Пятница
Чудесная Клю права)) Логично же) Когда белок твердый, а желток - мягкий, получается мешочек)
А вкрутую, когда все яйцо полностью уже твердое. А всмятку, когда всё яйцо - жидкое.

LilyofValley
а зачем варить тогда?! до какой консистенции?

Чудесная Клю, Пятница
Сколько людей, столько и мнений, видимо)
У нас всмятку - твердый белок, жидкий желток, а некоторые действительно, если верить гуглу, называют всмяткой и такой вариант, и тот, когда и желток жидкий, и белок - почти жидкий. Кому оно так вкусно - другое дело))
А вот "в мешочек" - это дольше варить надо. Тогда белок твердый, а желток... густой такой, начинающий твердеть.

Пятница
Мы для всмятки варим минуту в кипящей воде. Тогда белок уже не прозрачный, а белый, но ещё жидкий. И это очень вкусно)
Вкрутую - 5 минут. А в мешочек мы не варим, но это где-то посередине)))

И как они чистят такие яйца от скорлупы? Я хочу посмотреть.

Юбиквали
Когда яйцо сварено всмятку, то его не очищают полностью. Его вот так едят https://www.google.ru/search?q=%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%BE+%D0%B2%D1%81%D0%BC%D1%8F%D1%82%D0%BA%D1%83&newwindow=1&espv=2&biw=1366&bih=613&site=webhp&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiMr_uozYLQAhWCVSwKHX4GAacQ_AUIBigB#imgrc=DnT4NahEj1fQUM%3A

Хм.
Теперь я чувствую, что надо определить понятие твёрдости белка, потому что на большей части представленных Гуглом картинок белок выглядит для меня именно твёрдым, а не жидким.

LilyofValley
и даже по вашей ссылке разные варианты

Юбиквали
Ну белок не абсолютно жидкий. Но, если яйцо полностью очистить, то он будет растекаться.

Пятница
У нас вот так получается https://i.ytimg.com/vi/urQDNlBOKlU/maxresdefault.jpg

Я со школы помню
2 мин - всмятку 4 мин - в мешочек 6 -вкрутую
Но имеет значение и свежесть и размер яиц. А где-то видела, что и качество воды конкретной местности

Это яйцетред, я туда попал?

Это яйцач, анон. Не забудь разлогиниться.

И, да, мне одному все эти всмятку и так далее кажутся фиговыми, потому что всякие болячки? Не раз и не два слышал, как от недоваренных или сырых яиц в больницу попадали. Оно того не стоит, короче.

Матемаг
Ну смотря какие) У нас круглый год домашние яйца. При том абсолютно свежие.

Мгмн, и у какого процента горожан круглый год домашние яйца от проверенного производителя? 5%? 1%? 0,1% Ещё меньше?

Матемаг
Ну потому всмятку мало кто ест)

Если честно, то домашние без обработки мне есть страшно. Магазинные хотя бы обязаны проходить контроль. А кто делает анализы домашним яйцам?..

Чудесная Клю
Подразумевается что куры свои. И ты сразу видишь если они болеют

Пятница Яйца могут бяку и в гнезде получить, чай не стерильные, да и не все безвредное курице безопасно человеку.
Сальмонеллезом куры, кстати, болеют? Я тут не в курсе.

Чудесная Клю
Моему папе почти 50)) За всю жизнь ни разу яйцами домашними не травился. А здоровье у него, как у космонавта. И он единственный в нашей семье, кто яйца почти каждый день ест. И именно всмятку любит:)

Лилёф, у меня другая информация - многие любят яйца всмятку, не-совсем-дожаренные яичницы и тому подобное.

"Магазинные хотя бы обязаны проходить контроль" - надёжность этого контроля внушает мне, мягко говоря, недоверие. Иначе откуда столько потравившихся?

"Сальмонеллезом куры, кстати, болеют? Я тут не в курсе." - без понятия, болеют ли - или просто переносчики, но как раз от этого одна из знакомых лежала. После яиц, ага.

Матемаг
>многие любят яйца всмятку, не-совсем-дожаренные яичницы и тому подобное.
Любим:)
Пережаренную яичницу лучше вообще не есть - безвкусная подметка.

LilyofValley Всмятку я не боюсь никакие есть. Я только о реально сырых. А я очень люблю сырые.

Матемаг Не рвите из контекста. Домашние вообще никто не проверяет. Дело в этом. В магазине есть шанс.

Натали, и болеть сальмонеллёзом, ага.

Клю, да, в магазине велик шанс, что проверят. Но, как видишь, на практике всё плохо: кушаешь недожаренные -> болеешь. Допустим, 9 из 10 производителей хорошо проверяют, 1 дал взятку. Шанс 1/10 слечь в больницу на недельку-другую (или больше, но столько точно) с высокой температурой - он стоит вкусненьких недожаренных, а то и, для отдельных личностей, сырых яичек покушать? Имхо - не стоит.

Матемаг На домашних болеют не меньше.
Да! Мне раз попалась статейка инфекциониста, который готов был лично в лоб дать тем, кто считает, что перепелиные яйца свободны от сальмонеллеза.

Матемаг
Вы просто параноик и любите сводить риск до нуля))) Среднестатистический человек более рискованный:)

"На домашних болеют не меньше" - по идее, должны больше. Всё-таки ты права, магазинные проверяют, а это должно уменьшать процент опасных яиц значительно.

Ну вот, перепелиные тоже. Правда, для меня это настолько экзотика... что только слышал, что такие существуют.

Лилёф, среднестатистический человек будет лежать неделю в больнице, я не буду. И пусть это всего лишь минус неделя активной жизни, но всё равно зацените - я проживу на неделю, целых семь дней дел, работы, отдыха, творчества - дольше. И потом, когда два старика будут лежать в своей постели при смерти, один будет осознавать, что он бы мог прожить на неделю дольше и сделать на семь дней дел больше.

Матемаг
То, что человек "может" заболеть не значит, что заболеет))

Если человек хочет яйца всмятку, он их сварит. Все.
Остальное - человеческие тараканы.

не могла не

https://www.youtube.com/watch?v=gLtPIKTZLmg

Лилёф, ага, а ещё есть курящие, которые "могут" поиметь рак лёгких - но никогда не поимеют, беда обойдёт стороной! - даже если жутко кашляют. И алкоголики, которые не умирают от цирроза печени - ну да, таких много. Но почему именно тебе повезёт? Вот-вот.

Зелёный Дуб, а ещё, если очень хочется, то курить, пить, колоться наркотой и так далее - тоже будут. Но ты же понимаешь, что это нехорошо?

Матемаг
Немного несовместимо.
Если я захочу яйца всмятку, а муж/мч проворонит их, я просто сварю себе их сама. Скандал не нужен в принципе. Это глупо.
И причем здесь наркота?

Немного о сальмонелле:
* страшна тем, у кого слабый иммунитет, старикам и маленьким детям. Взрослый человек спокойно переваривает бактерию сальмонеллу, но если она доберется до кишечника...
* сальмонелла живет на поверхности скорлупы. Достаточно вымыть яйца с хозмылом или сейфгардом. Можно употребить и сырыми.
* Сальмонелла умирает от температуры в 60 градусов за 15 минут.

Зелёный Дуб, а, так ты ТС отвечаешь. Мы уже перешли на обсуждение сальмонеллёза в домашних и магазинных яйцах. Я тут впариваю, что или варишь нормально, или записываешься в секту "я хочу неделю лежать в больнице с сальмоналлёзом".

"страшна тем, у кого слабый иммунитет, старикам и маленьким детям" - хз, вполне себе обычная женщина среднего возраста слегла.

"за 15 минут." - это МНОГО, хех.

"Достаточно вымыть яйца с хозмылом или сейфгардом" - как часто это делают? Увы, не всегда, особенно если жарят.

Джин Би
А если при 100 градусах?)

Матемаг
Мой яйца с мылом перед тем, как их съесть в сыром виде и никогда не подцепишь от них сальмонеллу. 15 минут при 60 градусах, а не при 100. В кипящей воде помрет за секунды.

LilyofValley
смерть за несколько секунд :) Хотя есть такие микроорганизмы, что их в автоклаве кипятить приходится по полчаса...

Мародёр, я-то вообще яйца редко ем, кроме как в покупных пирожных и прочем мучном.

Матемаг
Мне лень читать комменты. Я да, ТС отвечаю:))

И в е тот же инфекционист написал, что часть сальмонеллы находится и под скорлупой. Внутри яйца. Так что если дисбаланс с "живностью" случился - мой не мой.