умела.

В итоге потратила четыреста рублей на тушку курицы, и получила:

-- пять контейнеров замороженного бульона (чтобы в будущем делать супы на его основе);
-- один контейнер замороженного вареного мяса (чтобы проверить, как оно перенесет заморозку; блогеры на ютубе вроде утверждают, что ок, но я им не сильно доверяю);
-- один БОЛЬШОЙ контейнер из риса с оставшимся мясом и специями (порции на четыре-пять, вкусно).

Короче, я прям довольна выхлопом.
Только задолбалась по-первой. (:

26 октября в 15:19

Отключить рекламу

19 комментариев из 42 (показать все)

Показать ещё 20 комментариев

Габитус

26 октября в 21:45

Виктор Некрам

Подсознание подосиновика
Очень просто.
1. Кладешь мясо, кости, что там еще есть у тебя, в кипящую воду и держишь до закипания.
2. Отключаешь огонь, мясо-кости вынимаешь и ополаскиваешь водой. Кастрюлю моешь.
3. Наливаешь в кастрюлю новую воду. Ставишь на плиту и доводишь до закипания.
4. Снова кладешь мясо-кости в кастрюлю и на этот раз варишь до конца.
P.S. Есть варианты с яйцом или плотиком, но этот проще всего.

Можно вместо выемки и "второй воды" просто снять шум.

	Габитус 26 октября в 21:48
november_november, а что там за хитрость в целой курице, которую Вы не умели? 2

	Виктор Некрам 26 октября в 23:01
Габитус Можно вместо выемки и "второй воды" просто снять шум. Он, зараза, до конца никогда не снимается. 1

	november_november Онлайн 27 октября в 00:58
Габитус Да я в принципе не особо понимала, как готовить бульон. Казалось чем-то соожным-страшным. 1

	Еловая иголка 27 октября в 02:13
november_november А что вы до этого ели? Соусы вы не умели, салаты не умели, бульон не умели.

	november_november Онлайн 27 октября в 02:28
Еловая иголка Мне свезло — и бывший, и муж умеют хорошо готовить. Так что особой потребности не возникало. 2

	Count Zero 27 октября в 11:15
Габитус Виктор Некрам Можно вместо выемки и "второй воды" просто снять шум. доваривает бульон, просто сняв шум... 2

	Подсознание подосиновика Онлайн 27 октября в 12:21
ФатаМоргана Берёте мультиварку... Идеальные бульоны без заморочек - именно то, за что её следует купить! Так именно в мультиварке у меня этв беда и получается. И это в режиме "суп"

Jinger Beer

27 октября в 12:54

Подсознание подосиновика

ФатаМоргана
Так именно в мультиварке у меня этв беда и получается. И это в режиме "суп"

Бывает модель слишком дешевая и мультиварка портит продукт.
Я такое на работе видел - одна бригада решила купить мультиварку и купили самую дешёвую, в итоге - ничего не смогли приготовить, она все пережигала.
А другая бригада купила наоборот, слишком дорогую на мой взгляд. И у них все превосходно готовилось.

Зачем на работе мульты? Продовольственный магазин под боком, то есть продукты есть. Смены с суточные на суточной смене 3 человека. Некоторые заступают на 2 сутки дальше. Кушать хочется вкусно и дёшево. Поэтому мультиварка-самый лучший выбор.

Лично у меня мультиварки Редмонд, поменьше и побольше. Обе хорошо готовят, не жалуюсь.

Виктор Некрам

27 октября в 13:35

Подсознание подосиновика

Так именно в мультиварке у меня этв беда и получается. И это в режиме "суп"

Режим "Молочная каша" поставь. "Тушение" не хватит, мне кажется.
P.S. Или если у тебя свободный режим, с выбором температуры и времени, поставь 95 градусов и 2 часа.
P.P.S. У дешевых мультиварок установленная температура и реальная могут не совпадать. Для надежности лучше взять кухонный термометр и проверить.

Jinger Beer

27 октября в 14:06

Виктор Некрам
Мультиварке-скороварке "тушение" самое то. В обычной мультиварки, если есть режим "холодец" - то вот он лучше всего для бульона. Я беру дешевые (145 за кг) шеи индейки и варю 4 часа в этом режиме. Получаю совершенно шикарный бульон и кучу отличного мяса, которое легко отделяется вилкой от костей.

	Виктор Некрам 27 октября в 15:23
Jinger Beer Я на этом режиме холодец варил из какого-то говяжьего сустава. Получилось охрененно. Но 36, что ли, часов! Я задолбался каждые 8 часов перевключать мультиварку! Теперь никаких холодцов без скороварки, извините. 2

	Muse from Mars 27 октября в 15:26
Виктор Некрам 36 часов, охренеть! Все же скороварка это тема. Полтора-два часа и готово. 4

	Виктор Некрам 27 октября в 15:36
Muse from Mars Да. Но зато выварилось все до белых костей. 1

	Muse from Mars 27 октября в 16:12
А ещё в скороварке люблю готовить гороховый суп. Он такой классный получается, горох в пюре разваривает)) 2

	Виктор Некрам 27 октября в 16:29
Muse from Mars Ну это и просто в мультиварке можно.) P.S. Я в последнее время перешел с фасоли и гороха на красную чечевицу - она вкуснее и варится быстро. 3

	Muse from Mars 27 октября в 16:41
Виктор Некрам Мне чечевица на вкус не понравилась, а вот нут – это тема! 1

ФатаМоргана

27 октября в 18:00

Подсознание подосиновика
У меня мультиварка навороченная, с дешёвыми дела не имела. Но в ней через год эксплуатации сломалось что-то, и она явно выдает не ту температуру. Но бульоны варит исправно.
Поэтому не подскажу, но скорее всего да, неисправен режим супа. Или вот - моя так делала, если налить воды не до верха, а половину.

	ФатаМоргана 27 октября в 18:02
Виктор Некрам Из сустава 36 часов? Ну его тогда. У меня режимы на 12 часов. И то я бы не стала... 2

Кастелян - 3 джен	+28
И грянул гром гет	+20
Чистокровный спектр джен	+7
Свой выбор - 3 джен	+7
Их история гет	+7
Гарри Поттер и Таинственное наследие джен	+5
Бузина-Калина джен	+5
Будьте осторожны в выражениях, дорогая тётя джен	+5
Ограняя, изменять джен	+4
Гарри Поттер и внутренний голос джен	+4