Jinger Beer

#едаблоги #кухня_холостяка

В этом сезоне 25–26 я подсел на тыкву. Нет, я не сплю с ней и не встаю утром нежно целуя — просто с октября по февраль умял уже килограмма три. Это на три тысячи грамм больше, чем за предыдущие тридцать лет. Прогресс налицо.

На работе есть неплохой магазинчик, куда я захаживаю прикупить что-нибудь к ужину. Овощной отдел там с очень демократичными ценами (хитрецы — закажешь в доставку и увидишь совсем другие). Но главное: байер своё дело знает — овощи, фрукты, зелень и корнеплоды всегда качественные. Тыквы там, казалось, не кончатся до лета. Но вчера я увидел, что осталось всего две: мускатная, килограмма на пять, и баттернат — похожая на бутылку, килограмма на два. И всё, пустой прилавок. Меня накрыло: уходящий поезд, надо брать! Схватил эту бутылкотыкву и понёс на кассу.

(Потом, конечно, зашёл в «Перекрёсток» — а там тыквы лежат, и цена почти та же, 88 рублей. Но в тот момент драйв был важнее логики.)

Какие милые пирожные я купил в фикс прайсе к чаю:


И не пожалел. Что-то среднее между желе и рахат-лукум.

75 рублей упаковка, есть разные вкусы. Я себе взял с клубникой, а жене в гостинец - со вкусом манго.

#едаблоги

В сентябре я купил два кило клюквы и кило брусники, пропустил всё через мясорубку и залил чистым спиртом с водочного завода (много лет в банках простоял, купил, когда был выход на это дело). Потом были различные манипуляции с экстрактом, и в итоге получилось две наливки крепостью 18% и довольно сладкие. Для женщин.

(Жена, когда приезжает ее старшая сестра, пьёт с ней только клюквянку. Мне стало жалко, что они употребляют магазинную, когда у нас этой клюквы — хоть сам собирай по болотам Карельского перешейка, хоть покупай на базаре за триста рублей кило.)

Сегодня я решил разлить напиток по бутылкам, для окончательного хранения. Бутылок накопил. Ну и нужна этикетка. Заказал этикетки нейросети, попросил в стиле XIX века. В качестве основания «винокурни» — год нашей свадьбы.

И нейросеть отожгла на все 120%.

#едаблоги #кухня_холостяка


Сегодня у меня был трудный день. Взял на работе отгул — к стоматологу. В последнее время я стал тяжело переносить эти процедуры, долго отхожу от наркоза, вплоть до приступов депрессии. Не будем о грустном, хотя ответ Т-800 на вопрос Сары Коннор «потери» лучше всего характеризует то, что со мной произошло.

Зная, что потом долго нельзя будет есть, я решил подготовиться с утра и затолкать в себя что-то долгоиграющее.
В холодильнике попалась тыква. Я полюбил тыкву в последние годы, а до этого был равнодушен, в детстве даже слегка ненавидел. Моя милая бабушка часто запекала ее в духовке печи с сахаром. Наверное, это было вкусно, но мне дико не нравился ее привкус.

#едаблоги #еда_блоги #кухня_холостяка
На работе купил баночку сайры от «Доброфлота», хотел схомячить, но зубы не дошли :) Принес домой и приготовил шикарные бутерброды по старому советскому рецепту. Ну, может быть, и не старому, и не совсем советскому, но еще мама моя такое иногда делала к чаю в восьмидесятые годы, когда я был мелким.
Итак, бутерброды с сайрой (можно взять другую рыбу подходящую, к примеру, тунец, наверное, подойдет).

Сайра консервированная, масло сливочное, лук репчатый, лучше красный салатный, укроп, хлебушек :)

#ночной_дожор #едаблоги

В обед жена сделала рыбный салат. Это простой рецепт: варёный рис, консервированная горбуша, варёное куриное яйцо и немного майонеза или сливочного масла, мелко нарезанный репчатый лук. Обычно в салат добавляют укроп, но его не оказалось, а в магазин идти не хотелось.

Вечером я засиделся за компьютером и решил перекусить. Организм фейково требует еды в три часа ночи, но это меня не останавливает.

Есть салат уныло ночером? Скучно. А вот роллы — другое дело.

У меня были все ингредиенты: лист нори, рис с рыбой, соевый соус и маринованный имбирь. Не хватало только васаби. Вместо него можно использовать дижонскую горчицу — это не моветон, а просто широкая трактовка.

Я открыл баночку самодельного консервированного дайкона. Попробовал — неплохой результат. Если есть его просто так, он кисловат, но в роллах его кислинка идеальна.

Роллы с таким рисом мне понравились. Пожалуй, буду готовить их специально для праздничных застолий.

Сегодня на работе решил с утра позавтракать лапшой. В шкафчике нашлась «Том хум фо мэй кэй», если я правильно прочитал. Не помню, где я её взял, довольно давно лежала. Вероятно, в «Фикс Прайсе».
Сделал всё по инструкции, залил лапшу кипятком, даже чуть-чуть в микроволновке погрел, чтобы она была ещё более разваристая. На русской наклейке-этикетке что-то было написано про то, чтобы её варить, потом обжаривать. Сами понимаете, это не для наших рабочих условий. Поэтому просто ограничился тем, что 35 минут её настоял. Далее воду сливаешь, берёшь довольно-таки объемистый и тяжёленький пакет с пастой перечной. И пакетик с какими-то приправами сухими. Всё это высыпаешь и выдавливаешь в лапшу, перемешиваешь, и готово. У меня ещё было растительное масло, я примерно столовую ложку растительного масла добавил.

На работе у нас есть мультиварка для вечерних ужинов, но её чашу сложно мыть, так как условия для этого есть только в другом корпусе. Поэтому мы стараемся готовить так, чтобы не приходилось её мыть или ограничиться ополаскиванием.

В магазине я купил маленькие алюминиевые формочки, вероятно, для выпечки. Но я решил использовать их для приготовления яиц, и эксперимент удался.

Нужно смазать формочку каплей растительного масла, разбить в неё два яйца и посолить. В чашу мультиварки налить примерно 10–8 мм воды, можно холодной. Поставить формочку в чашу и включить режим «готовка на пару» на 10 минут. Для яйца всмятку достаточно 6–7 минут.

Завтрак мне очень понравился, но не уверен, что он подойдёт вам, особенно женщинам.

Для приготовления возьмите полстакана кускуса, стакан молока, соль, сахар (я добавил две чайные ложки), 30 граммов сливочного масла. Влейте всё это в чашу мультиварки и готовьте 15 минут. Выложите в миску, полейте соевым соусом и настоем укропа на 4% уксусе. Я также добавил две чайные ложки острого перечного масла, которое осталось после консервирования жареных перцев на зиму.

Я ел этот терпкий, приятно греющий язык кус-кус и смотрел на серо-свинцовое мутное небо и наконец-то пожелтевшие деревья. Сейчас чашечкой кофе отполирую, и совсем будет хорошо.
На десерт — печёная в аэрогриле антоновка.
#едаблоги.

#едаблоги

Сегодня я дома, а жена - нет 🤭 и у меня свободный вечер, но готовить совсем не хочется. А вот поесть — очень. В морозилке нашёл пакет пельменей, всего десять штук.

Взял глубокую стеклянную миску, насыпал туда пельмени, немного соли, лавровый лист и чёрный перец. Залил всё кипятком из чайника, накрыл двойным слоем пищевой плёнки, сделав в ней четыре маленьких отверстия для выхода пара. Поставил миску в микроволновку на семь минут.

Никогда раньше так не делал, не знаю, есть ли у кого-то такие идеи. Сейчас микроволновка работает, а я принципиально не смотрю на неё.

Как думаете, получится что-то съедобное? Поделитесь своими мыслями в комментариях. А я потом расскажу, что из этого вышло.

Я купил дайкона, а зуб, точнее — десна, заболела так, что не могу жевать его.
И я решил его замариновать. И замариновал, но, чтобы было веселее, рецепт спросил у Дипсика. В общем, это довольно упоротый рецепт, вонища стояла жуткая. Но две банки по пол-литра получилось. Месяца через два вскрою первую.

Вообще сегодня неожиданно на кухне наготовил много всего, хотя и не собирался. Сварил гороховое пюре. Картошку пожарил с грибами, соус мясной забодяжил по рецепту французской кухни. Квас заторил. В общем, крутился как мог, хотя с этой десной было тяжко — всё такое вкусное, а жевать больно.

#едаблоги наверное.

Маринование редиски – это простое и медитативное занятие. Я рекомендую попробовать его всем, кто любит подобную пищу. Мне нравится этот процесс, работать с редиской, потому что она не требует больших усилий, а результат получается красивым и ароматным. Для маринования редиски нужно всего 3-4 баночки по пол-литра, если не жадничать, так что это скорее игра, чем работа.

Сегодня я занимался компотом – закатал 24 литра в трёхлитровые банки. Это было серьёзное дело, которое заняло много времени. Если бы я не уезжал на два дня на работу, то не стал бы сейчас париться и мариновать редис, но ведь он может завянуть, и это будет уже не торт.

Редис я купил случайно на рынке. За чуть больше килограмма я заплатил 50 рублей – сейчас даже проезд в автобусе стоит дороже. Редис оказался отличного качества, и я съел около 300 граммов в сыром виде.

Домашним кулинарам на заметку.
Как развести эссенцию 70% в уксус на 9%, можно и любой другой крепости, получая нужное количество уксуса.

Итак, проблема: у вас есть бутыль для уксуса, особенно если это какая-то нестандартная бутылка, как у меня, стеклянный полуштоф с фарфоровой крышкой на проволочной защелке, 0,615 литра.
Формула расчета крайне проста.
Умножаем нужную крепость на имеющуюся емкость.
9*615=5535
Делим полученное число на крепость эссенции (70%):
5535/70=79 — получаем мл эссенции.
Отнимаем эссенцию от объема:
615-79=536
Итак, нам надо влить в бутыль 536 мл воды и долить 79 мл эссенции, чтобы получить 9% уксус.
Соответственно, если вы хотите получить уксус меньшей или большей процентности, вы меняете в первом расчете 9 на нужную вам крепость. Популярны также 6%. Обратите внимание, что эссенция может быть не 70%, а 75 или 80%, тогда в расчетах это тоже надо учесть.

ВАЖНО: сначала наливаем воду, а потом эссенцию, иначе может случиться неприятный эффект, произойдет бурная реакция с разбрызгиванием жидкости. Кстати, полезно при манипуляциях с эссенцией держать рядом открытую пачку соды и чуть что — сразу обрабатывайте пораженное место содой, она нейтрализует кислоту. Перчатки хороши одноразовые виниловые, не помешает надеть, если есть. А также берегите глаза.

Приятного уксусотворения.

#едаблоги

#едаблоги
Решил приготовить кимчи из белокочанной капусты. Изучил множество рецептов, но ни один не подошел мне полностью. Объединил несколько рецептов и начал процесс. Если результат понравится, поделюсь с вами. Пока что кимчи будет кваситься два-три дня, а я тем временем куплю имбирь, перцы и другие необходимые ингредиенты.

Кстати, в «Вайлдберрисе» можно купить килограмм сухой острой перечной смеси для кимчи. Возможно, позже я ее закажу, а пока использую то, что найду на рынке.

#едаблоги

Да, друзья, я недооценил возможности духовки и пакета для запекания. Это идеальное сочетание, которое превращает любое блюдо в шедевр, упрощает готовку и уборку.

Сегодня я положил в пакет свиной окорок с костью и кожей, добавил специи и чеснок. Полтора часа при температуре 145 градусов, и на столе — кулинарное произведение искусства. Можно взять нож и отрезать кусочек себе в тарелку.

А на гарнир у меня случайно получилась жареная картошка с лесными грибами, в основном, подосиновиками.

Резюме и мораль: изучайте готовку в духовке и пакете для запекания. Сбережете себе много всего. Нервы, время, прослывете крутыми кулинарами.

Не думал, что сегодня придется расчехлить #едаблоги к этому мало что распологало, но вкус получившегося блюда оказался таким забавным, что я решил сохранить рецепт на будущее и заодно познакомить с ним фанфиксмичан. Я знаю, что вы точно не будете ему следовать, но тем не менее... :-)

Сегдня на работе я опять без принесенного из дома обеда, решил приготовить сразу на двое суток в мастерской. После размышления, как бы сильно не заморачиваться, но покушать вкусненько, я остановился на рисе с яйцом. Так же нашлись такие вещи, как уксус и соевый соус, яйца купил в ближайшем магазине, а рис и масло уже были в мастерской. Рецепт навеян аниме "Ресторан изгоев", но именно, что навеян, там такого не готовиили, кроме обжарки риса в большом количестве масла (у меня не большое).

Рецепт яйцо с рисом

Взять рис в пакете и сварить один пакет 15 минут, чтобы рис был рассыпчатым.

Сегодня обленившийся я напишет #едаблоги о свежеприготовленном лакомстве, еще хранящем тепло духовки, которое я только что закончил вкушать в соавторстве с Дип Спик. Точнее, он не вкушал, а придумал ему название.


Deep Seek:

«Gratin de Courgettes et Volaille à la Rustique»

#едаблоги бонус
Сняли очередной урожай домашних оконных помидоров.

Добро пожаловать в #едаблоги ! Дисклаймер: мои посты не для мишленовских поваров, а для тех, кто только начинает восхождение на кулинарные вершины мира.
Сегодня мы будем резать укроп. Что может быть лучше? И еще - арбуз.
Что еще делать в эту жаркую духоту питерского августа 25 года, 21 века, когда потеет даже гранит на набережной?
Итак, рассмотрим ситуацию - вы в трусах рассекаете по квартире, пытаясь охладить свою плоть под вентилятором и сквозняком из открытого окна, и вдруг внезапно появляются гости с арбузом, как будто это обычное дело, вваливаться с арбузом когда ты млеешь, как кот на батарее центрального отопления. Как будто это не подлый заговор против твоего личного пространства и последних остатков энергии.

А: Итак, гости принесли арбуз, поздравляю.

Меня тут анадысь напугали острой лапшой Булдак, которую я взял на пробу. Лапша в Озоне пока не пришла, но я не растерялся и решил потренироваться - нашел в фикспрайсе вот эти чудесные милые пачечки


Надписи на них обещали райское блаженство