ФатаМоргана
А где тут химия-то?😆

ElenaBu
NC-21 (мозг/ложечка)😈

4eRUBINaSlach
Мозг/корица😁
Кстати говоря, комочки корицы дело не испортили.

Кладешь корицу на дно стакана, капаешь несколько капель кефира и мешаешь ложкой — задача — корицу превратить в кашицу. Ей деваться некуда, она вся намокнет, без комочков. Потом доливаешь еще немного кефира, убеждаешься, что комочков нет, и далее по списку. Растительное масло — бесполезно, особенно рафинированное. Замени хотя бы на горчичное, а лучше на льняное — рыбий жир растительного мира. Так ты убьешь сразу двух зайцев, если в рецепте масло нужно было лишь как смазка для кишков.

Плюсую к кефирным грибкам — мощная штука, и кефир их обладает лечебными свойствами, в которых убеждаешься лично (четыре года выращивали эти грибки, но как-то раз случайно сгубили). Проблема в том, что возня с ними хоть и маленькая, но все же возня.

Вот я прям в шаге от того, чтобы эти самые грибки у себя дома завести...

ElenaBu
Зайду издалека - я как-то сломала мозг сестре, химику, провизору-аналитику, до фига лет готовившему лекарства для целой больницы.
На вопрос "Как сделать жидкое тесто для блинов без комочков?" поделилась с ней кулинарным знанием. Вот этим, что жидкий компонент льём в сухой, мешаем, доливаем, вуаля.
Она завопила, что по технологии приготовления, но лекарств, правда, нужно сухой компонент в жидкий кидать. Попробовала с блинами, всё получилось.
Потом подвела под это дело таки научную базу. Уж не помню, в чём дело, но вопли "почему я не сообразила раньше, это же моя профессия" были слышны издалека.

Чот погуглила — реально возня, с полтычка не разберешься

ElenaBu
Кефирный грибок - это домашнее животное. Ну, или растение... Короче, ему нужно место и условия. И постоянный уход (чистая посуда, молоко, и выпитый кефир).
Хорошие новости - ему не нужны особые условия приготовления, как йогурту какому. Комнатная температура. И если нужно уехать, или сделать перерыв, грибок можно заморозить. Или если слишком большой стал - разделить и кусочек впрок в морозилке держать. Потом можно "разбудить".
Эх, я сама узнала о заморозке слишком поздно.

Да что там с кефирным грибком возиться — бросила в банку, залила молоком, накрыла салфеткой и вуаля.
Как скиснется кефир, процедила через мелкое сито стальное из проволоки нержавейки кефир — что осталось на сите, это грибок. Прям под кран с холодной водой сполоснула в этом сите, и банку из-под кефира тоже холодной водой промыла, отмыла от следов старого кефира. Бросила в нее эти комочки белые грибка и снова заливаешь молоком. Вот и вся возня. У нас в Питере вода из-под крана течет нормальная, так что хватает ее качества. Но если есть фильтр — отдельный краник, но еще лучше для этих дел.

ФатаМоргана
Строго говоря, это не химия, а технология, несколько другое направление. Химической реакции там нет.
И да, каплю жидкости в сухой компонент я регулярно практикую, даже с тем же соевым изолятом (с сывороточным, кстати, не работает, там другая смачиваемость частиц). Просто мало ли есть способ ещë проще😄

Я недавно котика завела, ещë в котика не наигралась😆

Jinger Beer
Это просто когда ты уже собаку на этом съел.
А у нас и кефир-то никто кроме меня не пьëт.
Кстати, насчет масла дельные мысли.

Смешать можно все, что угодно. Но поможет только, если в это искренне верить.🥳🤪
Если добавить муки, то можно спечь отличные блины.

ElenaBu
Не знаю, как с соевым, сывороточный на раз-два у меня разводится без комков по этому принципу. Если есть время - даю чуток постоять смоченное, потом заливаю остальное.

ФатаМоргана
Ну так и сывороточный разный бывает, у одной и той же фирмы брала, а он раз, и изменился.
Да, он набухает здорово, я сразу лью всю воду и даю набухнуть, и тогда он размешивается по красоте. В соевый как раз сначала каплю, потом остальное.

Pitaici
Это долго))

Чот прям легла в сторону кефирного грибка.
Литровая банка нужна и ситечко, да?

А молоко какое нужно?

ElenaBu
Да, литровая банка и ситечко из проволоки. И вода из под крана, молоко.

Кстати, очень интересно - если молоко фальшивое, то кефир получается горький. А если не фальшивое - то очень вкусный, после него магазинный пить не будешь, будет казаться каким-то разведенным.

С марками молока определишься в процессе - мы брали пискаревское, но зимой оно начинало горчить и тогда искали что-то другое. Горчили как я понял, растительные масла.

Лайфхак - если кефир утомил, то поставь банку в холодильник. Там тоже процесс идет кефиризации, но в течении дней 3-4, как раз хватает отдохнуть от кефира. А при комнатной температуре - сутки, а если кефирные грибки уже разрослись, то и за ночь может скваситься.

ElenaBu
Все вылить на противень и в духовку.)))

Реально работает: если взять сливки и в них добавить эти грибки и получить кефир, и этот кефир наносить на слоящиеся или хрупкие ногти, то через дней пять ногти начнут блестеть, как покрытые лаком и перестанут слоиться.
Если болит желудок ночью, то стакан этого кефира перед сном и ничего не болит (поэтому я его и пил. А теперь пью альмагель... мне нужно грибки эти где-то достать. В прошлый раз подарили).

Pitaici
Так потом противень мыть.

Jinger Beer
Вот про ногти вообще заманчиво😁
Я нашла на вб эти грибки.

ElenaBu
Я сам с иронией отношусь к подобным вещам народной медицины, но тут явно есть сильное биологическое воздействие, это просто сразу заметно на примере тех же волос и ногтей.

Jinger Beer
Там, кстати, есть вполне научное обоснование в виде биологически активных веществ, которые ещë не все, возможно, и обнаружены.

ElenaBu
Главное, что работает. Но к сожалению, кефир пил только я, жена почему-то игнорила, сын тем более. А я просто устал через четыре года его пить каждый день. И когда грибки неожиданно почему-то померли, я не стал сильно горевать. А теперь думаю, пришла пора опять завести. Надеюсь, это будут те же самые, вдруг у них куча штаммов и не всякий такой полезный?

ElenaBu
У меня было три банки. В одну переливала, в другую мытую наливала молоко и ставила заново.
Мне вот этот пункт про "помыть" прямо сразу не нравился. Третья, соответственно, в раковину и в своём темпе спокойно помыть.
Молоко для заквашивания вообще всего, что заквашиваю, кроме сметаны, естественно, беру то, которое "цельное". Оно жирное, но кефирный грибок жиры расщепляет частично. В отличие от.

Jinger Beer
Да сейчас этот грибок купить вообще не проблема. Главное - не перепутать с закваской для кефира. Это другое.

Jinger Beer
Ааа.
Кефиный грибок, если ему не мешать (качество сырья, грязь, температура не комнатная длительно) - это сбалансированный организм, "не то" он сам сожрёт за милую душу.
В том-то его ценность.

Jinger Beer
Работать-то будут любые штаммы, которые дают молочнокислое брожение. Но вот какой набор биологически активных веществ они дадут.

ElenaBu
Во-во. За тот, что у меня был - я отвечаю, а какой тебе попадется, тут лотерея.

Заказала грибок 🤦‍♀️🙄

Люди. Ну мяу же.
Кефирный грибок - это симбиоз.
Сложный "организм".
Там не может быть не присущего ему состава, если кормить регулярно и посуда довольно чистая.
Сам продукт (сквашенное молоко) изменит состав, если в изначальном молоке что-то не так (плохо прокипяченное, антибиотики). Если температура не та.
Слишком жарко (более 34-38 градусов) - будет более выражена бактериальная составляющая, но ей нужно больше времени, чем грибковой. Дрожжи выдадут не только циклов и разрастутся слишком - кисло будет, а то и с пузырьками.
Сами дрожжи любят температуру пониже, между 18 и 30 градусами, не помню точно. Комнатная)
В холодильнике 4-10 градусов обычно. Бактерии упадут в обморок. Дрожжевые грибы будут действовать, но медленно.
При попадании в благопррия условия - баланс через несколько дней восстановится.
Убить грибок трудно, но у него конечный цикл, он таки умирает. Поэтому купили, вырастили большой - половину в морозилку или товарищам.