Домочадцы четыре(!) раза подряд на этой неделе просили готовить красную рыбу в сливках рецепт тут, смотреть на неё уже не могу. Теперь пришла очередь супа с фрикадельками, кастрюля 4л не простояла и суток.
Некоторые мои банальные рецепты блогожителям заходят, так что оставлю и этот.

Нам понадобится:
Фарш свинина-говядина. На кастрюлю 4л ушло 800гр
Крупные картофелины 3шт
Крупная луковица 1шт
Морковь 1шт
Лапша домашняя- сколько зажимает кулак
Рис по желанию.
Любимые специи обязательно.
Зубчик ароматного чеснока

Суп всегда процесс творческий, особенно такой ленивый.

Кастрюлю воды ставлю на огонь, фарш хорошенько приправляю специями и добавляю треть мелко нарубленной большой луковицы и чеснок, катаю фрикадельки (диаметром 2-3 см), из такого количества фарша получается прям много фрикаделек на 4 литра. Можно в фарш добавить стакан риса, но в моем варианте супа имеется лапша, так что рис считаю лишним.
В кипящую воду отправляю фрикадельки.

Морковку и лук измельчаю и отправлю на сковороду поджариваться, их тоже приправляю, идеально подойдет куркума, для цвета, паприка, хмели-сунели.

Пока зажарка жарится, картофель режу кубиками и отправляю к фрикаделькам. Затем туда отправляю зажарку. Пробую, обычно не хватает соли и навара, значит надо ещё поварить минут 20 и конечно посолить.
Как только вкус устраивает, добавляю жменю домашней лапши, суп кипит минуты две и выключаю.

Важно! Домашняя лапша имеет свойство сильно набухать, поэтому добавлять ее надо аккуратно и никогда не варить долго. Пока суп остывает она успевает свариться и не превратиться в шнурки)

Суп готов, в ароматном, но не крепком бульоне плавают небольшие пикантные фрикадельки, картошка и лапша имеют нейтральный вкус, а зажарка дает цвет и другую часть специй. Главное с ними не переборщить.


#едаблоги #жру

Меня сегодня так жестко обманули, хоть плачь!

Несколько дней подряд хочу шоколадный торт, с шоколадным бисквитом, прослойкой, кремом и всем-привсем шоколадным. Хрен такой сыщешь, но я не отчаиваюсь. Захожу в любимую пекарню, а там так одурительно пахнет шоколадной выпечкой, в очереди я стояла полная решительности. Может это маффины? Круассаны с шоколадом? Тооооорт? Подходит моя очередь, спрашиваю:
- а что это у вас так изумительно пахнет шоколадом?
- это печенье шоколадное выпекается.
Ну, думаю, печенье тоже неплохо, особенно с таким ароматом.
- давайте, я возьму.
- а они ещё не готовы, к сожалению не можем вам продать.

Т___Т

Да что ж за жизнь! Некогда ждать было, я ведь уже мысленно молока налила и ночью их сожрала, с превеликим удовольствием, а тут такое. На обратном пути даже пакеты с продуктами стали будто тяжелее, потому что в них лежало моё гастрономическое неудовлетворение.

#жру но как будто бы нет

Черешня!!!!!

#жру

Понимаю, что для #едаблоги рановато, но у нас доходит шесть вечера, пора ужинать и значит, можно выкатить рецепт. Рецепт банальный, но вдруг вы искали вдохновение или идею что такое съесть, а тут вот я со своими куриными котлетами.

Не люблю куриную грудку, просто на дух не переношу, вкусно приготовить надо суметь - жарить, запекать очень сухо, варить пресно, жарить кусочками как-то не вкусно и надо в соусе топить, не мой продукт. Однако, в котлеты она заходит просто отлично.

Берется шесть грудок, кусок белого сала без мясных прожилок, размером с большой кулак (точные размеры наше всё), 4 зубчика чеснока, две луковицы и ваша любимая приправа, у меня это обычная "для курицы" с паприкой, куркумой и имбирём. Делаем фарш и жарим, мне пришлось на 3 часа фарш оставить, так как Ксения решила проснуться и кушац, но да фаршу это только пошло га пользу.

Всем известный лайфхак - масло перед жаркой подсаливаем и тогда оно не стреляет. Пока жарим делаем гарнир, а к гарниру можно сделать грибной соус. Я пошла на этот шаг из мысли, что котлеты будут суховаты (нет). Куриные жарятся быстрее мясных, это надо учесть и не передержать их.

В сотейнике растапливаем кусочек (с чайную ложку) сливочного масла, туда специи, желательно немного мускатного ореха, ну или другие, я вот базилик сушеный добавила, как масло растопится туда грибы и жарим. У меня грибы были не до конца размороженные, так что до "жарим" было "варим", ну и пусть, я не догмат. Когда жидкость из грибов выжарится добавляем 20% сливки, у меня ушло 250 мл и на маленьком огне соус прогреваем, не давая сливкам кипеть, загустело и готово.

Соединяем котлеты, гарнир и соус, готово! Вы восхитительны.

#жру

Папа:
- я немного карасиков добыл
Лендос: представляет карасиков размером с ладонь или чуть больше.
Карасики, размером чуть меньше молочных поросят:

И таких мешок т_т

Сегодня запеку в духовке, со сметаной и молоком

#жру

Тот, кто недавно открыл для себя готовые смеси для выпечки и объедается всякими кексами, тот я.
Ни мороки, ни отмериваний, пакетик сухих компонентов, яйца, кефир, масло, 50 минут в духовке- готово, вы восхитительны, семья рукоплещет, соседи завидуют невероятным ароматам.

А я недавно радовалась, что влезла в дородовые джинсы. Зря видимо

#жру

Б.Ю.Александров выпустили сырки с земляничной начинкой

За што :с

Я так никогда с них не слезу, хорошо хоть акция была.

#жру

Комментарий из этого поста напомнил историю, которую тщетно пытаюсь забыть, но вкус ее все равно со мной.

Как-то, году в 2007, ехали мы из Кисловодска в Нижневартовск на поезде. Ну, конечно же плацкарт, еще и с пересадкой где-то в Екатеринбурге, ехать в совокупности дня 3,5-4. Ад.

Так как из санатория мы выехали на день раньше положенного срока, то нам троим полагалось то, что сейчас зовется тэйк эвей ланч бокс, а тогда это просто был аналог не съеденного трехразового питания. Сколько-то вареных яиц, хлеб, нарезка колбасная и почему-то несколько упаковок плавленых сырков. Штук 5-6 круглых упаковок, где внутри треугольники сыра. А надо знать мою бабушку, она очень любила кутить на отдыхе до последнего, часто мы ехали в поезде обратно с купюрой 100р на троих. С пакетом еды и вот сотка, случись что, сами понимаете.

В этот раз запасы еды мы подсчитали как-то не верно, где-то в расчеты закралась ошибка - на последние сутки осталось два стаканчика заварного пюре и треклятые сырки со вкусом ветчины и грибов. Стоит ли говорить, что это был уже конец пути и такое меню нам осточертело еще на той стороне Уральских гор? Бабушка смотрела на нас сочувственно, но альтернатив не было, покупать что-то на станциях было запрещено категорически (после случаев отравления кефиром и курицей гриль).у нас кстати еще и не так активно что-то продавали тогда, проедешь Тюмень и активность торговли возрастала. Да и денег было чуть ли не сто рублей.

С тех пор ненавижу плавленый сыр во всех проявлениях. К бабушке тоже некоторое время были вопросики :/

#жру

За зиму мы распробовали "сливочные супы", сперва изгалялись с супами-пюре, потом открыли карельскую уху. Суп-пюре вообще от "фу! Не буду пробовать" до "опять закончился, как быстро" мгновенно поднялись :D

Раза четыре, а то и пять делала эту уху, решила поделиться с вами.
Сразу скажу, что не знаю вкуса той самой настоящей карельской ухи, ела ее раза 3 в Питере, готовила по рецепту, результат прекрасный)

Итак, рецепт простой как 3 рубля - в моем варианте нам понадобится красная, обязательно красная жирна рыба. Желательно голова и хорошая часть филе. Хорошая в смысле грамм 400-600, можно несколько стейков.

Варим рыбу, вместе с солью, лавровым листом и горошинками перца.
Пока рыба варится чистим картошку 3-4 шт, лук 1 большой и морковку 1 большую. Нарезаем небольшими кубиками, в супе, на фоне сливок, они будут смотреться особенно хорошо. Морковка обязательно должна быть сладкой, в ее сладости заключается важная составляющая вкуса.

Пока неспешно резали всё, рыба сварилась (минут 30), достаем ее и остужаем. Бульон рыбный пусть подождёт, мы пока поджарим на большом количестве сливочного масли наши лук, картошку и морковку. Смысл этого шага от меня ускользнул, но в трех прочитанных рецептах менялись все шаги, кроме этого, так что жарим. Не до готовности а так, чтоб пропитались овощи маслом и чуть позолотились, минут 10.

Отправляем овощи в бульон, рыбу разбираем, тоже отправляем в бульон.

Теперь самое главное, в чем собственно суть, сливки. Они должны быть процентов 20-30, комнатной температуры. В моем рецепте их еще советовали загустить мукой, но это уже как хотите. Сливки постепенно вливаются в наш почти готовый суп, тонкой струйкой, чтоб не свернулись от перепада температур. Количество зависит от того, насколько сливочный вы хотите вкус, я добавляю половину пачки 33% сливок.
У супа появляется характерный цвет - сливочно-белый, с оранжевыми крапинками рыбьего жира. Вкус рыбы смешивается со сливками, а морковная сладость его оттеняет.

Вкусно трындец. Одновременно нежно, сливочно и сытно.
Кажется, придется опять готовить.

#жру
#едаблоги

Я сыркозависимая. Уже несколько лет моё утро без сырков не начинается, а вечер редко без них заканчивается. Могу ночью встать глотнуть молочка и к нему сырок конечно вприкуску. Муж от меня не отстает вообще, оборот сырков в семье колоссальный. Они у нас в принципе единственная сладость в доме.

Нас не остановило поднятие цен, я просто стала искать их по акции и скупать еще больше, чем раньше. Жаль, что на суфле акции бывают редко. В отделе для хранения яиц у нас все плотно уложено сырками. Они вкупе зачастую самая дорогая позиция в чеке продуктов на неделю.

Просвет настал когда я уехала к родителям, тут сырки стоят конские 62 рубля за штуку и жаба наконец возопила "доколе?!", да и продаются они тут в двух-трех магазинах, куда специально надо ехать.

В общем, я продержалась с декабря по апрель, ни ломки, ни желания. Даже творог есть начала.

Вчера папа предложил купить пару сырков на вечер, может чаю попьем, я отказалась с воплем "да у меня на них глаза не смотрят!!", но он все равно положил в корзину 4 штуки.

И все, и все. Их уже нет, утром пришлось прям первым делом ехать за сырками, не глядя на цену, на жабу и на здравый смысл.

Привет сырки Б.Ю.Александров, я (не) скучала

т__т

#жру
#жиза

Уже давно в тик-токе мне попадался обаятельный лысый мужчина, пробующий новинки разных продуктов. Что-то пролистывала, что-то смотрела, но в основном попадались группы съедобных товаров, которые я в принципе не ем никогда - все вкусы ролтона, новинки из Теремка, аналоги кока-колы, полуфабрикаты, новые вкусы Алёнки и тд. Подкупала подача информации, приятная внешность, грамотная речь и харизма, уж больно ведущий милый.

Теперь узнала, что у него есть вполне бодрый ютуб канал, где короткие видео представлены уже в получасовой версии, с анализом цен, вкусов, сравнением схожих марок и выводами.

Удивляет, насколько у ведущего развиты вкусовые рецепторы и обоняние. Он помнит абсолютно несуществующие для меня "вишневая хуба-буба", "лейс с барбекю", "ритер спорт Х% какао", всякие "Чеддер шримп ролл".
я даже если и пробовала их, то вкус явно не запомнила бы, а еще найти этого вкуса отголоски в каком-то напитке или еде и опоздать! Для меня это что-то невероятное.

Понять чем оригинальный чоко пай отличается от варианта фирмы Яшкино, описать, обосновать, похвалить, привести пример, уму не постижимо. Я могу сказать что-то из разряда "не вкусно/сухо/приторно", но чтоб вот так описывать, да чтоб зритель еще и понял...талант прям. Подобный опыт со мной случался, когда с коллегой мужа (шеф-поваром) ходили в ресторан и он рассказывал про свои ощущения от еды, где повар молодец, где какие специи играют, зачем в блюде то и это.

Еще с удивлением узнала, что есть люди которые отслеживают новинки во всяких кафе быстрого питания по типу сабвея, кфс, бургер кинга, пробуют, сравнивают их между собой. По мне так там все едино и разница только в курице/мясе/креветках, но я очень редкого ем в фаст фуде. Ну сабвей конечно стоит в стороне. А там оказывается целая жизнь, невероятно живо выходят измененные виды картошки, бургеров и роллов (которые в типо лаваше)

В общем, дивный новый мир! Чипсы такие, чипсы сякие, какие-то газированные напитки неизвестные, аналоги марса и сникерса, будто в разных странах живым :D

Всё же невероятно маленькая у меня потребительская корзина.

Голодными не смотрите, этот парень невероятно аппетитно ест!
https://m.youtube.com/@Garik_Mkrtchyan

#ютуб
#жру

Было мне сегодня откровение: оказывается драники можно жарить без всего! Только картошка, натертая на средней терке и соль. И вкус почти ничем не отличается от тех драников, что с яйцом, мукой и прочими ингредиентами.
Но лучше горячими, конечно, употребить. Идея блюда в #пост кстати.
#реал #жру #едаблоги

В культуре сложился культ какой-то яростной нелюбви к брокколи. Даже зож и пп мода не спасают эту бедолагу, цветная капуста хоть как-то выбралась, а брокколи все на задворках кулинарии.

Я из тех, кому брокколи вкусна в любом виде, но особенно в супе-пюре. Его рецептом и поделюсь, он немного муторный, но вкусный.

Мой вариант сытный, с мясом, но его конечно можно сделать любым.

Ингредиенты: куриная грудка, качан брокколи (упаковка замороженной), картофель, морковь, лук репчатый, сливки (сливочный сыр), специи.

Варим куриную грудку. Солим, перчим бульон, важно отмерить количество бульона так, чтоб суп был в итоге густой, в 5л воды варить однозначно не стоит. К грудке добавляем картофель (2-3шт), сваренную грудку убираем, в кипящий бульон кладем брокколи (свежую - разделенной на соцветия; замороженную - размороженной), варим 10 минут. Когда овощи готовы возможны два варианта, какой есть, либо погружным блендером перемалываем картошку+брокколи в единую массу, либо содержимое кастрюли переливаем в блендер-чашу и там все до однородной консистенции доводим.

На этом этапе суп жидкий и ярко-зелёный , курицей и сливками мы сделаем его густым и не таким ярким. Опять же блендером, перемалываем курицу со сливками и добавляем в кастрюлю, помешиваем на медленном огне, смотрим густоту. Сливкам кипеть нельзя.
На этом этапе можно добавить ложку сливочного сыра, но мне показалось и так прекрасно.

На этом этапе суп цвета...не очень, бледно-зелёный из-за сливок и курицы. Мне такой не нравится и я добавляю зажарку из морковки и лука, чисто для цвета и разбавить консистенцию пюре.

С зажаркой цвет становится презентабельнее, суп готов. Добавьте в тарелку зелень или сухарики, будет еще лучше. Имейте ввиду, что он загустеет и может даже расслоиться на бульон и всё остальное, это нормально.

Вкус брокколи не ощущается никак, чувствуется просто курица с картошкой и сливки. Главное добавить специй и соли, иначе будет слишком пресно.

"Фу" писать не надо)) я знаю, что это на любителя, но например, наш домашний ненавистник брокколи съел за милую душу, а орал что даже пробовать не будет.

Если у вас есть хороший рецепт приготовления брокколи, буду рада узнать.

У меня еще 4 пакета лежит
#жиза #едаблоги #жру

#нг #едаблоги #жру

оливье точно будет, и тортик. Остальное пока не придумала

Я честно держалась от темы новогодних застолий, хотя уже неделю как хочу ее обсудить! Но все, kns открыла ящик Пандоры и меня не остановить.

Давайте поделимся блюдами на новогоднюю ночь, может обменяемся рецептами и узнаем что-то новое.
Давайте только друг друга не осуждать и не закатывать глаза.

Начну с себя.
1) традиционно Оливье, у нас всегда из мяса, а не из колбасы, обычно из лосятины, огурцы всегда домашнего посола, они нежные и хрустящие

2) традиционно сельдь под шубой, у нас вместо морковки идёт кислое яблочко. Даёт плюс сто к сочности

3) иногда добавляем с мамой "гранатовый браслет" если папа почистит гранат до зёрнышек без пленок

4) почти всегда делаем форшмак, у мамы он выходит ну просто невероятно нежным

5) если в магазине есть хорошие томаты делаю любимую закуску "долька помидора, чеснок, майонез, сыр"

6) холодец всегда варил Дедушка, ооо, это был процесс на несколько суток, с бесконечной варкой каких-то частей туши в ведре. Это была алхимия, холодец получался чистый, прозрачный, плотный и очень вкусный. Я имела глупость его особо не любить, а потом сварила/разобрала/разлила холодец сама и зауважал деда ещё больше. Дед уехал после смерти бабушки и встречает нг скорее всего один.
У нас холодец под вопросом, может угостит кто-то.

7) само собой икра, у нас с этим нет проблем, от грибной до чёрной, любая.

8) в зависимости от количества салатов можем сделать ещё фаршированные яйца или тарталетки, опционально.

9) горячее делается тоже опционально, так как закусок и так полно всегда, смотрим по предпочтениям собравшихся.

Либо запекаем осетрину/гуся/баранью ногу, либо котлеты и пюре делаем.
Объясню, я огромный фанат котлет с пюре, маминых. Сама могу пожарить, но фарш замесит она. Нет ничего вкуснее (только ее манная каша)

10) сладкое обычно в виде конфет, папа диабетик, так что никаких тортов и пирогов, он слишком легко поддаётся искушению и может легко выпить половину банки сгущенки.

11) обязательно клюквенный морс, это база, ну и компот из банки, мамин.

12) тонна мандаринов, памело, гранат, грейпфрут, бананы, может что ещё, но цитрусовые правят бал

Мне доставляет огромное удовольствие именно готовить это все, вместе с родителям мы разделяем обязанности, благо у нас две кухни, и готовим дня два, потом едим неделю.

С радостью прочитаю что и как вы готовите, какие у вас традиционные блюда?
Кстати, подаётся все на фарфором сервизе с гусями, у мамы полная коллекция

#нг #едаблоги #жру

Кризис гастрономического жанра. Вот он, мир победившего капитализма, когда полки полны еды, а ты ничего из этого не хочешь :с

Накидайте свой вариант вкусняшки, а? Может соблазнюсь, а то даже заказанные суши не радуют


#жру

Уже писала про пищевые привычки, про внезапную любовь к миндалю в карамели и прочем, так вот. В добавок появилась страсть к шоколаду. Если раньше я была фанатом сдобы и кексиков, то после ковида (кто виноват если не он?!) все пошло кувырком.
Сожраны все запасы шоколада, старые открытые плиточки и конфеты с белым налетом. Даже гречишный.
Магазин ближайший 40 мин пешком, так что страдала я сахарной ломкой...но бойся своих желаний Лендос.

У мужа был др и сегодня ему приперли торт. Шоколадный в шоколаде, украшенный ягодами и рафаэло. Не вкусный :ссссс

Я так ждала этот торт!! Думала о нем с пятницы, а они взяли и плюнули мне в желудок! Ну как, как можно свежый, нормальный торт сделать таким мерзким?

Даже ягоды и те безвеусные, пластиковые, как помидоры. Поковыряла для вида и пошла вздыхать в кружку с чаем. Пойду обожрусь миндалём.

#жру

Заметьте мою гуманность, фото я не прикрепляю!

Уже конечно мейнстрим списывать на последствия ковида все изменения в организме, но на что ещё? Пищевые привычки может не до конца сформированы, но то, что было "фу бе", всю жизнь таким оставалось.

Но недавно в отеле, в качестве комплимента, положили орехи. Миндаль, фундук и грецкие жаренные в карамели, миндаль ещё и с солью...открыли ящик Пандоры.
Пошла на озоне искать эти орехи, а они в районе 500р за 150г миндаля :с
Жаба возроптала, пришлось искать аналоги. Завтра придут, попробую, слюнки текут уже три дня, а раньше на орехи было абсолютно пофигу. Особенно на миндаль, даже шоколад с ним не ела.

А теперь ещё во вкусвиле цукаты апельсиновые купила. Всю жизнь считала их редкостной дубовой дрянью с ароматизатором. И что же? Дрянь с ароматизатором, но вкусно! Понимаю, что это эфирные масла в кожуре такой вкус дают, но раньше было "фу гадость", а теперь "о, возьму ещё один".

Что следующее? Баранина, козий сыр, сыр с плесенью? Может виски? Или маркёр взрослости - оливки с маслинами?

#жру #жиза

Как взбеситься под кулинарную передачу.

Готовит мадам суп из семи ну вы поняли из кукурузы, куриного бульона, лука, базилика и помидоров. И все бы ничего, но из свежих помидоров она выкидывает сочную серединку. Просто ложкой выскребла и в помойное ведро.
Оо
Не в отдельную пиалу, не в соус будущий, не в рот, а нахер. Дескать жидкость от помидоров в супе не нужна.
Ладно. Ладно.

Дальше готовим для другого блюда соус, помимо прочего туда надо выдавить сок двух лимонов. Она немного выдавила сок половины лимона и..да, тоже в помойку, а он чуть выдавлен! С него можно цедры добыть, в чай положить, в выпечку и ещё много куда, но зачем?
Я уже смотрю более удивленно и думаю про съемочную команду и тетечку в частности не очень хорошо. Подана передача так, будто она готовит вот прям у себя дома, вот дети её, вот холодильник, вот плита.

Но добил меня имбирь. Она начала счищать с него "грубую кожицу" так, что от хорошего куска имбиря осталась жалкая серединка, шкурка сантиметра по 2 толщиной счищена ножом и тоже полетела в помойку.
Да как-то! У них там бесплатные имбири (имбиря?) и лимоны? Хде осознанное потребление?

Нет, я не из тех кто по 55 раз мурыжит одну заварку чайную и пипец как дрожит на каждой крошкой. Но покупаю и готовлю так, чтоб ничего не пропадало и не выкидываю нормальные лимоны, мать их ети.


#жру #не_жру

Доходит десять вечера, самое время жарить котлеты)
#жру
Фото не будет, проявлю милосердие :D