Самодельные)

Чем пальмовое масло такое плохое? :3

Существуют. Изготовленные в маленьких пекарнях либо при хлебозаводе.

Легче действительно испечь. У меня вся семья аллергики, поэтому уже лет 6 все к чаю пеку сама. С печеньем легче всего. Продуктов минимум и они недорогие, стоять конечно долго, зато на выходе около 1-1,3 кг печенья)

Чёрный Человек
Acidity
Я не умею печь сладкое, оно прилипает, подгорает, не пропекается... Мясо, рыбу, ... - да, сладкое не получается вообще. Я сдалась.
хочется жить
а где их купить в москве?)
Ежик в вольфраме
Ну есть про него всякие пугалки, например, что у него температура плавления 39 градусов, а потому оно плохо переваривается и остается в сосудах. Пока мои попытки разобраться ни к чему особенно не привели, решила все же узнать, есть ли шанс купить что без него, но судя по составу продуктов - нету.

ansy
Тут я пас. Не в Москве. Сами мы не местные.
Просто мысль, что в частном маленьком магазинчике проще найти.
Вот у нас открылась пекарня, и продавцы охотно и подробно дают пояснения, даже с кухни могут вызвать человека.

Немного оффтоп, но: решила погуглить натуральное печенье и попала на сайт веганской еды. Бедные веганы. Мне прям плохо стало. Печенье из пророщенной зеленой гречки, моркови, ржи... блин, уж лучше маргариновое.

Не ем печенье, живу - не тужу.
Но! Бывает прибивает на молочный шоколад. И самый сладкий-сладкий, вкусный-вкусный как рас этим пальмовым маслом. Но ем и не заморачиваюсь)

ansy
(Офигев) А как оно в эти сосуды попадает? О_О Если оно плохо переваривается - оно просто тупо проходит через желудок и выходит с сами понимаете, чем. Как жвачка. И при чём тут температура плавления? О_О Мясо вообще не плавится - и ничего, как-то усваивается...
А печеньки да - в небольших пекарнях или самой. На пекарской бумаге, положенной на смазанный маслом противень - и ничего не подгорит.

Аlteya
хех)) спасибо)
так эту пекарскую бумагу от них не отдерешь вообще никак!

Аlteya
в смысле бумагу от печенек. или от любой выпечки. пекарскую. и пергамент тоже. даже если еще и ее смазать. все равно пристает насмерть к тесту. ну или тесто пристает также намертво к противню, и только скоблить.
мясо прям идеально по сравнению с.

ansy
Так положите их с бумагой на влажное полотенце и дайте полежать. ))
А вообще странно.Не должна она прилипать. Сахара много кладёте - или передерживаете.

Аlteya
о_о
а потом отдирать от полотенца бумагу, а печеньки можно есть?
я по рецепту вроде кладу. не знаю.)

ansy
Ну да. Она легко отходит, слегка намокнув. Но полотенце влажное, а не мокрое.
Хотя у меня почти никогда не прилипает - это для особых случаев.
А вообще пеките кексики в бумажных формочках: и не прилипает ничего, и легко снимается. Ляпота.

Аlteya
я сомневаюсь немного, что оно снимется. Раз обычно приходится съедать как-то ложкой,а нижний слой выкидывать вместе с бумагой. А тут бумага обнимает весь кекс, весь и выкинуть придется.

ansy
Да не прилипнет ничего.
Или у вас духовка плохая и греет неравномерно...

Аlteya
Кстати, вариант с духовкой. У меня мини она, две палочки сверху, две снизу. Для мяса-рыбы нормально, а тесто липнет все. Или у меня руки кривые.

ansy
Вполне может быть, что духовка - нагрев слишком сильный снизу.
Попробуйте туда камень положить - так и называется, "камень для духовки", или для хлеба. Может помочь.

Аlteya
о_о
спасибо!

ansy
Не за что. )

Можно использовать силиконовые коврики и формочки - они вообще масла не требуют и не пригорают))

А вот если проблемы с духовкой, то тяжеловато будет. Я в старой газовой духовке в другом городе вообще не могла готовить выпечку - всё стабильно сгорало. Зато молоко топилось отлично)))

Просто, чтобы больше не боялись. Пальмовое масло не опаснее, например, подсолнечного. Просто его делают из того, что очень скоро может попасть в красную книгу. Поэтому, люди, заботясь об окружающей среде, не рекомендуют есть продукты с ним (просто чтобы сохранить эти чудесные деревья). А у нас в России придумали про него такие страшилки, что лучше быть алкоголиком, чем съесть что-то с пальмовым маслом. Так что не бойтесь его, ешьте спокойно, обычное растительное масло.

Ithil
Это где это масличную пальму скоро пристроят в Красную книгу? Там, где ее выращивают, она тупо сельскохозяйственная культура. И посадки год от года только растут.

Проблемы с пальмовым маслом - от гидрогенизации на старых катализаторах, которая дает неполезные транс-жиры. Ну и от использования в пищу технического масла.

Виктор Некрам
А нафига пальмовое масло гидрогенизировать? Этот процесс нужен, чтобы из жидкого масла получить твёрдое. А пальмовое и само по себе при комнатной температуре твёрдое (температура плавления 39 градусов же).

1. Масличная пальма сама по себе никому не мешает, но ради увеличения урожаев вырубаются дождевые леса. Соответственно, локальные и региональные экологические кризисы.
2. Пальмовое масло содержит насыщенные жирные кислоты. Неумеренное потребление приводит к увеличению веса. Проблемы с сосудами - кальцинирование, инфаркты, диабет. Подчеркиваю, все это косвенно, при переедании.
3. При производстве масла могут образовываться канцерогенные вещества. Здесь многое под вопросом (я сама там не работаю), какое количество - трудно сказать.

Blumenkranz
По второму пункту — если альтернатива это сливочное масло, то в нём этих насыщенных жирных кислот столько же или даже больше. А если альтернатива — маргарин из жидких масел, то там транс-жиры. Короче, некуда бежать :)

С пальмовым деревом ошиблась (память про это странным образом трансформировалась), оно не исчезает, а действительно под него вырубают дождевые леса, которые не надо вырубать. Спасибо Blumenkranz

reuth
Подсолнечное и оливковое масла же.

Опричница
Так-то да. А вот печеньки на них получатся ли, если они не в виде маргарина?

reuth
Оно недостаточно твердое. На самом деле это смесь разных жиров, чтобы получилось однородное твердое масло, надо его гидрогенизировать.

reuth
Я всегда всё на подсолнечном масле пеку - получается отлично) более лёгкая выпечка, но при этом такая же пышная)

reuth
Главное, не объедаться, следить за весом. Свою дозу вредных продуктов можно получить где угодно. ))
Но печенье собственного изготовления на сливочном гораздо вкуснее. Очень люблю, но редко делаю:-)

Виктор Некрам
Вообще-то любое масло — смесь разных жиров. А источник сведений можно, что пищевое пальмовое масло вообще гидрогенизируют, и если да, то какой процент?

Я вот знаю, что Дания с 2004 года запретила транс-жиры в пищевой промышленности. А пальмовое масло как использовали, так и используют.

Blumenkranz
Это верно. Реальный недостаток пальмового масла — невкусное оно, собака :(

Названий не помню, но проблем не испытывала с поиском. Беру в зеленом Перекрестке, разные фирмы. Если покопаться в местной выпечке, тоже можно найти без маргарина, а пальмовое они в своё и не кладут.
Можете отдельно поискать постные печеньки, они обычно без этой хрени, насколько помню.

Annes
Спасибо!

Печенье в магазинах (особенно в мелких дачных магазишках) просто несъедобно. Оно отвратительно невкусное. Я покупала с цукатами в метрополе, ещё нечего, но очень дорого. Было ещё альпен гольд, но что-то редко оно встречается. Купила крекеры за 170 рублей, типа думаю, ну уж эти точно вкусные, - оказались отсыревшими )) так что лучше дома из песочного теста делайте, это несложно